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早餐店開店訣竅
西式早餐店開店地點為降低租金負擔可挑選次要道路上開店, 大部份消費人數大多數為外帶,內用佔少數店面,坪數不需要大裝潢每坪1200-1800元即可開店前半年為顧客培養期經營早餐店要把握三原則衛生快速平價在這段期間應常做促銷活動已培養老顧客的數目促銷方法可以將產品組合成套餐類似麥當勞的兒童套餐方式來進行對業績增進及吸引新顧客會有幫助一般社區型西式早餐店只要培養150個老顧客(一星期固定消費一次以上稱為老顧客) 顧客培養期過後就須靠店家的創新及好品質及親切服務來拉住老主顧早餐店大部份營業收入集中於7-9點2個小時內此時人力最少要3人才足夠應付早餐產品大部分都需要人力手工再製店家如感人力不足時可考慮搭配現貨或半成品以節省人力負擔早餐店食材批發價格會隨訂購量及結帳方式有所價差存在商品種類要多,才不會讓老主顧一下子就吃膩但主力商品不需要多口味要多但不要進太多不同的食材要多利用已有的食材,將成品半成品互相搭配組合來產生三明治或漢堡口味最少要超過5種以上所有餐飲要有30種以上店家引進新產品或開發出新產品後可先介紹與老顧客免費試試看當作贈品送與老主顧觀察幾天後老主顧對該新商品反應再決定是否採用千萬不要以為別家賣的不錯的產品就大量進貨還是要以當地顧客喜愛特性來決定是否進貨及進貨量另外也要注意不要閉門造車應注意市面上有關早餐新熱門商品及流行趨勢的演進

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一般來說頂一家或自己開一家單純的西式早餐店的開辦費〈含設備+第一次進貨〉差不多為20-35萬不等，金額會因為設備的選擇而有所差異。

必要設備須，
1.烤麵包機(有傳統型及有輸送帶的自動型)、鐵板檯(漢堡、焙根用的)、封口機、烤箱、果汁機、悶鍋、四門商業用冰箱、桌椅、工作檯、飲料檯及五金部分(如鍋子、鏟子、桶子、盤子、刀子等五金器具。

選要設備須，
1.油炸鍋因為早餐店的食品多屬半熟品用煎的也是會熟、
2. 製冰機(可以買市面上批發衛生冰塊一大包才20元上下)、
3. 研磨咖啡機(如果不賣咖啡就可以省略)。

西式早餐店平均來說每月營業額食材成本約在40%，人事成本約在20-25%，房租及水電瓦斯管銷成本約在20%，另外耗損及攤提折舊約佔5%。西式早餐店最簡單的淨利算法，營業額乘以10%就是淨利，也就是淨利約在一成左右。

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據一份調查顯示最討厭10大早餐店行為---
1.動作慢吞吞點餐到送餐要超過5分鐘以上
2.顧客後到但先帶走早餐
3.要紅茶卻送奶茶,要米漿送豆漿
4.健忘的老闆或店員,一直問顧客要點什麼
5. 整間店內杯盤狼藉沒有收乾淨
6. 整間店桌子黏黏的
7. 份量短少
8. 生菜不新鮮
9. 店內未分禁菸及吸煙空間
10.老闆一副苦瓜臉

如果您有上述情況之一，請你要快快改進喔，不然客戶可是會流失掉!

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早餐店由於客人選擇多是很現實的只要你口味不好明日後就不來嘞只要你服務不好明日就換一家你要應付各式各樣的客人有些客人會要求很多早餐吃吃喝喝的樣式那麼多, 其中賣早餐飲料的利潤最高飲料最好賺的如你賺不到你獲利就會很有限如要賺飲料錢你的飲料就必須好喝又有特色

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開早餐店進入的門檻其實不高,但要那麼早起還真的不是一般人做得到的,我一直從事餐飲業後來接案幫人開餐飲店.也幫自己家開了間早餐店(目前我弟弟在顧,他一直認為一個年輕有為才28的男生作早餐已經四年是一件很了不起的事哦!!

其實我們全家也都認為他很不錯啦!!)作早餐講求的是速度/品質,所以控單者的能力(通常是老闆)更顯的重要.要怎麼讓身邊的工作伙伴有條不紊的在時效內作出客人要的飲料及商品又要記住客人點的東西甚至要記得熟客人的特殊用餐習慣(不加洋蔥不加蕃茄醬要辣醬油不要太多....)還得不時跟客人閒話家常.. 還不是普通人辦得到的... 如果你是!!你真的是太棒了.因為我相信一間餐飲店經營的成敗決定再經營者的身上.

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有空的話,多去生意較好同業店看看,不是只去看裝潢設備,看看他的東西規劃擺設對操作有無造成阻礙,整體交易作業流程順不順,menu有沒有特色,來的大部份是那些客人,客人又都點什麼較多,可以讓你學到很多,別人的成功模式可以學可以模仿，但服務關念就要靠你自己ㄝ,盡量站在客戶的角度去對待客戶。加油!加油!

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早餐店規劃最在意應是操作流程的順暢,要使用的設備如煎檯,工作檯放置是否順手順勢便可操作,這會引享日後早餐店出餐度速度和運作順暢與否,另早餐店要用電器用品建議你買有保固的知名品牌新品,因為早餐店會一直重覆使用一電器,如果買雜牌或二手沒保固價格雖然會較便宜,但故障率會較高,到時若因故障出問題可是會引響你的生意.

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