回應編號:9249

中秋食品抽驗結果1件農藥殘留標示不符3件
　 臺北市政府衛生局為使民眾安心食用月餅和開心烤肉，至臺北市月餅製造業、麵包店、糕餅店、烘焙專賣店、食品材料行、傳統市場、超市及大小型量販店等進行月餅產品及烤肉用食材抽驗，共計抽驗116件產品，檢驗結果1件不符規定，不合格率0.86％，標示查核結果3件不符規定。臺北市衛生局針對品質不符規定之產品，已令業者立即下架，針對1件「紫玉酥」標示不符規定已依法處辦。經查產品「海陸通吃必省超值烤肉組(泰國進口鮮凍紅毛丹)」及「海陸通吃必省超值烤肉組(高粱酒香腸)」來源分別為高雄市及新北市，已移請轄區衛生局依權責處辦。
此次共計查驗116件產品，包含41件中秋月餅產品(含各式月餅、綠豆椪、鳳梨酥、鹹蛋黃及烘焙餡料等)、10件烤肉調味醬及65件常見烤肉用食材(含肉製品、海鮮、蔬菜、加工煉製品、豆干、米血等)，檢驗項目包含防腐劑、著色劑、蘇丹色素、動物用藥、農藥殘留、硼砂、保色劑、甜味劑、漂白劑等，檢驗結果1件「海陸通吃必省超值烤肉組(泰國進口鮮凍紅毛丹)」檢出農藥殘留殺蟲劑賽滅寧不符規定。

回應編號:9241

飲料冰品店用貴淨水器大腸桿菌還是超標怎麼辦

近來各地衛生局抽驗飲料冰品店越來越頻繁，不少飲料冰品店業者抱怨店裡已經裝蠻貴的淨水器，大腸桿菌檢驗還是超標，讓許多飲料冰品業者很煩惱很緊張。
 
以下是一些飲料冰品業者檢查(大腸桿菌超標)不合格的原因
1.有些店家覺得淨水器出水量沒有變小或是想省錢，沒有按照廠商規定定期換濾心
2.有店家想省錢把家用淨水器當成商用
3.有些店家就算水處理過，管路久了也是會孳生細菌
4.沒有做好設備衛生管理譬如製冰機的儲冰槽跟製冰盤孳生細菌
5.沒有做好食品容器具衛生管理
6.沒有做好每天清洗存水桶、儲冰桶、製冰盤環境衛生管理
7.沒有做好員工衛生管理
8.沒有做好食材保存管理

按照衛生局行政程序來說，如果沒有出食品衛生安全狀況，衛生局檢查不合格時，一般不會立即開罰，會先開限期改善單，並通知何時會回來複檢，這時你就要想辦法針對問題改善了，複檢不合格即開罰，如果你找不出問題點在利潤許可下，可找專業人來處理會比較保險!

回應編號:9198

衛生局抽驗涼麵食品不符業者罰鍰3萬以上

臺北市政府衛生局針對連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗，共計抽驗40件涼麵，檢驗衛生標準(大腸桿菌群、大腸桿菌)，總計抽驗40件，初抽結果有17件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有3件檢出大腸桿菌群不符規定，不合格率7.5%。。

臺北市政府衛生局針對不符規定業者，已依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

臺北市政府衛生局提醒涼麵製、售業者相關製售衛生事項如下：
一、 環境應保持乾淨：製售場所應維持整潔乾淨、有防塵及病媒防治措施。
 二、 製售人員確實洗手：盛裝涼麵等各個不同的動作前，應澈底洗淨雙手。
三、 器具清潔並有效消毒：盛裝容器、刨絲器具，應隨時沖刷乾淨，並有效消毒。
四、 生熟食器具應分開使用：生、熟食所使用之刀具、砧板應分開使用，避免交叉污染。
五、 食材應適量備料並妥善貯放：麵條、生菜配料及醬料，應分開加蓋貯放，落實溫度控管，同時妥善控制販售量，並分段取用。

阿甘創業加盟網提醒涼麵製、售創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形，衛生指標菌如超過標準，即表示製作過程的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存是微生物繁殖的最佳環境，「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。

回應編號:9196

北市烘焙食品抽驗防腐劑丙酸及衛生標準

臺北市政府衛生局針對小型烘焙食品製造販售蛋糕、麵包、複合式麵包等進行抽驗，抽驗地點為臺北市之麵包店、麵包坊、烘焙坊、食品坊等，共計26件產品，包含20件常溫蛋糕及包餡料麵包、6件生菜、沙拉醬及提拉米蘇等，檢驗防腐劑12項及丙酸、衛生標準（大腸桿菌、大腸桿菌群），結果均符合規定。

 本次抽驗26件產品，其中20件檢驗防腐劑12項及丙酸、6件檢驗衛生標準（大腸桿菌、大腸桿菌群），其中1件蔬食總匯三明治初抽衛生標準不符規定，經命業者限期改正後，再次複驗，均已符合規定。 丙酸是延長食品保存期的一種防腐劑，主要用途為防止食品因微生物及黴菌的孳生，所引起的腐敗變質，目的在避免食品中毒的發生，依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，丙酸使用於麵包及糕餅限量標準為2.5g/kg以下。

阿甘創業加盟網提醒烘焙食品創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，製造食品販售時應依食品安全衛生管理法規定辦理，且就該產品內容應負保證責任，以確保消費者之食品安全與本身商譽。 衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成。

回應編號:9125

親子餐廳稽查結果業者衛生不符罰鍰6萬

臺北市衛生局109年度餐飲業附設兒童遊戲場（俗稱親子餐廳）食品衛生及遊戲場設施稽查，共計稽查21家親子餐廳，食品衛生稽查結果1家不符規定，已依違反食品安全衛生管理法第8條裁處新台幣6萬元罰鍰，其餘業者經初、複查均符合規定；兒童遊戲場衛生安全方面，其中3家未依規範向衛生局報備，3家無法提出安全檢驗報告，上述6家業者，其中2家已自行拆除設施，另4家已依消費者保護法第36條命其暫停使用。北市建管處查核1家未依建築法辦理公安申報限期改善中，消防局、環保局查核均符合規定。

依消費者保護法第36條規定，直轄市或縣（市）政府對於企業經營者提供之商品或服務，經第33條之調查，認為確有損害消費者生命、身體、健康或財產，或確有損害之虞者，應命其限期改善、回收或銷燬，必要時並得命企業經營者立即停止該商品之設計、生產、製造、加工、輸入、經銷或服務之提供，或採取其他必要措施。未暫停使用者依同法58條處新臺幣6萬元以上150萬元以下罰鍰，並得按次處罰。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店業者，特別是加盟連鎖經營業者，依據衛生福利部兒童遊戲場設施安全管理規範，業者須提出的報備內容包括符合國家標準之試驗報告或合格保證書、公共意外責任險證明等文件，另應每3年委託專業檢驗機構檢查設施安全，且現場應設有基本急救箱配備、環境清潔消毒及管理人員等。

回應編號:9035

食品中毒由病原性微生物引起最高罰鍰2億

臺北市政府衛生局接獲臺北馬偕醫院通報日籍學生觀光團發生疑似食品中毒症狀，統計至13日下午4時，累計73人出現腸胃不適症狀 ，臺北市政府衛生局立即啟動緊急應變處理機制派員調查。

臺北市衛生局為求審慎，同步針對該團學生11日晚餐用餐地點進行食品衛生稽查，查有部分食品衛生缺失，已命業者於12月16日前改善完畢，現場同時採集3件食餘檢體、3件環境檢體及2件廚工手部體檢，預計1個月檢驗報告出爐。

另針對學生12日上午食用桃園住宿飯店供應之自助式早餐，亦同步通知桃園市政府衛生局，完成該飯店現場衛生環境、餐點製備及從業人員之查核，並採集相關留樣及現場檢體共計7件，全案將併同兩局調查結果綜合研判釐清。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店業者，特別是加盟連鎖經營業者，食品業者經查有食品衛生缺失，經命限期改正而屆期不改正者，則違反食品安全衛生管理法第8條規定，依同法第44條第1項第1款處分新臺幣6萬至2億元罰鍰。另本次檢驗及調查結果若證實由病原性微生物所引起，則違反食品安全衛生管理法第15條規定亦依同法第44條第1項第2款處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。

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