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降價提高翻桌率
一般小火鍋的消費正常價格約在170元左右，消費時間約在70-90分；如果你把小火鍋價格降到130元左右，如因此吸引人上門排隊，用餐的客戶看到有人排對等候會感受到壓力外，也會覺得不好意思佔位子太久，就會加快用餐速度約坐40-45分鐘下，那麼你90分鐘的收費就可收到260元，尖峰時段下在提高翻桌率下，扣除成本後，你的利潤和營業額一定會雙雙提高。

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翻桌率, 一般業界是以以餐桌為計算單位,一張餐桌可產生的消費次數.

一般平價位設有內部座位的餐飲店如何增加翻檯率:

1.鼓勵客人限時以內消費完畢享折扣
2.鼓勵客人外帶外送服務享折扣, 降低內部餐桌椅使用率
3.鼓勵客人事先預訂準時到場用餐
4.鼓勵員工增加出菜效率, 減少顧客用餐時間
5.鼓勵員工增加服務效率, 減少顧客空耗及等待的時間
6.鼓勵員工將菜單簡單化, 減少顧客選擇菜色時間
7.鼓勵員工將廚房運作制度化簡單化服務流程, 提高出菜效率
8.餐廳通道及座椅空間及座椅軟硬度,降低其舒適度
9.音樂種類選擇及音量大小控制,降低其舒適度

回應主題:降價提高翻桌率:(2)	回應編號:882 email:loverichard99@yahoo.com.tw
我是這樣認為,現在的人用餐是很講究的,翻桌率固然重要,但回客率更重要,東西便宜也要兼顧品質,不管是食材或是用餐環境,讓人還想再來才是成功之道~!