回應編號:8467

散裝飲冰品9件複抽仍不符衛生標準重罰3萬以上

臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，107年4月中旬開始專案抽驗散裝飲冰品及配料，第2波共計抽驗160件（包括112件飲冰品、46件配料及2件茶葉），其中9件飲冰品經初、複抽結果仍不符衛生標準，不合格率5.6%。針對不符規定業者，臺北市衛生局將依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

 此次抽驗112件飲冰品(包含飲料、冰品、冰塊)，檢驗衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌)，初抽結果有30件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有「白咖啡(冰沙)、剉冰 (仙草、愛玉、杏仁凍、薏仁)、木瓜牛奶、西瓜牛奶、紅蘿蔔汁、鮮奶茶、花生綿綿冰、原味刨冰(小湯圓、粉圓、薏仁、大豆)、粉圓傳統冰」共9件產品不符規定，其中含有乳成分或乳製品之飲料應符合乳品類衛生標準規定，其標準為每公克(毫升)生菌數5萬以下、大腸桿菌群10以下及大腸桿菌陰性。

阿甘創業加盟網提醒飲料冰品創業者、開店業者，特別是加盟連鎖經營業者，應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，在製作過程注意慎防食材、器具、包裝過程可能遭受污染，常溫保存是微生物繁殖的最佳環境，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，如從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，手上有傷口時應即刻停止調理食物，且加強員工教育訓練等衛生自主管理工作，主動提供顧客消毒洗手設備及正確洗手步驟圖「1濕、2洗、3刷、4搓、5沖、6乾」，以避免污染食材、注意冰箱儲存溫度管控、定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作。

回應編號:8446

飲冰品衛生安全及品質抽驗自助式手作奶茶納管

結合客製化飲品加上自助拉霸機之消費體驗，成為手搖飲界新寵兒，臺北市政府衛生局於107年將自助式手作奶茶及自動化販賣機納入列管，第1波飲冰品衛生抽驗共計抽驗78件（包括30件包裝飲料、32件散裝飲料、冰品、冰塊及16件配料），飲冰品衛生標準及包裝飲料標示查核結果均符合規定。

另本次抽驗其中包含1件自助式手作奶茶、1件自助式霜淇淋機及7件販賣機等新型態販售飲冰品，檢驗衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌)，包裝茶及咖啡飲料加驗咖啡因，初抽結果有3件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果均符合規定。

阿甘創業加盟網提醒飲料冰品創業者、開店業者，特別是加盟連鎖經營業者，應加強員工教育訓練等衛生自主管理工作，主動提供顧客消毒洗手設備及正確洗手步驟圖「1濕、2洗、3刷、4搓、5沖、6乾」。如手上有傷口時應即刻停止調理食物，以避免污染食材。另提供自助式飲冰品之業者，應保持環境清潔，定期清洗機器設備並定期消毒，尤其是顧客接觸之把手處及飲冰品出口處，並應派專人定期負責機台之維護、保養及環境衛生，維持溫度管控(冷凍應保持在-18℃以下；冷藏應保持在7℃以下)、定期更換製冰機或飲水機濾心。

回應編號:7966

食藥署公布「106年夏季手搖飲料、飲冰品-現場調製飲料冰品販賣業」稽查抽驗結果

食品藥物管理署於106年5月至8月期間責成全國地方政府衛生局執行「106年夏季飲冰品稽查抽驗專案」，加強稽查現場手搖飲料、調製飲料冰品販賣業並抽驗飲冰品及相關原料。本專案總計查核336家業者，其中查獲14家連鎖飲料店未符合現場調製飲料標示規定(不合格率4.2%)，另抽驗419件飲冰品及相關原料，其中10件抽驗結果未符合相關規定(不合格率2.4%)。

食藥署本次專案標示查核主要缺失為未標示咖啡原產地、咖啡因含量、茶葉原產地及全糖之添加量及該糖量所含熱量，不符規定者均由所轄地方政府衛生局依法處辦。未依前揭規定標示，涉違反食品安全衛生管理法第25條第2項所為之公告，依同法第47條第1項第9款規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

本專案抽驗品項涵蓋現場調製飲冰品所用之原料及成品，包括茶葉、咖啡豆檢驗農藥殘留、配料(粉圓、椰果等)檢驗防腐劑以及食用冰塊、冰品、茶飲料、咖啡飲料檢驗衛生標準，10件抽驗結果不符規定，係為違反飲料類及冰類衛生標準(生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌)。生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌為飲冰品之衛生指標，超過標準意謂飲冰品在製作過程中衛生狀況不佳，可能原因包括場所、設施及設備不潔、原材料儲存不當、水質管理不良、製備過程不當、人員衛生不良或盛裝容器不潔等，食藥署呼籲業者應落實衛生自主管理，保障民眾食用飲冰品之衛生安全，以免觸法。食品如違反食品安全衛生管理法第17條規定之衛生標準，可依同法第48條限期改善，屆期未改善者，可處3萬元以上300萬元以下罰鍰。

阿甘創業加盟網提醒食品業及餐飲創業者、開店業者，特別是加盟連鎖經營業者，，食藥署將會持續督導地方政府衛生局加強「手搖飲料、調製飲料冰品販賣業」稽查及抽驗「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」具營業登記之連鎖飲料業、連鎖便利商店業及連鎖速食業，應以中文標示全糖之添加量及該糖量所含熱量，茶飲料、咖啡原料原產地，以及咖啡飲料應以紅黃綠標示區分咖啡因含量，並訂定茶飲料及果汁品名標示規範限制，其標示方式得以卡片、菜單註記、標記(標籤)或標示牌(板)等型式，採張貼懸掛、立（插）牌、黏貼或其他足以明顯辨明之方式，供消費者選購參考。

回應編號:7851

衛生局抽驗飲冰品生菌數、大腸桿菌群超標至少罰款3萬

新北市政府衛生局啟動冰品(冰塊)飲品抽驗專案，今年截至7月上旬已累計完成196件產品檢驗，其中177件產品檢驗結果與規定相符，合格率為90.3%，有11件食用冰塊、1件茶飲及1件刨冰經複驗結果與規定不符(比率為6.6%)，不合格原因為生菌數及大腸桿菌群超標，衛生局將依違反食品安全衛生管理法第17條規定，處新臺幣3萬元以上300萬以下罰鍰。另有6件經初抽不合格，已停業或停售，本局將持續列管。

生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌為飲冰品之衛生指標，超過標準即表示飲冰品在製作過程中衛生狀況不佳，可能原因包括場所、設施及設備不潔、原材料儲存不當、水質管理不良、製備過程不當、人員衛生不良或盛裝容器不潔等。衛生局呼籲保障 民眾食用飲冰品之衛生安全。

阿甘創業加盟網提醒飲料冰品創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，銷售冰品應注意冷凍、冷藏溫度品，冰櫃冷凍溫度須維持攝氏–18度以下、冷藏溫度須維持攝氏7度以下，審視製作冰品食品之水質，盛裝冰品食品器具及人員衛生等環節是否符合規定，落實衛生自主管理，以確保冰品安全。

回應編號:7850

衛生局抽驗冰品牛奶霜淇淋大腸桿菌群超標4.5倍開罰

新北市政府衛生局抽驗市售「霜淇淋、冰淇淋及冰棒」產品是否合乎衛生標準，本次共抽驗61件產品，其中15件為霜淇淋，另46件為冰淇淋及冰棒，61件中有2件霜淇淋初、複抽結果均不符規定。

本次抽驗不合格產品為「國O影城中和環球店」自製「牛奶霜淇淋」初抽檢出生菌數411,500CFU/ml(標準：100,000 CFU/ml以下) 、大腸桿菌群1,100 MPN/g（標準：100 MPN/g以下），責令業者立即限期改善後，複抽仍檢出大腸桿菌群460MPN/g；另1件為淡水 「天O王霜淇淋」自製「香草優格霜淇淋」初抽檢出生菌數692,500 CFU/ml (標準：100,000 CFU/ml以下)，責令業者立即限期改善後，複抽仍檢出大腸桿菌群210 MPN/g，隨即依違反食品安全衛生管理法第17條，各處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是冷飲冰店加盟連鎖經營業者，應避免產品在製程或販售過程中受到環境及人為汙染情形發生的可能，以維護商譽。生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌數值如超過規定限量值，代表食品遭受汙染，原因可能為水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良或食物容器洗滌不潔等所致。

回應編號:7849

知名補習班未依規定落實水質檢測罰2萬

臺北市環保局抽查補習班的飲水設備，發現某知名補習班未依規定定期檢測水質，依違反飲用水管理條例第12條第1項規定，且依同法第23條第2款告發罰款2萬元，並經環保局複查後已完成改善。

臺北市環保局稽查938件次告發3件次將持續加強稽查公共場所，以提供安全無虞的飲用水，並呼籲補習班業者加強自我管理，依規定定期檢測水質，並應將管理維護紀錄及檢驗結果張貼於設備附近明顯處。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是補教業連鎖加盟業者，應加強自我管理飲水設備，依規定定期檢測水質，且應依飲用水管理條例第12條規定，每月須針對設置的連續供水固定飲用水設備進行至少1次維護作業，每3個月委託檢驗機構檢測水質，並應將管理維護紀錄及檢驗結果張貼於設備附近明顯處。

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