尋求自己的藍海市場

餐飲業市場一年號稱有幾百億以上商機，然而市場上有高達近萬家幾乎是同質性的餐飲店，即使你搶搭對了趨勢列車，可是如你誤踏「大量同質化」的經營模式，同質化的結果就是喪失競爭力。應該以不同經營形式、不同定位，尋求自己的藍海市場。 全球化、國際化、健康餐飲食消費趨勢越來越明顯，很多的生活習慣慢慢改變，現在的餐飲選擇真的比以前多很多，很多店家裝潢都有異國風，很多產品都推陳出新，有各國風味早餐可以享用。 然而跟著時代趨勢走是正確的，但如果沒有明顯的獨特定位或能提供競爭者所沒有的附加價值，最後還是會因同質性化太高而導致競爭者彼此惡鬥搶食市場，而陷入紅海市場內。但如能針對不同的市場或消費需求，開發不同的定位及附加價值，就能走出另一片自己的藍海來。

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