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早餐店專業經營重點
目前早餐市場以西式早餐店為主流也是未來幾年早餐的趨勢，因最近幾年來，國人日益西化的飲食習慣，及講究快速方便而言西式早餐店都是符合上述消費者市場趨勢。想要投資開設一家早餐速食店，裝潢費用依坪數計算大約每坪1,500～1,800元，如有加盟再加上加盟金、設備、店面租金與押金。早餐速食餐飲的經營管理上，應注意服務品質的掌控與人員的管理。因早餐速食質首重快速，剛開始經營早餐速食餐飲店時樣式不要太多，免得手忙腳亂，等到上手或人手多時，在增加樣式。另外應注意個人禮節一句親切的問候，乾淨清爽的店面整體感，及適時舉辦促銷活動，都將能為你帶來顧客的好感及顧客的回流率。另外早餐速食餐飲業經營者應隨時想像，如何才能讓上班上學的顧客，以最迅速買一份最滿意早點後上班、上學去。其中產品的創新研發及待客之道的改進也應時時思考，確實落實去執行才能替未來鋪下一條康莊大道。

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回應主題:早餐店專業經營重點:(61)

回應編號:580 email:ai8882@yahoo.com.tw

地點雖然很重要..但管理更為重要..員工的相處與穩定更重要
開店守則..
1.找店面如有密集早餐店的地方會有客源..但可能需要低價促銷競爭..
2.除非你有足夠的能力與自信才能與別人競爭..
3.不要為了低價競爭而用次級便宜產品..
4.不要賣自己都不想吃的產品..不要投機的心理..不新鮮的不要給客人..
5.環境一定要乾淨..本人所有店都請除蟲公司清理..花費約3000元可保證一年看不到小強
6.員工主力盡量給穩定高擔任..找結過婚的.小孩有人帶的..
通常年輕人學習力較佳.但定性較不夠..遲到半小時是正常的事..男女朋友擺第一..
年紀較長的學習能力慢.但穩定性夠.會顧前顧後.但同樣的錯誤可能會發生3次以上..
老闆對員工要關心.不要把它們當萬能的.適時的休息是應該.不要怕它們吃店裡的產品
因為她們也會幫你推銷店裡的東西..如果她們都不吃店裡的東西..你就該檢討原因了..
7.適時研發新產品..研發成功後先優惠試試買氣..不要對舊產品一直低價促銷...
8.多暸解附近同行的動向..畢竟是競爭市場...
每個地區情略有不同...多做努力..觀察..有助於自己精進...

回應主題:早餐店專業經營重點:(62)	回應編號:579
請謝謝對不起早安你好笑容要不時掛在嘴邊，親切的問候，長期會看到成效把顧客當成朋友來經營，讓他習慣愛上妳的早餐店，把早餐店當成是他們家廚房一樣不時的施以小惠，長期來看對客戶的留存，都會有很大的幫助互勉之

回應主題:早餐店專業經營重點:(63)

回應編號:578 email:tricia0710@yahoo.com.tw

我的進貨成本大約佔現金收入幾成我非加盟但我幾乎佔去5成再扣員工薪水雜費房租我每天清晨開店收店下午3點後從頂店到今已經做白工4個多月我好想關上鐵門付房租算了

後來我請教一位有做過早餐朋友分析到底哪邊出錯
原來我請太多人工資也太高排班錯誤讓人員一事多人做工時拉太長(每人有六小時)所以每日固定1800元日營業額4000多加進貨房租雜資我都沒算自已薪水而且請的都是5 60歲高齡人員記性不好動作慢衝業績沒體力

回應主題:早餐店專業經營重點:(64)

回應編號:560

國人一般對早餐的需求「好吃」「便利」「快速」「價格」是四大考量，西式餐飲龍頭麥當勞針對現代人忙碌，雙薪家庭和職業婦女比率上升的早餐需求趨勢，特別設計一款「營養早餐袋」，讓忙碌的現代人能夠在最短時間內，把既便利又營養的早餐帶著走。這麼大連鎖體系已在做調整以適應趨勢所需，你開的早餐店有無朝這四大考量去做提昇改良，以抓住持續擴大的早餐商機，還是放手或維持原狀靜看市場變化。

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回應編號:558

以我全家做早餐4年經驗而言：今年平均每日營業額約在7500，毛利約在40%~60%，通常在尖峰階段需3人以上人手(一名掌廚、一名製做、一名點餐與結帳)，在離峰階段可視情況調整至1~2人，開早餐店真的是一件很辛苦的工作，工作時間約從05:00~12:00，包含進貨、前置作業與事後整理清潔工作。建議要開早餐店前去一家早餐店工作三個月以上，避免到時一開店手忙腳亂。個人認為營業型態可能要做一調整，因早餐同質性高競爭激烈、營業時間不斷拉長增加營業成本且有店家削價競爭，且影響成本最大的店租與人事成本還在上漲中，且以上這些變數未來還會更明顯，也就是早餐毛利和獲利可能還會在續往下降。

回應主題:早餐店專業經營重點:(66)

回應編號:422

個人覺得開早餐店速度要快外記性一定要好
客人來第二次的時候你記得他點了什麼
問他還是一樣嗎
這樣客人會很驚訝於你的記憶力對你這家店會留下很深刻的印象
再來就是要會和客人哈啦時事談天說地
這樣即使客人在等後也不會覺得很久
如果你希望生意好一點!
那你就必須發費時間不斷嘗試推出不同風味的早餐
等顧客對你創新的早餐有好感覺好評價時
你的收益會因只有你有別家沒有
業績就有不斷創新高的可能

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