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早餐店專業經營重點
目前早餐市場以西式早餐店為主流也是未來幾年早餐的趨勢，因最近幾年來，國人日益西化的飲食習慣，及講究快速方便而言西式早餐店都是符合上述消費者市場趨勢。想要投資開設一家早餐速食店，裝潢費用依坪數計算大約每坪1,500～1,800元，如有加盟再加上加盟金、設備、店面租金與押金。早餐速食餐飲的經營管理上，應注意服務品質的掌控與人員的管理。因早餐速食質首重快速，剛開始經營早餐速食餐飲店時樣式不要太多，免得手忙腳亂，等到上手或人手多時，在增加樣式。另外應注意個人禮節一句親切的問候，乾淨清爽的店面整體感，及適時舉辦促銷活動，都將能為你帶來顧客的好感及顧客的回流率。另外早餐速食餐飲業經營者應隨時想像，如何才能讓上班上學的顧客，以最迅速買一份最滿意早點後上班、上學去。其中產品的創新研發及待客之道的改進也應時時思考，確實落實去執行才能替未來鋪下一條康莊大道。

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這是一個競爭時代盡量使用計時薪人員取代正職人員, 只在真正必要的時間僱用計時薪人員根據營業額高低算出各時段最理想的人力負擔, 適當分派工作以減少空檔的時間缺口出現可為你省下不少人事費用

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回應編號:168 email:a599889@yahoo.com.tw

人送過多年貨到早餐店, 看過早餐店不下千家, 許多店起起落落,換來換去,老板形形色色, 能賺錢與不賺錢的店, 早餐業....辛苦!!
老板大部份全選用簡餐成品/半成品的店,沒有自己特色的早餐店業蹟會很好,我沒見過,頂多是賺個薪水錢渡日
有些老板會選用半成品再加以改變的店,這種店生意往往會比選用簡餐成品/半成品的店
好
老板和員工一模一樣進店後你就可感受到沒有活力整間店死氣沉沉,只想賺固客錢沒人情味這種早餐店不虧錢才怪

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早餐店生意要好十大要素
1.尖峰時刻人手一定要夠
2.手腳要快不能讓客人等太久
3.早餐的種類要多樣化
4.不斷推出新菜色
5.雜誌報紙漫畫要備足
6.零錢提帶要事先準備充足
7.和客人混熟知道他們吃早餐的習慣
8.醬料、材料不要斤斤計較因做吃的就不要怕別人吃
9.店員服務態度親切、常微笑、有活力
10.店內店外整潔乾淨

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開早餐店的關建就在於經營的人跟產品品質
1.經營者服務要好，店面看起來要乾淨
2.經營的人對於放的料絕對不能省
　例如：沙拉醬該抹就該抹;，別為了節省成本而只抹薄薄的一層，這可讓消費者有物超所質的感覺！
　千萬別貪這些小地方也壞了整個產品！
3.產品有要一定水準，千萬為了節省成本也買一些不好吃的東西，竟畢一分錢一分貨
例如：漢堡的豬肉片，每個加盟體系都有在賣，外表雖然相似，但食料口感絕對不一樣的，可以去多家比較，好吃的東西自然就能留住顧客！<br>
4.和客人建立良好的關係！多和顧客搏感情^^

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我才剛開早餐店,目前最頭痛的問題就是速度太慢,常遭客人抱怨,
,我的幫手也是新手,我一邊煎東西,客人一群來跟我點東西,又有客
人要跟我結帳,常會搞錯東西或算錯帳,經營一個月,已有忠實顧客但
仍想再吸引更多的客戶,想請教有經驗的前輩如何才能增快速度又不
會忘記客人點的東西呢?有什麼方法嗎?謝謝!

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