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主題:85度C鮭魚返鄉回台上市
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阿甘創業加盟網 www.ican168.com 繼康師傅擬發行台灣存託憑證(TDR)回台第二上市後,2007年正式跨足中國的平價咖啡糕點連鎖業者85度C在上海開下第一間店後,3年後也回台於2010年11月22日以「KY美食」,每股台幣一六八(一路發)元在台掛牌第一上市,更是餐飲相關類股中,上市價格衝破百元以上的企業。

受到平價咖啡糕點連鎖業者85度C的成功上市激勵影響,對國內其他業者有很大的激勵效果,不少早先揮軍大陸的台灣加盟連鎖品牌業者對布局中國大陸市場信心大增,亦對回台上市信心大增,陸續將跟隨其模式回台第一上市,屆時這些進軍中國回台餐飲業將在台股形成另一股新氣象。

對許多台灣加盟連鎖品牌來說,如能隨著85度C咖啡的成功案例在上海和香港設點,且站穩腳步作為前進國際市場的橋頭堡,就很有機會在國際市場上打出品牌佔有一席之地,這也是值得其他台灣加盟連鎖品牌成功進軍國際發展的商業模式。

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一家新店剛開幕的人氣最為重要,所以新店開幕促銷活動是一定要的,開幕活動可以讓左鄰右舍的店家、樓上樓下附近住家、辦公室等知道有一間一新店即將在此開幕營業,藉此提高消費顧客的好奇心、及知名度,透過消費折價、低價促銷等開幕促銷活動方式,凝聚買氣及迅速達成提升購買慾望的目的。

實務上,不同行業有不同的開幕活動造勢方法,開店創業者若能考量現在消費顧客的心態,開幕促銷活動成果會更佳,現時機不好,開幕促銷活動盡可能採用低價策略(直接折扣)會比較易奏效。

舉例,如果是餐飲業辦開幕活動,可發DM廣告面紙辦理限量發行活動,譬如85度C開新店招牌咖啡變成1元咖啡,這招每次都管用,總是能吸引不少消費者去排隊等候購買1元咖啡;又譬如某牛排店辦開幕前100名牛排一客49元。

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生意好的咖啡店,一天會產出好幾斤的咖啡渣咖啡渣丟掉可惜又不環保,不丟又佔店內空間,常讓店家不知如何處理,所以大多數咖啡店經營業者就提供咖啡渣給附近的民眾免費自由索取,85度C、星巴克starbucks 等知名連鎖咖啡店 每天也都會定時將店裡所煮過的咖啡渣拿出來供給民眾免費拿回家。有一咖啡店店家業者更是貼心,在咖啡渣旁貼上咖啡渣可以拿來做什麼?讓民眾知道咖啡渣用途有多廣有多好用,日常生活如何應用,藉此做好敦親睦鄰的工作,也拉進與消費者彼此間的距離。

多數人都知道咖啡渣因具有除臭除異味的功能,鍋子用久了,多少都有油味或異味,把咖啡渣放在鍋中加熱炒一下,就可以去掉鍋中油味或異味。除此之外如能花點巧思將咖啡渣DIY加工一下(咖啡渣曬乾或是用用微波爐約3-5分鐘後裝到絲襪內),就可以變成用途廣泛地芳香劑除臭包。可運用到汽車芳香劑、浴廁芳香劑、鞋櫃除臭劑、廚櫃除臭劑,暨經濟又環保。另外用來打磨地板,也可達到打蠟的效果。

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看看85度C的咖啡是如何開發推出新商品,85度C咖啡在正式推出前,曾經進入靜宜大學試賣,測試民眾喜愛咖啡口味所在、對價格的接受性,再從問券回函中,不斷改進修正口味及價格,最後才以正式銷售。

再看看85度C的蛋糕是如何開發推出新商品,85度C咖啡在蛋糕上開發上請四位主廚不斷研發新產品、試吃,每月一人需研發二種新產品,然後再從八個新產品中挑選二個產品,再把該月銷售較差的蛋糕商品淘換掉,如此維持每個月有固定二個新商品上市,讓顧客對店內蛋糕常保有新鮮感。

能掌握顧客的心聲與期待,才能以顧客的想法與標準來提供產品及服務,這是開發暢銷商品的先決條件。在開發新商品的過程中,不要避門造車要走向外走市場去看、去聽,同時用虛心的態度來和顧客進行良好的互動,千萬不要以自我或是以商品為中心,而是要以顧客的需求為中心。以互動共創的理念進行新商品開發,顧客的反映與意見是相當寶貴的,但還是要確認顧客的真實意見,以便能正確掌握顧客的需求及想法,有助於業者開發出滿足顧客需求的商品。
 

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一家店經營毛利率若想要提高,降低製做過程成本跟採購成本是最直接有效的,再者就是提高產品售價。然以往能夠迅速獲取暴利的經營方式已不再適用於今,因為隨著網路普及及開放市場資訊的高度透明性,消費者對於產品品質與價格合理的認知其敏感度是越來越高,店家在求獲利發展與競爭力下,訂價策略適必也需進行適度彈性調整才能適應目前的經營環境。

由市場經濟學,價格與需求量成反比的角度來看,價格越低則需求量越大 ,價格越高需求量越小,不同的價格會產生不同的需求水準。若已是高度成熟、競爭同業多產品毛利空間不大的行業別,平(低)價經營是突破市場狀況的好策略之一(例如:85度c突破原有咖啡市場),低價產品的毛利或許不高,但會帶動廣大消費者更大的買氣,積少成多下,可帶來可觀利潤外還可擁有可觀的顧客群及市占率,如果店家能再引進某些高毛利產品銷售,拉高毛利率,店家獲利也是很可觀。

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「85度C」咖啡店控告「85.1 度C」咖啡店侵害商標權,向被告求償,侵害商標權部分求償50萬元、就商譽損害部分求償50萬元,且須於四大報頭版刊登道歉啟事一天一案,台北地方法院一審判決,「85.1 度C」負責人侵害原告商標專用權應賠償商標專用權所得利益37萬8540元,另外再加上商譽損失部分10萬元,共計47萬8540元,且須刊登道歉啟事在中國時報全國版頭版一天,以回復「85度C」咖啡店的名譽。

智慧財產法院二審判決,因「85度C」自始至終都未提出商譽受損證明,故無法證明侵害商標與商譽受損之間有因果關係,泛稱業務信譽受損,實難據信,所以商譽損失部分10萬元,「85.1度C」咖啡店負責人不須賠償。然其餘須登報道歉和侵害原告商標專用權應賠償商標專用權所得利益37萬8540元,維持一審原判。全案可再上訴。

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