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生意好的咖啡店，一天會產出好幾斤的咖啡渣，咖啡渣丟掉可惜又不環保，不丟又佔店內空間，常讓店家不知如何處理，所以大多數咖啡店經營業者就提供咖啡渣給附近的民眾免費自由索取，85度C、星巴克starbucks 等知名連鎖咖啡店 每天也都會定時將店裡所煮過的咖啡渣拿出來供給民眾免費拿回家。有一咖啡店店家業者更是貼心，在咖啡渣旁貼上咖啡渣可以拿來做什麼？讓民眾知道咖啡渣用途有多廣有多好用，日常生活如何應用，藉此做好敦親睦鄰的工作，也拉進與消費者彼此間的距離。

多數人都知道咖啡渣因具有除臭除異味的功能，鍋子用久了，多少都有油味或異味，把咖啡渣放在鍋中加熱炒一下，就可以去掉鍋中油味或異味。除此之外如能花點巧思將咖啡渣DIY加工一下(咖啡渣曬乾或是用用微波爐約3-5分鐘後裝到絲襪內)，就可以變成用途廣泛地芳香劑除臭包。可運用到汽車芳香劑、浴廁芳香劑、鞋櫃除臭劑、廚櫃除臭劑，暨經濟又環保。另外用來打磨地板，也可達到打蠟的效果。

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看看85度C的咖啡是如何開發推出新商品，85度C咖啡在正式推出前，曾經進入靜宜大學試賣，測試民眾喜愛咖啡口味所在、對價格的接受性，再從問券回函中，不斷改進修正口味及價格，最後才以正式銷售。

再看看85度C的蛋糕是如何開發推出新商品，85度C咖啡在蛋糕上開發上請四位主廚不斷研發新產品、試吃，每月一人需研發二種新產品，然後再從八個新產品中挑選二個產品，再把該月銷售較差的蛋糕商品淘換掉，如此維持每個月有固定二個新商品上市，讓顧客對店內蛋糕常保有新鮮感。

能掌握顧客的心聲與期待，才能以顧客的想法與標準來提供產品及服務，這是開發暢銷商品的先決條件。在開發新商品的過程中，不要避門造車要走向外走市場去看、去聽，同時用虛心的態度來和顧客進行良好的互動，千萬不要以自我或是以商品為中心，而是要以顧客的需求為中心。以互動共創的理念進行新商品開發，顧客的反映與意見是相當寶貴的，但還是要確認顧客的真實意見，以便能正確掌握顧客的需求及想法，有助於業者開發出滿足顧客需求的商品。
　

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一家店經營毛利率若想要提高，降低製做過程成本跟採購成本是最直接有效的，再者就是提高產品售價。然以往能夠迅速獲取暴利的經營方式已不再適用於今，因為隨著網路普及及開放市場資訊的高度透明性，消費者對於產品品質與價格合理的認知其敏感度是越來越高，店家在求獲利發展與競爭力下，訂價策略適必也需進行適度彈性調整才能適應目前的經營環境。

由市場經濟學，價格與需求量成反比的角度來看，價格越低則需求量越大 ，價格越高需求量越小，不同的價格會產生不同的需求水準。若已是高度成熟、競爭同業多產品毛利空間不大的行業別，平(低)價經營是突破市場狀況的好策略之一(例如:85度c突破原有咖啡市場)，低價產品的毛利或許不高，但會帶動廣大消費者更大的買氣，積少成多下，可帶來可觀利潤外還可擁有可觀的顧客群及市占率，如果店家能再引進某些高毛利產品銷售，拉高毛利率，店家獲利也是很可觀。

回應編號:4728

「85度C」咖啡店控告「85.1 度C」咖啡店侵害商標權，向被告求償，侵害商標權部分求償50萬元、就商譽損害部分求償50萬元，且須於四大報頭版刊登道歉啟事一天一案，台北地方法院一審判決，「85.1 度C」負責人侵害原告商標專用權應賠償商標專用權所得利益37萬8540元，另外再加上商譽損失部分10萬元，共計47萬8540元，且須刊登道歉啟事在中國時報全國版頭版一天，以回復「85度C」咖啡店的名譽。

智慧財產法院二審判決，因「85度C」自始至終都未提出商譽受損證明，故無法證明侵害商標與商譽受損之間有因果關係，泛稱業務信譽受損，實難據信，所以商譽損失部分10萬元，「85.1度C」咖啡店負責人不須賠償。然其餘須登報道歉和侵害原告商標專用權應賠償商標專用權所得利益37萬8540元，維持一審原判。全案可再上訴。

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