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主題:飲料冰品經營重點
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飲料冰品這一行業特色是技術簡單易懂,原物料成本價格低且毛利高。所以在店面及設備開銷上不要省,節省的地方應放在人事及管銷費用方面。人力調度會有明顯落差,如在生意清淡時和最佳時、淡季旺季期間、營業時間的調配及長短、正式人員及工讀人員搭配運用,這些都是你能考慮妥善節省人事成本的地方。
產品方面,應盡量朝向原物料品項少但產品項目種類多原則去發展,採取的方法如原物料搭配組合的變化,才能化繁為簡提高工作效率。產品的製程方面,應有固定流程作業過程,廚房操作應力求簡單及標準制度化,以縮短食品生產時間及時間控管。另外應以不同的商品組合,來創造產品新鮮感,還要適時舉行促銷來刺激消費者。
店面坪數最少要20坪以上,店面座位要多才能增加業績且桌椅要能移動式較佳,座位安排應用心觀察體會顧客需求,以增加坪效的使用。
阿甘認為飲料冰品業除擁有一好地點以外,應強調便利、快速、衛生、清潔、服務佳、 重視客戶服務等。再加上獨有的口味或風格,這樣才能在競爭激烈下的飲料冰品業打出一片天。如果還想要長期維持好業績,也就需要不斷的研發新口味產品,來持續刺激消費者購買慾望。

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阿甘創業加盟網 www.ican168.com 搶攻外送商機,外送市場商機不斷在擴大,想分一杯羹的餐飲業者越來越多的態勢下,建議提供外送服務的店家應以更明亮、更活潑、更便利的整體形象,來加深消費者對店家提供外送服務的印象。

現今有提供餐飲
外送店家逾時多半尚無補償機制,因此客戶來電訂購外送時,務必要和客戶確定送達時間、地點、費用,免得引起客戶抱怨。現已有餐飲業者為強化外送競爭力,若是交通因素,或是一些人為不可掌控因素,沒有辦法在約定時間內,將產品送達,餐飲業者會提供一張免費的小額餐券做為補償。

另外就是要掌握周圍商圈提供外送服務競爭業者的動態,不然如競爭同業已做到,強調30分鐘內保證送達,又不管訂多少,即提供
外送服務,你還在做200元以上才提供外送服務,那麼你怎麼會有競爭力。
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飲料店同業間競爭十分激烈,為了搶客搶商機,有飲料業者頭腦動的快,知道開店擺攤這些人要顧店顧攤期間,根本跑不開,因此提供外送服務外還加上主動出擊,騎外送機車一間一間的店,一攤一攤的攤位詢問店家,要不要點飲料,此招開發客戶果然湊效讓外送業績長紅。

飲料業者騎著外送機車主動向一間一間的店家,一攤一攤的攤位店家詢問,要不要點飲料,遇到熟客就直接將單子遞過去問說:「今天要訂什麼這樣子的飲料啊 ?」;遇到非熟客會問說:「小姐,要不要訂飲料?」收集好訂單回去整理後,再按時送過來給開店擺攤業者享用,此招果然湊效,讓外送增加不少營業收入

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阿甘創業加盟網 休閒冷飲店,一遇天氣轉涼,許多業者就會開始憂心忡忡,今年的冬天要怎麼過冬天休閒冷飲店,如只是靠賣冷飲料 ,要渡過冬天,難度可是非常高。 

冬天顧客最愛的熱飲小吃,我吃過看過有二家冷熱飲 小吃店生意不錯,可以做為休閒冷飲店渡過淡季冬天的參考,北縣新店市光明街有一間豆花店店裡賣的是一般台式甜品點心,店內創意產品芝麻糊豆花,強調營養健康;另外熱飲小吃還有椰香紫米粥將紫米、圓糯米以冰糖熬煮,酒釀甜豆花、桂花酒釀湯圓、芝麻湯圓,都是冬天暢銷的熱飲小吃 

另在北市南京東路三段小巷內也有一家豆花店,店裡賣的是一般台式甜品,店內招牌產品銀耳汁是以冰糖調整甜度,長時間熬煮出來,卻是附近時髦上班女性OL的最愛,除此之外其熱薑汁豆花透著淡淡的豆花香,黏綢的燒仙草又濃又綢得讓你不敢相信,紅豆、薏仁與花生湯,口感甘甜綿密,讓人感覺溫暖又有飽足感。

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阿甘創業加盟網 有一茶品飲料 連鎖店,在官網網頁上建立心理測驗遊戲區,讓網友透過玩心理測驗遊戲的方式,拉近開店商家跟消費者之間的距離;同時該茶品飲料 連鎖店也讓網友在網路上就可贈送他們商店裡面的產品給親朋好友,如此做不僅可加深網友對該品牌商品知名度及印象外,同時也因網友互贈商店裡面的產品,增加不少總店和連鎖分店的營收。

開店商家,特別是經營加盟連鎖業者,可學學此飲料 連鎖店店家業者這種網路遊戲行銷推廣模式,利用遊戲的趣味性來拉近跟消費者之間的距離,同時透過遊戲來加深顧客對店家品牌的印象。

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實務經營上,開過飲料冰品店業者都知,業績衝越高,獲利就會越高越豐厚,因此大多數飲料冰品店大都是開在人潮匯集的黃金地段,就是要靠衝高業績,獲得越多的營業利潤。另外要衝高業績,促銷活動就免不了,促銷不一定要大手筆,但一定要持續且不斷創新招術去執行,不妨可挑幾個重要節日做為特別促銷的藉口,以免被同業誤認為你在打價格站。

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台北永康街一家知名水果刨冰店,預期7月22日準備15000份冰品(份量比原價160元的冰少),免費消費,慶祝15週年的同時,卻被台北市政府衛生局98年6月2日公布第二波飲冰品抽驗結果中,檢驗出冷冷飲冰品內含有大腸桿菌數超量。

知名水果刨冰店業者危機處理之道是,趕緊澄清說明衛生局在一星期前來抽驗時,因打果汁器具清潔不夠,才會被驗出冰內含有大腸桿菌數超量,在收到台北市政府衛生局通知後已全面改善。其銷售和製作冰品把關十分嚴謹,2010年還要到中東杜拜開分店,把台灣好吃的水果冰推銷到中東杜拜去,且照原先計劃從7月22日至7月24日下午1點到7點提供1萬5千份水果刨冰,只要願意幫忙填寫試吃問卷,就可以獲得一份水果刨冰,請民眾免費吃(預計犧牲40萬元營業額,而成本約28萬元),也準備8/1推出包含桑椹玉荷包、花生大豆、焦糖米麻薯朵、鮮桔檸檬、熱情百香等5款新口味的水果刨冰店冰品。活動期間,排隊隊伍一共分為兩列,一列為正常購買冰品,一列為免費試吃。

結果7月22日起一連三日,只見水果刨冰店店門前,不分國內外來的消費者,天天排成人龍。

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