不同地區應有不同經營考量--阿甘創業加盟網開店經營知識庫提供-

餐飲業選在捷運站、火車站、醫院、商業區、住宅區等，會因經營策略與地點關係，所採經營策略各有所不同。

如果是在住宅區附近開店，主要是做家庭式客源，店內座位規劃最好採取餐桌式設計或部份餐桌式設計部份是吧台式設計，才能符合家庭消費的需求，易培養固定熟客來源，經營就要朝如何提高客戶消費額思考。又如果是一般現代住宅高樓如大樓內又多數是小套房住客居多的這種住宅區，外食比率會比其餘區域高，相當有利於餐飲業經營。

如果是開在捷運站、火車站、醫院、商業區附近，店內座位規劃最好採取吧台式設計，儘量利用空間時間，經營就要朝如何爭取時效性思考，提高翻桌率，如此才能把尖峰時段的接客量擴到最大。

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翻桌率,一般業界是以以餐桌為計算單位,一張餐桌可產生的消費次數.

一般平價位設有內部座位的餐飲店如何增加翻檯率:

1.鼓勵客人限時以內消費完畢享折扣
2.鼓勵客人外帶外送服務享折扣, 降低內部餐桌椅使用率
3.鼓勵客人事先預訂準時到場用餐
4.鼓勵員工增加出菜效率, 減少顧客用餐時間
5.鼓勵員工增加服務效率, 減少顧客空耗及等待的時間
6.鼓勵員工將菜單簡單化, 減少顧客選擇菜色時間
7.鼓勵員工將廚房運作制度化簡單化服務流程, 提高出菜效率
8.餐廳通道及座椅空間及座椅軟硬度,降低其舒適度
9.音樂種類選擇及音量大小控制,降低其舒適度