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主題:店面的市場調查及評估
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請問怎麼做尋找店面的市場調查
我想在某大學學區開早餐店
但是四周大小合計己有十家早餐店
請問如何判斷是否還有營利空間呢
我要如何做市調呢
有無具體作法可以提供及建議呢

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回應主題:店面的市場調查及評估:(1)

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阿甘創業加盟網 大專院校附近開小吃店做生意,切記一點學生口味最現實,口味好吃的話,會讓你忙不過來,不好吃,生意就會普普通通,但大專院校附近開小吃店,除非店面是自有的,不然店租或攤租都不會便宜,也就是說大專院校附近做小吃,若是生意普普通通的話,起碼是會有一定的收入,然賺的錢可能繳完租金所剩不多。

 

如果小吃店是以學生為主要消費族群然學生寒暑假期間會有客源不足問題,因此務必要衝高非寒暑假期間的營收,所以小吃店業者要研究如何快速方便讓學生外帶小吃,及研究縮短出菜及製作小吃時間,因為一下子就能快速打包或出菜,才易衝高業績。另外有一點要注意,除非你賣的小吃口味真的很棒或是非常特殊有創意不然大專院校附近做小吃店內座位數至少不能夠低於10人,因為小吃店座位數不夠,要等,就會降低師生們的消費慾望,也讓師生有轉移店家消費的想法出現,在說低於10人座位數,很難衝高店內營收。


 

總結開小吃店經驗小吃 創業個人領悟到 有三個重點
第一 首要是 地點地點好壞絕對佔了你生意會不會好的一大半
第二 是產品口味
第三 是服務及經營技巧

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曾經在工業區開過早餐店,下面個人經驗及建議供有意在找工業區附近開早餐店的業者參考

早餐店的進入門檻低因此做的人相對多所以想要開早餐店不管你是不是加盟創業事前一定要充份觀察營業地點,若要找工業區附近開早餐店開的早餐店面地點應是前往工業區上班的順向馬路生意會比逆向生意好很多。 千萬不要忽略這點,因為不少的人就算看到對面車道有早餐店會視若無睹,會順向繼續騎乘下去找下一家早餐店,會想跨過車道到另一邊者是少數人,除非是單行道

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在科學園區或工業園區內出入口處開設一家早餐店,要將早餐店開在進入園區的上班路線上,千萬不要將早餐店開在於下班的路線上。

每天上班下班開車騎車進入科學園區或工業園區的人潮流量不低,但因上班族習性會考慮順向而行和停車方便性,所以早餐店應開在上班路線那一邊上,不然就是馬路寬度不能太寬且進出車流量不大才能考慮設在逆方向。
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經營美式早餐店,開店地點宜選在有外國人出入或是附近有24小時營業年輕人常出入的場所,如書店跟夜店區,因為美式餐飲原本就有24小時經營,讓消費者在半夜都能吃到熱騰騰夠份量的美式早餐或是玩個稍晚些再來個早午餐一體的(brunch)美式早餐!


要開經營美式早餐店,經營上應注意地方習慣不同所產生的差異性,美式早餐原本就有用罐頭原料做成的早餐餐飲,但對台灣早餐消費者而言,用罐頭原料做成的早餐難免少了新鮮,也顯得品質不足。畢竟美式早餐店早餐售價本就超過平價咖啡店、西式速食店所提供早餐的售價,再說國人早餐對吃罐頭食品接受度也不習慣,所以店家應在食材質感和新鮮度上多多用心。

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開早餐店其實真的不難!難在找到適合的地點。個人送貨到早餐店多年經驗來看,鄰近學校公車站且是住宅區內會是一很好的點,因為6~8做的早餐生意一般都是學生和帶學生上課的家長, 一般做學生生意到了8點後學生客群就沒什麼客人了,但這時會因在住宅區內, 上班族還有附近的住宅住戶可以接棒,再說假日寒暑假生意也比較穩定,比較不會發生假日一到生意就冷冷清清的情形。

現好地點應該都有人在經營,且其旁沒有三家也有二家早餐店在經營,所以如看到好地點(如上面所指)有早餐店要頂讓,是可以考慮頂下承做,然前提是你要有做早餐的經驗且懂得早餐店如何運作。
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我夫妻二人共同在龍山室附近開複合式早餐店,這點消費人潮是很可觀,不怕沒生意做,可惜店租高達7.5萬元,高昂的租金,做了一年半發覺又忙又累的要死,賺的都進到房東的口袋,要獲利存到錢非常不易。開始準備轉移營業地點,這次退而求其次,過橋到板橋捷運江翠站附近找,運氣不錯剛好有一租金4.5萬的店要出租,付訂金3000元取得10天內要簽約的承諾。但有先前開店沒賺錢的經驗,這次則不敢大意,一人看店,一人早上6點半就到附近的早餐店消費兼蒐集商情,一直坐到早上10點,兩人輪流足足觀察一星期,結果發現,很多事「表面」跟「真實」真的會有很大的落差,我發現這點因為多家競爭之故,只有二家較好,其餘10幾家點還不錯的,他們的生意並沒有很好,如我又加入後,毛利率不算高的早餐業,很可能會比現今店面經營還困難,就沒租下,我仍然在騎驢找馬在找有沒有更好的點來營業。

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