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| 回應編號:729 | 發表對:729 回應 | ||
| 曾經在讀書時代到一家餐廳打工，打工的經驗讓我覺得只要有心和價錢公道，經營一家店並不是那麼困難，因初期資金不多，所以想從小做起，學得一些經驗之後再坐下一步規劃 | |||
| 回應編號:437 | 發表對:437 回應 | 觀看:437回應共3筆 | |
| 我才剛開西式早餐店,目前最頭痛的問題就是速度太慢,常遭客人抱怨, ,我的幫手也是新手,我一邊煎東西,客人一群來跟我點東西,又有客 人要跟我結帳,常會搞錯東西或算錯帳,經營一個月,已有忠實顧客但 仍想再吸引更多的客戶,想請教有經驗的前輩如何才能增快速度又不 會忘記客人點的東西呢?有什麼方法嗎?謝謝! |
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| 回應編號:137 | 發表對:137 回應 | ||
| 西式速食的開店地點，在商業區的熱鬧地段開店為最佳，因為西式速食營業時段較長，可以選在人潮聚集的商業熱鬧地段營業，以長時間營業來增加營業收入。 開店的地域性上，不景氣情形下，北部西式速食的消費能力比中南部高，所以開店在北部仍是不錯地主意，但因北部西式速食所適合店面已經不好找，不妨考慮西式速食尚未完全開發的台灣東半部地區如宜蘭、花蓮、台東地區，以避免搶食競爭的情形發生。 速飲餐飲的經營上，應注重產品品質、人員的管理與行銷推廣。 強化員工教育訓練及降低員工流動率為主要人員管理重點，連鎖餐飲業的員工絕大多數為兼職、主婦或學生打工，故流動率比起其他行業要高。以速食業龍頭麥當勞為例，今年麥當勞門市兼職人員的最低時薪，由原先的66元調高為72元，其目的為穩定兼職人力。另麥當勞估計，培養一名從員工升到店經理過程中上，需投資約500萬元教育訓練費用，可見麥當勞重視教育訓練的程度。在產品品質方面，因速食餐飲產品重視的是快速、清潔、衛生與口味品質穩定性，在食品的製程方面，應嚴格要求員工按照規定流程作業生產各種食品。 廚房操作應力求簡單及標準制度化，以縮短食品生產時間及時間控制。西式速食經營者應常常思考，如何才能讓消費者能夠更方便、更快速吃到更美味的產品。 在行銷推廣方面，好的東西還是需要宣傳 ，利用各種宣傳管道來塑造產品及品牌形象或強化消費者對該品牌或產品印象，在西式速食經營上是非常重要。另外應以不同的商品組合，來創造產品新鮮感，另還要適時舉行促銷來刺激消費者。 |
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| 回應編號:140 | 發表對:140 回應 | ||
在全球16國家設有加盟店及在日本及美國相當出名的連鎖體系dunkin甜甜圈的創業經驗，供有意經營加盟事業者及想進軍國際市場的連鎖體系作一參考。 。 william在50年前為服務工廠工人，開設一家餐飲店，在其經營該店過程中，william發現約有50%營業額是來自於甜甜圈及咖啡，william看好此市場，就成立一專賣店專賣甜甜圈及咖啡，也就是dunkin甜甜圈。經營十四年後，dunkin甜甜圈決定進軍國際全球市場，首先就選擇語言及同質性較高的英國倫敦為橋頭堡，很不幸這次進軍國際市場遭受失敗，其主因為，開發國際市場費用負擔承重 ，造成dunkin資金週轉不靈，william見此情形，決定改變策略，先放棄國際市場，轉而先強化穩固本土加盟連鎖事業後再進軍國際市場。 這一策略轉變，讓dunkin甜甜圈在美國非常快速且穩定的成長起來 ，再第一次進軍國際市場六年後，日本主動向dunkin甜甜圈聯繫，提出在境外日本開設加盟店構想。這次因為dunkin甜甜圈永有強大穩固的美國市場支持，當作後勤資源，及第一次進軍國際市場的失敗經驗，揮軍國際市場的負擔及挑戰就較易克服，故成就dunkin甜甜圈全球超過16國家，近三千家的加盟店，幾百家國際加盟店的國際加盟品牌。 |
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| 回應編號:698 | 發表對:698 回應 | ||
| 速食業兩大巨頭麥當勞與漢堡王，最近不在比漢堡質或量，而是比誰的卡路里較低誰能替顧客帶來健康。 在兩大龍頭將健康概念帶入飲食內及促銷推廣下，將會讓許多消費者感到更為需要健康飲食概念的認同，也將會加快腳步更為普及，這是不是也意味著餐飲業界健康概念已成趨勢。 |
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| 回應編號:688 | 發表對:688 回應 | ||
| 西式速食業者這幾年間其品牌定位的重疊性有逐漸縮小的現象， 想從事此行業者最好不要一直想要模仿他品牌做法 一定要具有獨特性商品競爭力或服務 才能在未來西式速食佔有一席之地。 |
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