強風豪雨中餐飲外送易肇災安全防護不可少

餐飲外送是都會地區新興的服務工作，但在極端氣候下，外送人員相較於一般員工其職業災害風險更高，特別是強風豪雨時如執行外送勤務，發生交通事故之機率大增。

依行政院勞工委員會發布「天然災害發生事業單位勞工出勤管理及工資給付要點」規定，工作場所因天然災害發生致勞工繼續工作有發生危險之虞時，雇主或工作場所負責人應即採取足以保障勞工安全之必要措施……，並提供交通工具、交通津貼或其他必要之協助……。

事業單位重視及加強外送人員之安全防護事項如下：

（一）只要政府單位宣布停止上班，應避免讓外送人員於強風豪雨或天然災害發生時執行外送勤務。

（二）如有必要出勤時，應提供更安全的交通工具，避免以機車作為外送勤務之交通工具。

（三）新僱或在職之外送人員，應使其接受適當且必要之安全衛生教育訓練（如雨天騎乘機車應避免緊急煞車而發生事故）。

（四）加強外送車輛之可見度（如加裝反光片等），避免其他車輛追撞。

消費者生活飲食型態已轉變，外送餐飲業績大幅成長，全台每天外送人口超過1,700萬人次，「方便」的消費習性，飲食時間已不在固定為照以往傳統三餐型態用餐時間。外送市場商機不斷在擴大，想分一杯羹的餐飲業者越來越多，餐飲業若還只想等著客人主動上門，生意恐怕會被標榜方便有提供外送服務的餐飲競爭者一點一滴地分食。

經營外送餐飲店家都會發現一現象，外送餐飲平均客單價會比店內消費客單價高出一截，對帶動營業業績成長確實會有很大助益。

雖然外送餐飲服務似乎已變成餐飲業者搶食市場的必要武器，但外送餐飲要增加人力外，還要負擔額外的運送成本，和承擔意外風險，增加外送服務所需的成本也是不低；因此開店商家應考量店內人力調度是否可及、外送範圍是否會太遠、增加成本是否會太高，再決定提供外送服務的模式。

外送比店內消費客單價高出一截

消費者生活飲食型態已轉變，外送餐飲業績大幅成長，全台每天外送人口超過1,700萬人次，「方便」的消費習性，飲食時間已不在固定為照以往傳統三餐型態用餐時間。外送市場商機不斷在擴大，想分一杯羹的餐飲業者越來越多，餐飲業若還只想等著客人主動上門，生意恐怕會被標榜方便有提供外送服務的餐飲競爭者一點一滴地分食。

經營外送餐飲店家都會發現一現象，外送餐飲平均客單價會比店內消費客單價高出一截，對帶動營業業績成長確實會有很大助益。

雖然外送餐飲服務似乎已變成餐飲業者搶食市場的必要武器，但外送餐飲要增加人力外，還要負擔額外的運送成本，和承擔意外風險，增加外送服務所需的成本也是不低；因此開店商家應考量店內人力調度是否可及、外送範圍是否會太遠、增加成本是否會太高，再決定提供外送服務的模式。

外送服務面臨經營成本增加壓力

物價調漲，有提供外送服務業者面臨經營成本增加的壓力，餐飲外送業者考慮要將價格反映到消費者身上但又怕客人不願接受而造成客戶大量流失，若要自行全數吸收，又大大增加成本負擔，陷入兩難生意真是越來越難做。

面對這次因油價調漲亦可能牽動物價調漲，所增加成本負擔的壓力，已經有不少餐飲外送業者凍未條，已無法在以不變應萬變，有餐飲業者增設外送距離門檻調高，或是設定離店址五分鐘以上必須滿三百元消費才提供外送服務，十分鐘以上要滿五百元才提供外送；亦有業者考量再三後，決定暫時取消免費外送服務，盡量請消費者到店自取；若客人堅持要外送服務，加收五至十元外送費，亦有業者準備讓外送人員改騎電動車，甚至改騎單車來提供外送服務。

阿甘建議開店商家特別是加盟連鎖餐飲業者應制定一套外送服務標準規範(SOP)，從接聽顧客電話下訂單，到送貨到府結帳都有所依循準則，不僅可預防外送被詐騙的損失外，更可提高外送服務人員的話術、互動技巧與服務的滿意度，讓客戶加深印象，提昇再訂購外送的意願強度。

如何搶食外送市場商機

搶攻外送商機，外送市場商機不斷在擴大，想分一杯羹的餐飲業者越來越多的態勢下，建議提供外送服務的店家應以更明亮、更活潑、更便利的整體形象，來加深消費者對店家提供外送服務的印象。 現今有提供餐飲外送店家逾時多半尚無補償機制，因此客戶來電訂購外送時，務必要和客戶確定送達時間、地點、費用，免得引起客戶抱怨。

現已有餐飲業者為強化外送競爭力，若是交通因素，或是一些人為不可掌控因素，沒有辦法在約定時間內，將產品送達，餐飲業者會提供一張免費的小額餐券做為補償。

另外阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，要掌握好周圍商圈提供外送服務競爭業者的動態，不然如競爭同業已做到，強調30分鐘內保證送達，又不管訂多少，即提供外送服務，你還在做200元以上才提供外送服務，那麼你怎麼會有競爭力。

開店為求獲利應做好顧客分眾行銷

開店做生意，在時間人力有限且須充分運用下，店家業者就要具有分辯誰是主要消費客戶(主要目標)，誰是次要目標一般級客戶的能力，針對一般客戶或新客戶運用20-30%的時間人力採取重點培養照顧，針對主要消費客戶應運用80-70%的時間人力除要重點照顧外還要經常照顧，以拉住主要消費客戶。

比如︰針對常大量訂購的冷飲外送客戶，除常保持溝通瞭解其需求，給予更有競爭力的價格外，也可提供更便利更周到的外送訂購服務。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者，把所有消費顧客都視作為同等對待，這是一錯誤作法，應做好顧客分眾行銷。