早餐店老闆都在做什麼呢
我每天平時約4點半左右到店最晚是5點到店,看當日情形而定,因為我這家每天有限量供應三明治漢堡必須早上做,另有些冷熱飲也是要當天早上煮,還有些食材退冰預先加熱,洗蔬菜,再來削小黃瓜和生菜、整理麵包台,包三明治,簡單清潔門面,擺好招牌桌椅設備等等,所以必須營業前一個多小時開始準備。
6點準時開門做生意,
我這家早餐店營業時間約從6點到11點,我這家店大概8點半以後就沒人,客人有最早起的高中生,接著是中小學生,再來是上班族,最後是家庭主婦。
約9點到11點這段時間,客人沒那麼多時開始邊收邊賣,還有有些食材可預先準備,譬如明天要用的紅茶,開始點貨,叫貨,補齊食材,耗材同時還要等材料送過來等等。
11點營業結束,約二~三天要趕在早市打烊前,去採購一次要用到的蔬菜。清洗打掃約一個小時,內場廚房地板和所有設備和器材,都要洗洗刷刷。光是洗茶桶,煎台跟油炸機就夠你累的。
下午可在家做整理點貨單,計算營收和去銀行換零錢和聯絡產品廠商公司等等。
以上是我35歲開早餐店已經經營8年 的每天工作內容,其實早餐店工作內容大同小異,有一可以確定的是做早餐店,是非常刻苦耐勞的,真的是不輕鬆。
|