老闆要花大多數的精力和時間去思考開擴銷售網，或是學學同行的優點，如果可以融會貫通再變化創造出自己競爭優勢，來站穩腳步而不是悶著頭去硬幹。

除了店面直接賣之外，看能不能增加一些額外的訂單，譬如去附近的商家談異業合作例如到人潮多的地方如餐廳、飲料店、早餐店門口談行銷合作，或是到其他商家租個小角落， 擺個產品推銷，一樣可增加業績，… 或是試著整合上下游，也試著網路上宣傳接單或是接受預約的團體大量訂單等等。

餐飲店可以主動去找附近的才藝補習班或安親課輔班合作，提供「免費飲料券」給小朋友，小朋友的學習成績良好或行為表現良好，就可由老師頒發「免費飲料券」給小朋友做為獎品。這樣可為店家帶進一些沒來往過的客源到店裡消費。

開店業者運用聯合促銷方式以小搏大，聯合促銷要先深入研究消費者的需求導向，所擬定的聯合促銷方案力度要夠強，讓消費者感受到很明顯的價值實惠性，才能有效吸引大量的消費者，達到單店獨促銷無法達到的促銷效果。
店家尋找聯合促銷合作店家非常重要，店家之間必須具有關聯性存在，可能是消費顧客群的關聯性，也可能是商品的關聯性或是消費需求的關聯性。且店家找聯合促銷合作店家亦必須考慮消費者的便利性，最好是在同一消費商圈內找很多不同行業的合作店家，否則消費者很容易會因不是不想去，而是不方便去而放棄消費的機會，最終導致聯合促銷的效果不佳。 最後，聯合促銷推出後必須追蹤各合作店家促銷成果必加以改進，成功的聯合促銷並訂是一個多贏的結果，合作店家才能續維持聯合促銷關係。

開店商家若能看準顧客心態，全力以赴地滿足顧客的基本需求，就能賺得營收。若開店商家又能額外提供顧客喜愛的服務或儘量為顧客提供方便性的服務，且讓顧客確實感受到利益，能使其產品和服務整體消費價值優於同業競爭對手，並且因此凸顯和競爭者的差異化，讓顧客對店家經營有好印象和感到十分滿意，顧客勢必喜歡再度惠顧，建立高忠誠度地消費客戶群。
例如有家早餐店，老闆本身就愛騎腳踏車，當初只是為方便愛騎腳踏車同好方便，早餐店內貼心提供打氣、簡易維修保養、補充飲料茶水(外帶大杯飲料算中杯價、內用無限暢飲)等服務，想不到後來早餐店變成各路車友假日約騎腳踏車的聚集地點、早餐用餐、補充飲料茶水都在店內完成，有時替車友或車友們所發起團購單車用品，早餐店也就自然成為提供到店取貨服務的最佳地點，因此假日早餐生意特別興隆忙不完。

只要營運策略對，不斷採用類似的做法，策略聯盟夥伴逐漸增加日積月累之下，必定有助於店家擴展客源增加營業收入。 　

體驗經濟時代主題餐廳策略夠夯但亦有隱憂

體驗經濟時代的來臨，民眾日益重視其所提供的用餐情境，顧客若能在主題情境體驗上能夠滿意，其日後再購意願的機會必會提升。

一般來說，主題餐廳的投資金額會較一般餐廳高，不過一主題餐廳會因因具流行性，又具話題性，短期投資報酬率會比較高，在短時間內，易創造出好業績。不過，餐飲業最終的留客終期武器還是在美味，許多主題餐廳會勝出，多半是靠口味，唯有好吃的餐點，才能留得住客人。又一個情境主題熱潮很可能會隨著跟隨者模仿跟進造成新鮮感消失，加上新型態的主題餐廳不斷崛起，主題餐廳長期而言如不能以獨特的美食與創新特色餐點取勝，最後很可能仍難逃被時代淘汰關門的命運。

戴勝益17字真言擬定王品牛排必勝經營策略

戴勝益用—「客觀化的定位、差異化的優越性、焦點深耕」17字真言擬定出王品牛排必勝的經營策略，創造出豐碩的獲利戰果及全國最大的牛排餐飲連鎖店，其17字真言所謂「客觀化的定位」，指的是不做市場沒有在賣的餐點，都是做大眾已經習慣吃的餐點。「差異化的優越性」，指的是不斷提升品牌優勢，拉大與同業間差異性。「焦點深耕」，指的是專心經營一種商品，把商品做到最好，賣火鍋的店，不會同時再賣牛排，或是賣烤肉，就是要把商品做到最好。

又從經營王品領悟到「一五一利潤方程式」開店哲學。所謂「一五一利潤方程式」，第一個「一」是指資本額，第一年營業額應達資本額「五」倍，獲利「一」 個資本額，開一家餐廳的資本額若是為一百萬元，那麼每年營業額應達五百萬元，每年要獲利「一」 個資本額一百萬元，也就是說淨利要達20％，一年就要回本，才是一家值得投資經營的餐廳。

擬定出經營策略應有一監督策略執行成效的管理配套措施

開一間店甚至是開放加盟成立連鎖企業不難，難的是擬定出正確的經營策略及日後的續營運。因為對的經營策略可為企業找到明確的經營方向與具競爭優勢的戰略與戰術，並且有效運用有限的人力財力資源聚焦於關鍵商品上，除非你開的店所銷售產品或店頭型態非常獨特且史無前例，否則，經營策略擬定將會是影響成敗的一大關鍵因素。

全球連鎖業龍頭麥當勞是因為他的漢堡肉是最好吃的嗎?星巴克的咖啡是選用最好的咖啡豆嗎?不是只有這樣簡單單純因素吧!!而最關鍵因素應該是做(擬定)對也做好經營策略。擬定經營策略可參考同業經營業者做法，但切忌照抄模仿!!因為，每家店或是連鎖企業所面臨條件和環境都不太一樣，完全複製模仿別人卻又寄望自己要比他強，除非你夠財氣夠狠毒夠霸道，否則何其自以為是可青出於藍勝於藍!!

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，資金有限下，故其經營策略應盡量在短時間內就能攻佔市場，因此在思考開店經營策略及運用swot分析時，一定要先完全瞭解您的顧客是如何看待你這家店、商品、經營手法以及您的競爭對手，第二步再考慮到自身店家的營業活動財力能力及優劣勢所在，盡量從顧客的角度出發，才能對顧客的不滿感同身受，研擬出一份適合於你這家店的經營策略。擬定對的經營策略基本上要考慮下列事項:
1.店面市場定位
2.成本與獲利控管
3.商圈與店點需求 (商圈屬性、主要(次要)消費客群、與人潮動線等)
4.店面風格與特色走向

企業擬定出經營策略後，還應有一監督策略執行成效的管理制度配套措施，目前業界最常使用與人力資源之績效考核、薪酬獎懲制度相聯結的平衡計分卡（Balanced scorecard）、績效指標（KPI）等管理方式，確保各部門有效執行做對做好做完經營策略，以達到企業期許目標。

阿甘創業加盟網提醒小火鍋店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，小火鍋店雖不像冷飲業淡旺季之分那麼明顯，但淡旺季之分還是很明顯，在旺季時如果氣勢沒有衝出來，後續淡季經營下來絕對會相當相當的辛苦。

創業者若不知要開什麼店， 一般來說賣餐飲是利潤最高的，然創業者要做餐飲業得先看自己有沒有比較拿手的，先不要去做自己不熟悉的，因為做生意要賺小錢就要懂得控制成本，要想賺大錢就要懂得運用行銷策略推廣，對餐飲業不熟怎麼有可能知道要如何開源? 節流，又怎能運用行銷策略來推廣。

若真的對餐飲很有興趣但起初沒技術的話，可找食品原料工廠配合，因為找食品原料工廠不用付加盟金，也會教你一些基本餐飲入門知識，更可免除加盟被綁約，被限制叫貨量的困擾，而且日後要不要續叫貨及叫貨量也比加盟有彈性的多！