生意轉淡或發生虧損尋找原因
生意轉淡或發生虧損營運危機,可能原因 ?
1.應檢討商圈流動之客層結構與來店消費客層是否相符合,應設法找出為何商圈流動之客群不進入店內消費,並且盡速改善。
2.是否有一獨特的主打商品為主要核心商品,以吸引客人上門。菜單中是否有套餐組合,以提高客單價。
3.市場的定位是否很明確清晰,店內從菜餚、菜單、包裝、LOGO、標語、招牌看板、內外觀裝潢到服務,都有維持一貫的定位。
4.有沒有深耕商圈,是否有勤於發放DM告知有舉辦促銷活動。
5.是否營業時間過短,可考慮提前或延後,延長營業時間,以提高來客率。
6.是否租金負擔重,餐飲店地點的設定,要選擇目標客層多的商圈外,最好是先找自己熟悉的商圈為主。然而餐
7.飲店未必要開在大馬路的店面不可。
8.店舖裝潢是否過於陳舊或給人不乾淨的感覺,並考慮空調燈光是否讓人感到舒適。
9.是否進貨成本過高。
10.是否服務態度不佳。
11.是否成本掌控不當。
12.是否人力薪資負擔過重 。
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