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主題:開炸雞排店擺雞排攤實務經驗談
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開炸雞排店擺雞排攤實務經驗談

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現在就讓我們一起來看看下列有那些開炸雞排店擺雞排攤實務經驗談!

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編號:6682 回應主題:開炸雞排店擺雞排攤實務經驗談

炸雞排到底要選哪一品牌加盟

加盟擺個雞排攤開個雞排店賣炸雞排,市面上據統計消費者買雞排,優先考慮前三名是這樣決定1.口感 2.地點 3.服務品質

1.口感
雞排「醃得入不入味、現炸、肉嫩不嫩、口味多選擇、品牌老店、雞排份量肉厚的程度、又酥又脆的外皮多變沾粉、醬汁...等」?到底要選哪一家加盟雞排,但不管那一家品牌其配方根本不會告訴你,源頭還是要被人掐著脖子。

2.地點
目前市面上絕大多數的炸雞排加盟店經營者只需提供一店址,其餘的雞排設備、原材料、技術培訓等,品牌總部都會提供提供。 要看地點客層來決定品牌, 不同的產品和品牌因對市場定位不同,對店點的要求也不盡相同。因此找對品牌很重要,找到適合該品牌市場定位的店點開店,是創業成敗很重要的因素,所以如已經找好店點,加盟最好要選擇最適合其店點市場定位的品牌加盟。在店點 選擇上,基本必須要仔細研究該地市場的消費者的需求,考慮其交通便利性,最好挑學生進出頻繁的點上,不然生意會不好做喔。

3.服務品質
重點是乾淨快速有效率不能讓顧客等太久,炸手不能看起來髒髒的,油耗味很重,服務態度高姿態擺臭臉,這可都是會被消費者列入黑名單內,絕對不能誤入的禁區。

總之,擺個雞排攤開個雞排店賣炸雞排沒有這麼難 ,但也沒有想像中的那麼輕鬆 ,營業前每天得先花很長時間備料、營業、營業後整理環境,很多有餐飲創業經驗的人特別是加盟創業者都知道,自己創品牌和加盟二者相比,不加盟似乎可省很多錢! 加盟有知名度炸雞排品牌店對市場消費者接受度當然會有影響外,還可有效率地縮減營業前後的備料及整理時間與營業中的產出效率,譬如不用剪雞排再炸,或是花枝丸不用切開再來炸,但如加盟有些品牌只是要賣你原物料,烹調技術大同小異,對加盟主的教育及品牌行銷支援也不做的,加盟此類絕對不划算,另外淨利如果沒有超過25%以上,那也不值得加盟了。


編號:6517 回應主題:開炸雞排店擺雞排攤實務經驗談

加盟開店賣雞排輕鬆又好賺是真的嗎

加盟賣雞排,看起來很簡單很好賺,不就把雞排偷進油炸鍋,時間一到撈起雞排,再撒上胡椒粉裝進紙袋裡,接著就是錢錢入袋而已。

我原本是一般上班族,當初花50萬元加盟雞排店,原本樂觀認為加盟主半年內就可回本賺回50萬沒什問題,但開幕後卻沒想的這麼好,我們這個夜市商圈內,雞排店攤同業及異業的競爭,且越開越多,走不到幾步就有一家,且因是加盟創業,受限於加盟合約限制只能跟總公司進貨原物料,原物料雞排成本幾乎固定,且比市面採購行情稍高一些,再加上店面租金、人事成本、水電、瓦斯費零零總總成本加一加,一天至少要賣130片雞排才能打平開銷。至今加盟開雞排店已經1年多,成本東扣西減的利潤所剩不多,萬一那個月天氣炎熱下雨天又多,還要祈求當月打平不要虧本就好,整體來說只要你能吃苦願打拼一定會比上班族有賺頭,但真的不像外界和媒體所說所想像的那麼輕鬆又好賺。

當初我也有評估過要自行開一家賣雞排加飲料的複合雞排店,但最後因開店創業,樣樣都要錢,自己當老闆樣樣都是考驗,自行創業一步錯就很可能讓你沒賺頭,且要開店前要準備的軟硬體真是多又雜要費時費工去投入故取消作罷,改花一筆加盟金,去買開店經驗和油炸雞排脆酥多汁的祕訣,所以加盟創業透過有系統地教育訓練傳授,確實是比自行開業來的風險低和簡單很多,但如果你以為只要花一筆加盟金,請人來看店就等著賺錢數鈔票,萬事就OK沒問題,這錯誤的加盟觀念有很大問題和風險,勸你不要加盟開店創業,加盟創業開店有制度和方法還是要靠你用心做勤勞做努力做,隨時注意顧客及市場動態變化,客戶累積久了才會有好報酬。


編號:6494 回應主題:開炸雞排店擺雞排攤實務經驗談

開炸雞排店攤經驗談

我是在賣炸雞排,是那種賣整片雞胸肉的業者,不是賣鹽酥雞。先說原物料雞排,我跟大盤商拿雞胸肉 一片成本差不多在32∼35元,量大應該可以再低一些,另外賣炸雞排醃製裹粉(炸粉)要錢,租金, 瓦斯跟油也要錢 ,若是加盟知名度高的加盟總部每塊肉會多收5元左右但炸雞排賣價也比較高,因此賣一片炸雞排的淨利約在10~20元間(以中間值15計),做吃的生意扣除所有成本憑良心賺錢三成左右利潤是很合理!一天炸兩百片獲利在三千左右,當然也有人炸更多賣更多片!但也有一天賣不到二十片,一天只賺不到三百的業者。

我跟大盤商閒聊有一共同的認知,賣炸雞排只要按步就班去做去賣,服務態度好的話,的的確確可賺到錢,如果點好人潮多,努力一點不偷懶一個月只休3天,月入7-9萬也是有可能,但做這行是很耗體力,雞胸肉不是買來就直接下去炸,是要經過醃製嫩化和調味處理的,在裹上特殊的粉漿下去油炸,油炸過程吸油煙是很傷身的,每天收攤後衣服身上都會有一股洗不掉的味道。

開雞排店或擺雞排攤,建議至少花個三個月以上的時間先去雞排店做作看,一來看自己適不適合從事這行,二來也較瞭解炸機排市場及運作方式,對加盟與否也會有較客觀的判斷。


編號:6493 回應主題:開炸雞排店擺雞排攤實務經驗談

開雞排店攤別人可以我為什麼不可以

當初,看到別人賣雞排,好像很好賺,又看到有人因此成為加盟總部,真是不得了 羨慕極了!於是我這個出生之虎就決定賣起了香雞排.
一開始,當然什麼都不懂,資金又少,加上週遭也沒人懂,上網看也沒幾家廠商 找到的只有加盟的,看電話簿的廠商,也看不準,一度放棄了半年,而這半年時間,
就在家附近賣起自創的魯味,魯味是花了2萬元去學的,結果都是自家人來買,
而魯味也賣的非常之差,雖然之後味道.品質,都達水準,但客人是乎以沒信心,
加上生意差,心情也差,那時才結婚半年,沒度蜜月也就算了,天天開攤賣魯味,
過年也沒休,一天小貓2.3隻,材料變壞,心情變壞,感情變差,於是乎....夫妻倆,
決定放棄了!不過找工作也難,加上心有不甘,為什麼別人可以,我為什麼不可以,
想了又想,原先買的滷味攤放在路邊也不行,好吧!下定決心,這次一定要成功!
又租了地點,這次地點也在家附近的違建,看起來像店面(兩大樓之間),夫妻倆也沒錢,
只好使用原先的滷味攤來做生意,但我堅持,我一定要賣雞排!
開始作業....這次花了錢加盟了!但沒買攤車.只買了油炸爐,雞排是總部提供的,
開店第一個月,生意不錯,每天從早忙到晚,而加盟的好處,就是不用自己去買材料,
一通電話,雞排就到,自己終於覺得加盟頗值得,但好景不常,我們附近其他的雞排攤,
是乎生意愈來愈好,一開始不已為然,大概是生意做久了,都是老顧客,....但雞排越來 越沒人買,而以前常上門的顧客,也被我發現,出現在他人的雞排攤,然道是我的總部口味 變差,還是我的炸法及時間拿捏的不好,反覆思考有了以下心得:
1.雞排本身就有大小片,但你可向廠商要求過小的雞排(過輕)的兌換,例如.你要5兩的雞排
卻出現3兩左右的,一定要換 2.雞排同重,卻有大小差,切勿拿肉槌打薄,只要運用手法,把雞排拉大即可 3.雞排醃製時間一定要夠,才能入味
4.下炸雞排不可急,需用邊壓邊炸,不然雞排會彎曲(難看)
5.雞排醃製材料一定需依比例,自行醃製可找食品商長期配合,如是加盟總部送來的雞排 已經醃製好了,不要冷凍,冷藏就好
6.加盟總部的炸粉,都比較貴一點,但叫有品質 ...總之,還有許多心得,有時間時在一一分享
現在的我們夫妻倆,依然從早忙到晚,只是比較沒有那麼累,也請了幾名工讀生幫忙,
雞排的廠商換了2.3家,也由總部醃製雞排,到其他廠商幫我們醃製,到現在的自行醃製,
而供應商也固定了下來,近來又有時間學得碳烤香雞排(集合材料商的智慧),正式上市,
在店裡熱賣中....
所以,要創業的朋友們,這是一條不歸路,放下身段多聽多看多學多吃,一定能有自己的一片 天空,祝福雞排持續熱賣
如有人真要賣雞排,又不想加盟,我可免費教你技術喔!(不想看到有人和我當初一樣)
以上所寫,只是心得感言,如有不同見解,請見諒


編號:6492 回應主題:開炸雞排店擺雞排攤實務經驗談

雞(肉)排廠商的資料

每天都有人問我如何做香雞排生意,所以整理了大家常問我的問題,以下廠商都是我叫過貨的,好不好吃就自己試試,總之廠商很多,大家自己多找找.

1.雞(肉)排廠商的資料
網上查卜峰(大成),或早市(環河南路),或【上德食品】02-22968456
或【超秦食品】02-22091086,或【鼎耀食品】02-29355012 論巾的!
2.醃製好雞(肉)排廠商的資料
同上(有提供) 3.醃製雞排的配料及方法
醃製雞排說來話長,但現已少人自行醃製,因為廠商提供的大多一定水準。 再告訴你一家醃的還可以的。【芳味】02-22646584
4.炸雞排粉的種類及廠商資料
大多用蕃薯粉,如要特別一點,問問以上廠商,但價錢要問問,如太貴,再多問問。 5.炸雞排的油溫及時間 去買計時器 180度3分半到4分鐘,沒人時轉到170度 6.賣雞排的利潤(賣一塊雞排的平均利潤)
省一點可到對半賺
7.不知你有沒有最新碳烤雞排醬料配方及相關廠商資料
碳烤雞排醬料廠商我也找不到,如果有的話都是加盟商,我是向一位莘香料顧問買的配方,自己再研發的。買蜜汁粉+黑胡椒醬+蕃茄醬+糖+水+日本醋+....自己想 8.賣雞排相關設備廠商資料 環河南路或奇摩2手 9.你經營的成功之道
打不死(努力),創新,攤子雖小,但擁有企業心
10. 如果有糯米腸包香腸是否可以一起提供 沒有,有一朋友在賣,但看起來不好吃。(故,別問我比較好!)

註:雞排重點:1.肉質新鮮2.炸粉特殊3.醃料特別4.胡椒鹽不錯 除第一項為必須,2~3選2項主力經營,面面俱到成本易太高,加油! 祝 各位創業成功


編號:6491 回應主題:開炸雞排店擺雞排攤實務經驗談

自行創業賣炸雞經驗談

自行創業賣炸雞,租好店面正在裝潢,隔壁三角窗店面卻貼上紅布條布條上寫著xx雞排即將在此為你服務,真是晴天霹靂真想送他一根火材棒一桶汽油,開幕後二家生意都不是很好。

對方雞排本來較貴,在生意不佳狀況下開始貼上紅布條布條上寫著大降價,一降比我價格還低5塊,我的生意明顯受到影響下,我不降價又如何和對方拼賭,只好降調到和對方同樣價格,對方隔沒幾天又貼上紅布條布條上寫著xx雞排優惠促銷一律打9折,我在跟下去可能都不夠付房租 ,真係是不知到底要不要再開下去,對方是自有房東我方是房客,我方借貸經營雞排對方看來是資本雄厚,我真的是不知道要怎麼經營才好。三個月後我認賠出場房東貼出租紅紙條後,對方紅布條隔天就不見優惠促銷取消,半年後經過那裡,對方雞排店也沒了轉變成火鍋店。而我在夜市旁找到一分租店面仍然在賣炸雞生意還可以,比以前好許多,奉勸大家該捨怎捨有捨才有得,如果當時沒有忍吞下那股氣,也跟著降價和對方拼賭,可能現在連店租都拿不出來一臉苦哈哈。


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