一、現況分析
對於有心創業，且資本又有限的人而言，可麗餅餐車是可以考慮的行業。經營的經營方式可以由學校.大型購物中心.夜市.人潮密集地進行，只要熟悉可麗餅技術，再加上乾淨新鮮的品質，相信會吸引很多顧客前來消費。
可麗餅餐車的獲利，一般來說，如果全由個人經營的話，不請別人幫助的話，其獲利可達四成至五成，最高也可以到六、七成。
二、地點選擇分析
（一）可麗餅攤車是因應人潮而產生的行業，哪裡有人潮，哪裡就有賺錢的機會。
（二）一般可麗餅餐車設店的地點會選擇傳統夜市、電影院、鬧區、學校與醫院附近
（三）一般學校或社區所舉辦美食活動、園遊會，也是一項不錯的選擇。
三、創業資金與設備
可麗餅餐車是屬於低風險、低成本的行業，其資本額由三萬至十萬不等。端視加盟經營者需求不同而有所改變。
四、經營的秘訣
（一）可麗餅是屬於成本高利潤的行業，只要工作勤快、服務態度親切、選擇較好的地點，相信是成功的經營的不二法門。
（二）任何一項可麗餅餐車的出現，往往會有許多的仿效者起而模仿，瓜分市場大餅，而縮短產品的壽命。
如何克服這些問題，就是要在同中求異，提高產品與服務品質。
（三）可麗餅是以人潮多的地點為考量，由這又會造成交通混亂和警察開單。
若可以的話，可以考慮一樓的小店面營業。
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資料提供:夜灘麗餅屋
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