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創新經營主題餐廳

創新經營主題餐廳

體驗經濟時代的來臨，民眾日益重視其所提供的用餐情境，顧客若能在主題情境體驗上能夠滿意，其日後再購意願的機會必會提升。然而餐飲業最終的留客終期武器還是在美味，許多主題餐廳會勝出，多半是靠口味，唯有好吃的餐點，才能留得住客人。

一般來說，主題餐廳的投資金額會較一般餐廳高，不過一主題餐廳會因因具流行性，又具話題性，短期投資報酬率會比較高，在短時間內，易創造出好業績。不過，這個熱潮很可能會隨著跟隨者模仿跟進造成新鮮感消失，又加上新型態的主題餐廳不斷崛起，主題餐廳長期而言如不能以獨特的美食與特色餐點取勝，最後仍難逃被時代淘汰關門的命運。

開主題餐廳須有較長遠的產品規劃，一旦有業者跟進，就需再推出新概念，或者可搭配促銷、打折優惠，以提升顧客滿意度及再購意願。

另一方面，業者在經營主題餐廳中也要了解充分瞭解顧客對於情境的認知及感受，以做為提昇商店情境與顧客滿意和再購意願，讓追隨者趕不上，持續保持領先。

(此照片與內文無關)　

現在就讓我們一起來看看有那些創新經營主題餐廳！

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阿甘創業加盟網主題型店面店面風格大多獨樹一幟，店面設計、第一線服務生著裝都要顯出一定的主題風格。此外，一個富有相關的創意店名招牌，或是一張別緻的DM海報，都會給主題型店面增色不少。主題型店面不同於普通的店面，提供的商品或服務是經過特殊設計包裝的，因此主題型店面宜走中高端消費路線會較適當。然有時難免會曲高和寡，那麼，如何適當的創意做到兼顧主題與吸引消費者的購買慾，是有意投入主題型店面市場者的一個重要的習題。

不過提醒有意開主題型店面業者，如果你的店面主力消費客群，不是勇於嘗鮮、殺很大的年輕族群，建議不要把主題設計得太過無厘頭，以免到時曲高和寡。另外在店面裝潢最好要量力而為，能省則省，千萬不要為塑造主題風格，砸了大錢裝潢，最後卻落得血本無歸，得不償失！

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阿甘創業加盟網有些開主題餐飲業者，太著重於實踐其理想，而不做報酬上的考量，故不少業者面臨經營成本降不下來，營業收入成長又有限，最後因財力不支而導致理想破滅。

主題餐飲降低營業成本部份，主題餐飲店在開辦規劃期時就不能只是想要營造店面主題氛圍之餘，也該考慮一下裝潢設備折舊及報酬率。要不斷設法降低食材取得成本及人力成本比例高這二大問題。譬如盡量不要用太多正職人力，改用兼職人力。

主題餐飲增加營業收入部份，為擴大來客數、換桌率，應不斷研發與主題有關的菜色新的菜單，新的食材，常推出新套餐組合或特價商品以吸引客人上門。要提升餐飲品質和部份菜單單價，以提高客單價。另外在主題餐廳生意較輕淡時，可開設一些研究和食材主題有觀的課程，深耕經營和客人搏感情。

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阿甘創業加盟網遊戲主題餐廳，既然店名稱做遊戲餐廳，就是可讓人以一邊玩遊戲一邊吃東西的地方，當然遊戲就是這家最大賣點，也是這家餐廳最獨特的地方。

遊戲餐廳負責人Tobey Tamber 樂於參加在世界各地國際性桌上遊戲競賽，且贏過很多場，名副其實可稱上是一位桌上遊戲達人，餐館櫃子內有放置已拆封的遊戲，桌上遊戲多達上百種，從一個人到10個人可以玩的遊戲都有，店內遊戲任君挑選，如果不想玩遊戲還有上千本漫畫書，供你閱覽。如遇到不會玩的桌上遊戲，遊戲餐廳服務生也會主動積極在一旁有耐心的教導你遊戲規則和玩法。

遊戲餐廳基本上最低消費額每人100元/2hr；但如果沒有客人在等座位，最低消費額就可以愛玩多久就玩多久，所以很適合平日跟朋友去消磨時間。

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阿甘創業加盟網這年頭餐廳賣的東西除要好吃外，也要有賣點才行！

美國有一主題餐廳是以醫院為主題，醫院餐廳裡面裝置了許多醫療用的器材器具有洗腎機、心臟電擊器....等等，菜單製成病歷表，菜餚名稱內含有心臟病又有胸悶等類似病名症狀，例如有一取名為「胸悶薯條」的菜餚，就是以醫院內所使用簡便的便盆當做餐盤，餐盤內裝的是起司薯條。

國內也有一以醫院為主題的醫院餐廳，一進餐廳內就看見掛號處櫃檯、病床餐桌，身穿護士服的服務生們親切的介紹著店內的環境，店內的裝潢牆壁上還掛有腳傷病人用的柺杖和外科診斷用的X光片，擺設有點滴架、輪椅...等等，包廂有「急診室」和沙發區「ICU加護病房」，護士小姐介紹完便領我們坐病床餐桌，菜單MENU飲料名稱有普拿疼(水蜜桃沙冰) 、小兒利薩爾(奇異果沙冰)、康喜健鈣(檸檬沙冰)，用點滴瓶裝的一壺飲料 ..這樣特殊的裝潢主題設計真的會讓人一進門就有置身於醫院內的感覺。

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阿甘創業加盟網民宿經營業者絕大多數經營對象為成人，墾丁有一兒童民宿旅館，民宿旅館內的設備及規劃都是針對兒童來設計規劃。

兒童民宿旅館擁有千坪以上的兒童遊戲區，為方便孩子們盡情挑選自己喜愛的主題故事房，客房裝飾以三十四個故事為主軸，房間床上有一些可愛的抱枕和兒童玩樂設施；方便孩子們Check in ，也有兒童專屬較低矮的Check in 櫃台，為啟發孩子們無限的創意潛能和想像空間，安排各種營隊及有趣課程，有天才小廚師ＤＩＹ烘焙，戶外潮間帶解說、潛水體驗營等活動。
　

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阿甘創業加盟網景氣雖然不好，然持續有開店業者鎖定貴婦市場開發，繼開發金控總經理辜仲瑩經營「磯勢」、東元集團董事長黃茂雄投資「高玉」後，蘇菲雅婚紗負責人洪品蓁等貴婦集資開設的「Umai Micasa」餐廳，專門為貴婦打造價錢高檔的餐廳，依然一家家開幕，在在證明臺灣貴婦市場的消費力量。

不過，要打造一間「貴婦級」消費的餐廳，服務到讓這些貴婦財神爺感到滿意可也不容易，可要把這些貴婦當做女王般的對待，才能吸引到這些貴婦上門消費。譬如有家貴婦餐廳，餐廳內的女服務生不僅僅隨侍在側隨時準備奉茶送菜，女服務生可是跪著進來，跪著出去，以顯示對貴婦們的尊崇。

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