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微利時代店家賺管理財
以往開家店或餐廳,只要辛勤努力去做,就有錢賺的年代,現今微利時代中,已經不可能再發生,也只有做到健全的經營管理制度和運作,才能把「機會財」變成「管理財」。

現今各行各業皆處於飽和競爭微利時代,所以即使是一家小店或是小吃攤販,為保有獲利利潤空間,應導入企業經營管理模式才會有利潤產生,也就是說店家要做到健全的經營管理制度和運作才能賺到管理財。

店家若要像王品集團維持每年20%以上的業績成長,經營管理者(老闆)需理解主要消費者的喜好、購物習性態度、價格觀念,以及配合多樣化的行銷手段,還要妥善合理分配管理各項支出花費,才能保有利潤空間。

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有一販售咖啡生豆、烘焙豆、原料器材等相關原料的咖啡連鎖體系店招牌上,寫著OKLAO咖啡農場 ,台灣唯一農場直營 ,挑戰全國最低價!硬是要把國內現煮咖啡市場一杯最低價格從卅五元壓低到十五元,掀起現煮咖啡價格破壞戰

OKLAO為何店招牌上敢用挑戰全國最低價這樣的字眼,又為何能用如此低價格搶市?

OKLAO咖啡農場店內牆壁上,大大的說明為什麼OKLAO能以這麼低價賣咖啡的原因,因為OKLAO歐客佬國際公司原有契咖啡約農所生產的咖啡,再加上本身在海外擁有擁有超過六十五公頃的咖啡農莊,年收咖啡原豆可達兩百噸,在台灣是主要咖啡生豆進口批發商,亦為超商罐裝咖啡原料進口商,進口世界各國生咖啡豆。就是因本身擁有這項產地自銷、直營的優勢,所以才能硬是把國內現煮咖啡市場一杯最低價格從卅五元、廿五元一路壓低到十五元。

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在這微利經營時代再加上不景氣,店家更是需要在經營管理上多動腦筋,可以運用騎樓或店內空間挪出1~2坪的空間,採店中店複合模式經營另一項產品,引進新產品若能和現有的產品做適當地搭配,彼此再產生互補(相輔相成)效果,所產生的坪效經濟效益,對增加營業收入絕對會有所助益。

台灣麥當勞(McDonald)總裁李明元在引進McCafe產品後說 :「McCafe替麥當勞既有產品帶來明顯加分作用」。速食業龍頭麥當勞,在2008年大張旗鼓進軍咖啡市場,推出選用100%阿拉比卡咖啡豆,現磨現做,加上特調配方的McCafe香醇咖啡,到2009年5月止台灣348家麥當勞,已有超過1/3以店中店複合方式經營McCafe,且有採店中店複合模式經營的麥當勞,McCafe咖啡營收所佔比率,已達麥當勞(McDonald)總營收兩成以上。


有意店中店複合模式經營的業者在選擇引進複合產品的時候,並不是選擇流行或是熱門產品就表示穩賺不賠,最重要還是要依本身店的經營定位、消費客群屬性來挑選最適當的產品,才能提高坪效,發揮出複合經營的經濟效益。