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總量管控定期檢查存貨與紀錄是否相符

進貨庫存管理上，阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，應避免因為生意好而造成庫存不足或因生意不好而造成商品過期等損失。

第一 對進貨商採取以量制價以降低進貨成本，廠商送來的物料貨品要有檢驗有無損壞及是否數和量和質都合乎規格。

第二 可以依照三個月~半年的平均銷售數量來制定安全庫存，貨品要有先進先出的管理原則，品質上才不會有問題。

第三 利用abc庫存管理，找出冷門的商品，於較冷門的商品可做搭配暢銷商品或透過換購贈送促銷手法或是改變包裝方式降價包裝及商品陳列方式，盡速清光冷門的商品。

第四 確實做到總量管控，定期檢查存貨與紀錄是否相符，隨時保持庫存數量在最正確的狀態，以達到降低庫存壓力做好進銷存管理。

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確實做好存貨管理

廠商進(補)貨一定要確實做好簽收驗貨動作，除看規格及數量外、包裝、氣味及顏色是否正常，簽收後應立刻入庫且置於最適當佳儲存位置儲存，並將簽收單歸檔收藏好。遇到缺貨進(補)貨一定要養成立刻登記的習慣，所有庫存量和安全存量皆要確實掌握，才不會有缺貨斷貨，造成營業損失，也不要做太多庫存，囤積易造成資金週轉困擾。

各種物料的進貨廠商要有兩家以上，如此才可制衡掌握廠商的報價和品質，遇到缺貨狀況也可多一管道分擔風險。

回應編號:4323

供人出租自行車(腳踏車)使用一段時間後，有些會顯得陳舊，故障率也會隨著使用時間在提高，出租價格降的再低，顧客也不願意選租用，賣也賣不到好價錢，放在店內又佔空間，怎麼辦？有一業者解決辦法是，在設備自行車(腳踏車)看起來狀況還不錯的狀態下，就透過二手貨網站或者網拍盡快以原價的4-6折處理掉，變廢為賣，控制折舊率，化舊為新。

回應編號:4254

目前大多數門市分店與配送供應商之採購是採用需求性訂貨，也就是各門市分店有需求時，才會向配送供應商進行訂貨與詢問，但如遇供應商庫存備料短缺或臨時無法供貨狀況，就會發生無貨可賣的情景，因此不少門市分店會在店內囤貨，以避免無貨可賣的情景發生。如此情況下，加盟總部或各供貨配合廠商根本無法事先預估門市各店的需求，就易導致加盟體系總店內與各門市之庫存量過高。

餐飲業原物料食材和耗材之訂貨管理要管理的好，得從需求預測與存貨管理兩者同時一起著手，完善的訂貨管理前置作業是先設定好店內的使用基準量(必要的食材和耗材量，須視淡旺季及季節節氣變化來決定訂購量)與安全庫存量。 因此加盟連鎖業界解決加盟體系總店內與各門市之庫存量過高之道，有加盟連鎖總部是採取強化對各門市分店銷售資訊的蒐集，且製定一安全庫存量，當店家庫存接近於安全庫存量時，就對配送供應商進行訂購。若配送供應商有庫存備料短缺或臨時無法供貨狀況，則可就近向高於安全庫存量的連鎖分店提出調借；另有些加盟連鎖總部是導入POS系統來控管各門市分店銷售及進退貨庫存之數量，對整體加盟連鎖體系存貨管理做一有效的集中協同採購管理管控。

回應編號:4140

採購會因季節、用量大小而改變進貨數量及品項，開店商家為確保食材品質與價格低廉，應運用（First in First out）先進先出存貨管理法，並配合週期盤點作業及季節節氣變化來決定採購量及採購項目因為。

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因此景氣環境不佳下，根本不是搶生意、大量進貨的時機。過去每月可做百萬元生意的開店商家，現在做法要因景氣不佳或不明，進貨態度必須轉為保守，寧願缺貨後再補貨，不宜大量進貨。雖然缺貨後再補貨有可能會因補不到貨而缺貨，且會比較麻煩，比較沒有效率，但這樣可以降低擁抱大量存貨的營運風險，才是不景氣環境下之上上之策。

市場上經營出色的開店商家，發現市場需求不振的現象，就會盡量趕快把貨物、商品打折換取現金在手。這時就算批發供應批發商願給最佳優惠折扣，他也不會增量批購。因為有經驗的開店商家對於市場供需變化會很敏銳且有警覺，寧願拉長營運周期，也不要因為想多做生意，最終因搶生意、大量進貨而被迫面對存貨賣不掉的營運風險。

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