快速又穩健擴展連鎖加盟規模秘訣 --阿甘創業加盟網開店經營知識庫提供-

快速又穩健擴展加盟連鎖規模

現在就讓我們一起來看看下列有那些快速又穩健擴展加盟連鎖規模實務經驗談！

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阿甘創業加盟網 www.ican168.com 每次外送宅配到府服務，都會影響消費顧客對開店商家服務的印象好壞，因此外送人員除了一定要穿著規定制服，攜帶名片，還要附上一張優惠DM和訂購單，盡可能的把您和產品介紹出去，讓客戶瞭解和加深印象外，外送服務人員的話術、互動技巧與服務的態度，更是影響日後顧客還會不會續訂購外送的意願。

因此開店商家特別是加盟連鎖業者應制定一套外送服務標準規範(SOP)，從接聽顧客電話下訂單，到送貨到府結帳都有所依循準則。舉宏碁要求到府宅修數位工程師作法為例，除了工程師要具技術證照和專業能力外，還要上禮儀課程，與客戶的互動技巧和話術訓練，從到客戶家中一定要穿著規定制服外，到自己還要帶著拖鞋前往，按門鈴要多久按一次等細節，都有一套服務標準規範(SOP)讓到府宅修數位工程師有所依循。

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阿甘創業加盟網 www.ican168.com 餐廳的經營核心是在料理，但經營餐廳業業者都知廚師離職、被挖角，人力不穩定是餐廳經營業者最為擔心的一大隱憂。

為解決此因廚師離職，所導致的料理品質不一的經營困擾問題，新天地餐廳解決此問題的成功經驗，可供餐飲業者參考學習。新天地餐廳找來一專業經理人，將內場廚房分成砧部、蒸部、炒部、冷盤以及點心等區塊作業，做了上百本標準作業書（SOP），每道菜作業步驟、要用什麼做盤飾、烹飪時間等，在標準作業書（SOP）內都有一定的作業標準依循與操作規範準則。另為確保廚師來源源源不斷，從助理廚師升到廚師，學科考試每兩個月舉辦一次，術科考試每四個月舉辦一次，皆通過者即可成為餐廳廚師。

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阿甘創業加盟網　www.ican168.com 在餐飲業中，翻桌率是餐飲經營業者衡量經營績效的重要指標，因為提高翻桌率(座位周轉率)就能增加營業收入，但如何做才能創造出高翻桌率(座位周轉率)！

以裝潢斥資3千多萬大辣辣鮮紅色，平均客單價卻僅僅兩百元出名的赤鬼牛排為例，赤鬼抓準顧客想大口吃肉的心情，將一些副食經費全都移往主菜肉品上。因此，即使是兩百元的平價牛排，仍就可提供好品質的肉品主菜給顧客享用。

菜色簡單化，有利於推行標準制度化作業流程。內場製作牛排，在標準制度化規範作業下，製作牛排每一過程(如烤肉、夾肉、擺盤、送餐等)都有一專人負責，長期下來每位內場人員駕輕就熟，不易出錯且具高效率，也因此才能應付每天高達十五次的翻桌率(座位周轉率)的牛排生產量。內場如此，外場當然也有一套標準制度化作業流程，從招呼客人、引客入座、點餐、送餐、結帳、一直到送客出門都有一套標準制度化作業流程。

另由於菜色簡單化，只提供少量副食品(去掉自助沙拉吧)，除了主餐用餐時間外，備餐所需時間和所需人力因此就相對減少許多，客人用完主餐後因副食僅有少量可供選用，客人逗留時間也因此縮短許多，馬上就可接待下一組客人入座用餐，也因此翻桌率(座位周轉率)才能創造每天高達十五次。

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