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主題:早餐店專業經營重點
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目前早餐市場以西式早餐店為主流也是未來幾年早餐的趨勢,因最近幾年來,國人日益西化的飲食習慣,及講究快速方便而言西式早餐店都是符合上述消費者市場趨勢。想要投資開設一家早餐速食店,裝潢費用依坪數計算大約每坪1,500∼1,800元,如有加盟再加上加盟金、設備、店面租金與押金。早餐速食餐飲的經營管理上,應注意服務品質的掌控與人員的管理。因早餐速食質首重快速,剛開始經營早餐速食餐飲店時樣式不要太多,免得手忙腳亂,等到上手或人手多時,在增加樣式。另外應注意個人禮節一句親切的問候,乾淨清爽的店面整體感,及適時舉辦促銷活動,都將能為你帶來顧客的好感及顧客的回流率。
另外早餐速食餐飲業經營者應隨時想像,如何才能讓上班上學的顧客,以最迅速買一份最滿意早點後上班、上學去。其中產品的創新研發及待客之道的改進也應時時思考,確實落實去執行才能替未來鋪下一條康莊大道。

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阿甘創業加盟網創業我選擇花15萬頂下一在中小學校旁的早餐店,店內設備裝潢座椅看起來都還可以用,但不是很新,換店名招牌和添加一些設備後頂店總投入的資本超過20萬,把創業資金全數用盡。

開店後才知早餐店競爭非常激烈,能續存活下來的早餐店,應該都有他的長處,而我所頂下接手這一家早餐店,在現有眾多早餐店中,完全找不到特殊獨特之處或是優勢所在,故一直無法打開市場,根本無法賺到錢,只賺到微薄的勞力工資而已,那時就打算要把他頂讓出去。

也曾想過求變更換早餐店裝潢,衝業績,但一來不敢休息停業,怕客人流失。二來考慮在資金有限下和收入不佳下,若再投入換新裝潢和設備,恐會越賠越多,所以才會想乾脆就把店頂讓出去的打算。但在我朋友提議下,暫時先放棄頂讓出去的念頭,將原本的營業型態稍做改變,營業時間延長至下午,改採加賣和複合一些別的早餐產品,中西式產品都賣,專門主打一些經濟美味組合套餐,店內顏色改用較活潑的顏色,餐桌搭配上桌布,如此改變下,一二個月後業績果然就有所增進,這是我的創業經驗談,最後給資金有限的開店創業者一經驗建議,開店就是要多問多看多學,從中找出你與眾不同的特色,能省則省就有機會反敗為勝

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阿甘創業加盟網 早餐店主要是做熟客生意而不是過路客的生意,因此,店家除東西好吃、出餐速度快外,還要用最大力量去維持客情關係,讓熟客有貼心、被重視尊重的感受。個人經營多年經驗認為如果你天生比較不會做人,不愛笑,說話比較較直爽不會討好人,開早餐店就比較不適宜你,除非你搭配夥伴接待客人的第一線副手是一比較會做人的人,愛微笑,講話較能討好的人,如此你只要專門對內,見到客人你只要負責微笑就好,讓比較會做人的人,愛微笑,講話較能討好的人專門對外去維持客情關係,與客人之間保持很好的互動。
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阿甘創業加盟網 如果你是一剛頂讓店接手或是自創早餐品牌創業入門的新手,早餐店經營技巧還不熟練的話,會很容易因客人所點的商品項目給忙個手足無措。例如客人多原本是一件好事,但反而會因你的技巧熟練度不夠,再加上商品的種類多,易發生搞錯客人所點的餐飲,誤送誤做餐點,根本趕不上來店客人的點餐速度,讓客人等個半天,這就犯上早餐業最忌諱的錯誤。大部份消費客人就會因不想久等,下次不敢或不想再來消費,客人就因此流失到鄰近早餐競爭者店裡,所以給這類型新開早餐店入門的新手一建議,開幕前,務必要先推出試賣期,初期店內商品品項,不要太多樣化,但一定要有一獨特主打商品,以利建立消費客人對你這家店的印象。在技巧熟練過後,種類在逐漸多樣化起來,讓消費顧客知道你有一獨特主打商品外,也還在不斷在菜色上創新變化,對你這家店才會保有新鮮感(台語吃不膩的意思),如此也才能開擴和滿足更多不同需求的客人。

 如果你是一剛入門的早餐新手,建議你初期不要休假,早上早點開,也晚點關,一來可盡早進入狀況,二來開早餐店如在都會區放假,都會區內的早餐店,幾乎每條街上至少會有二間以上的早餐店,競爭如此激烈下,你不做一放假,你就是給鄰近早餐同業競爭者拉走你客人的機會,更何況你是新開早餐店搶人客都來不及了,還給競爭者拉走你客人的機會 !

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阿甘創業加盟網 早餐店產品作法和技術上差異性不大,如果選擇加盟早餐店創業,加盟者會因須遵循加盟總部的指揮,雖然說店是自己的,但主要的決策還是得跟著加盟總部做, 若售價、原物料受限於加盟總部,到時如原物料進貨價不比人低,品質又不比人好,售價上又可能因加盟被限制之故較沒彈性,整體競爭力沒因加盟受益反而會較同業早餐店差。

影響早餐生意最大的因素是口味,如果你和其他家早餐店一樣,那客人到那去吃都相同,不會有太大吸引力,所以只能比品牌、比價格,利潤就會相當有限 。經營早餐店必須要有一主打商品,這裡所指的並不是指特價品,而是店內的招牌商品,主打商品越有競爭力,吸引客人光顧的誘因也就越大。若你願意自己創新研發新產品,或開發適合當地消費者者所喜愛口味的產品,也不想受限於加盟,你又擁有經營早餐經驗,技術也沒問題,那麼建議你開店不需考量加盟創業模式,找點好一點的早餐店來頂或找好點自創早餐品牌,都會是一很可行的開早餐店 創業模式

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阿甘創業加盟網 早餐店開店必勝經營技巧:

1.西式速食
早餐店找點一定要早有騎樓的不僅為了讓客人方便購買也讓騎開車的客人方便停車購買不會發生危險

2.西式速食
早餐店這麼多,產品的多元性與口味都相差不大,可在產品口味的優質度上著眼,讓自己的商品和別家不一樣 ,以區隔市場。

3.大家趕著上班上學西式速食早餐店餐點製作速度一定要快 但切忌不要因趕快而忽略品質和服務

4.依照不同的時間
推出不同的促銷商品 。假日有假日的套餐促銷商品,非尖峰時段有非尖峰時段的促銷商品

5.設計一具特色優勢聚焦的優惠促銷宣傳單,在附近住家投放,也可以運用夾報方式刊登幾次優惠促銷小廣告。

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阿甘創業加盟網 新開的早餐店,如果又是沒加盟品牌的單店,早餐店 開幕幕一定要辦促銷活動,不然真的會很難打破以往客人的消費習慣,招到客人上門嚐鮮,客人不上門嚐鮮,根本就沒有機會知道你這家店的早餐好不好吃,服務好不好。

就舉我自己來說,住家附近各式各樣早餐店一大堆,早餐在怎麼吃,通常都還是會習慣去挑方便快速且熟悉的那幾家早餐店吃,想換一家的意願不會很強,因為不熟悉覺得麻煩。同條街上那麼多家新舊早餐店,我從未去消費過早餐店,就有好多家,要我變更習慣去消費也不是不可能,除非是聽到熟悉的人推薦說那家早餐店口味,真的是其他家早餐店所沒有的,不然就是早餐店有辦促銷活動,吃下來真的很便宜,才會有較強的動機,想去嚐鮮試試看。

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