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主題:早餐店開店訣竅
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西式早餐店開店地點為降低租金負擔可挑選次要道路上開店,
大部份消費人數大多數為外帶,內用佔少數店面,坪數不需要大
裝潢每坪1200-1800元即可
開店前半年為顧客培養期
經營早餐店要把握三原則衛生快速平價
在這段期間應常做促銷活動已培養老顧客的數目
促銷方法
可以將產品組合成套餐
類似麥當勞的兒童套餐方式來進行
對業績增進及吸引新顧客會有幫助
一般社區型西式早餐店只要培養150個老顧客(一星期固定消費一次以上稱為老顧客)
顧客培養期過後
就須靠店家的創新及好品質及親切服務來拉住老主顧
早餐店大部份營業收入集中於7-9點2個小時內
此時人力最少要3人才足夠應付
早餐產品大部分都需要人力手工再製
店家如感人力不足時
可考慮搭配現貨或半成品以節省人力負擔
早餐店食材批發價格會隨訂購量及結帳方式有所價差存在
商品種類要多,才不會讓老主顧一下子就吃膩
但主力商品不需要多
口味要多但不要進太多不同的食材
要多利用已有的食材,將成品半成品互相搭配組合來產生
三明治或漢堡口味最少要超過5種以上
所有餐飲要有30種以上店家引進新產品或開發出新產品後
可先介紹與老顧客免費試試看
當作贈品送與老主顧
觀察幾天後老主顧對該新商品反應
再決定是否採用
千萬不要以為別家賣的不錯的產品就大量進貨
還是要以當地顧客喜愛特性來決定是否進貨及進貨量
另外
也要注意不要閉門造車
應注意市面上有關早餐新熱門商品及流行趨勢的演進

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回應主題:早餐店開店訣竅:(1)

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早餐店成本與獲利探討

開早餐店成本資金與獲利探討
中式西式早餐店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 中式西式早餐店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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早餐店的的利潤毛利約在七成,
還要再扣房租人事雜費如瓦斯水電,才是你實賺的,
其中以房租人事和二項為店家可節省的獲利,
租店做早餐,要早起所以找店面地點最好離住家越近越好,
不然寒冷冬天下雨睡眠不足等不定因素,會使你很容易感冒或沒衝力,除非你假日生意反而好的早餐店,不然店面不需太大大部份是外帶可節省房租;人事一家店平均要3個人才忙得過來,如果你自己下去做,就要再請2個員工,時間上可做控制調整以降低人事薪資費用;大概就是這樣了!!

以下是 開店商家& 開早餐店成本資金與獲利 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

如何用最少經費開一家西式速食早餐店
開一家一般西式速食早餐店的創業資金大約要數十萬。你可上網或報紙找要頂讓的早餐店,接手他們整套的生財器具和用品,如此會比買新便宜許多,如四門不袗冷藏庫,二三萬左右就可買到很好的。

如果他說要整間早餐店一起頂讓才行,如你覺得地點不錯價格也理想,是可考慮整間店頂下接手經營,如此做開一家西式速食早餐店的創業所需總資金會比重新開一家早餐店少很多。

如你覺得地點不好或者價格談不來,無法頂下接手經營,因為一般來說早餐店決定要頂讓,都會很快處理完畢,那麼你就可跟他說日後若還是無法順利頂讓出去,可否考慮將營業設備賣給你,如果到時他真的讓給你,站在讓店賣家立場來看,這會比生財器具和用品賤賣給二手商人或是當垃圾整個被清理掉,有利的多。站在買家立場來看,會比全部買新便宜和方便許多。


開早餐店成本與獲利經驗談

我們經營早餐餐飲服務已經滿2年了,去年年營業額接近500萬,現在每個月固定月休2日每日營業至11點 ,單月日平均營業額最高為16500,依照我的經驗商品毛利約在55%,自己如果能夠控制好物料成本的話可以往60%進 ,再扣掉營運及人事成本淨利在25%,也就是說月營業額在40萬的話那您扣除自己的預設的薪資可以淨賺10萬 ,要做到如此的營業額基本上要6人以上。

按照我們早餐加盟體系裡的經營第一名每日可做超過20000,不過都經營至下午1點半 ,如果都向加盟總部拿物料的話,商品毛利只有52%上下,尤其物料蛋等都在漲,這個行業最重要就是無法像其他餐飲可以複製經驗開分店 ,到現在我還沒看過同業有開分店(沒自己人下去經營)可以成功,所以到現在我尚在摸索 ,如何將商品簡易化,現在的早餐店大都通吃,商品林朗滿目,每家店賣的東西都一樣只是招牌不一樣而已 ,我知道有一家肉蛋土司,每天80%只賣肉蛋土司,肉及蛋都一直在煎,土司也沒烤,也沒生菜 ,一天要叫80條土司,日營業額都30000萬以上,我要說的是早餐店那麼多,你如何脫穎而出 ,這才是最重要的,不小心逛到這網站留下自己的小小心得供各位參考,不要認為這個行業投資少就進來 ,我看太多花40~50萬買個工作做的人太多了,更不幸的還有每個月還倒貼出去的。 
 

中式西式早餐店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
(此照片與內文無關)

在學校邊賣早餐做生意經驗談

我之前在學校邊賣過早餐是推攤車做生意,下課學生都會來買評語是口味不錯,可能由於我嘴吧甜動作快,成品、半成品都注意食材新鮮,生意好到一人常忙不過來,那時因為店家眼紅就常叫警察來取締,逼的我沒辦法做生意只好將攤子收起來,改租店面開早餐店,因為有經驗就沒加盟,全部都是我和我太太二人一手籌劃起來,開店後我太太也離職來一起開店創業,營收比上班好一些,然好景不常,開店營業一年剛滿,誰知附近一家又一家的早餐店紛紛成立,分掉我原有業績,原看好的事業頓時豬羊變色,這是我的開早餐店經驗。

所以我不建議夫妻兩人都辭去自己的工作來一起創業,特別是現在大環境這樣惡劣不佳,辭掉要再找可沒那麼容易,夫妻倆人合夥創業開早餐店當然是很好,但至少經濟負擔要沒問題,不然就是要有一人要有固定收入,才能穩住一個家庭經濟開銷,畢竟做生意變數比上班多太多了。


工業區開早餐店經驗談

曾經在工業區開過早餐店,下面個人經驗及建議供有意在找工業區附近開早餐店的業者參考

早餐店的進入門檻低因此做的人相對多所以想要開早餐店不管你是不是加盟創業事前一定要充份觀察營業地點,若要找工業區附近開早餐店開的早餐店面地點應是前往工業區上班的順向馬路生意會比逆向生意好很多。 千萬不要忽略這點,因為不少的人就算看到對面車道有早餐店會視若無睹,會順向繼續騎乘下去找下一家早餐店,會想跨過車道到另一邊者是少數人,除非是單行道

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(此照片與內文無關)

一般西式早餐店租要租多少才會划算

一般生意還可以的西式早餐店
營業額大概在 6000元以上
我們以稍高一點7000計算
7000元/40元(平均一人的客單價消費額為40)=175人
等於每天至少要有175人次來店跟你消費
早餐營業時間短大都集中在6-9點3個小時內
平均每小時要有58,3個人來買
在這3個小時內平均每1分鐘左右就要完成一人次交易

7000元x0,4(食材成本毛利佔40%)=2800
7000-2800=4200元
4200X30(一個月的營業天數)=126000元
 20000 水電和所有其他雜資開銷
員工2個 一個1萬7計 35000
全部統計
126000 - 20000 -35000 =71000(這不計你個人的薪資,租金及每月開辦費用攤還)
你一個月有7,1萬的營獲利
假設開辦早餐店總費用為30萬
以二年回本為計一個月要攤2,5萬
7,1萬-2,5萬=4,6萬(這不計你個人的薪資,租金)
如你老板一個人薪資1萬6計(低於最低基本薪資)
4,6萬-1,6萬=3萬(這不計租金)

你一個月房租如超過3萬的早餐店,那我以一般生意最普遍日營收7000的早餐店為準,
你根本無法賺到錢。

ps:根據統計,一般西式早餐店平均客單價約35元至45元,新型態早餐複合店的平均客單價則在60元至80元之間。

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(此照片與內文無關)
西式早餐店開業成本及所須設備有那些
 

許多自願開早餐店和非自願性失業被迫創業民眾,還是跟我一樣願意從早餐店加盟出發,為自己找下一個事業春天。

但如你只是聽其早餐加盟業者的吹噓,開個早餐店創業輕鬆簡單,不需要專業的烹飪技巧,資金門檻不高(目前加盟早餐連鎖體系總投資金額都在40-50萬左右)本小又利多,就決定加入早餐店加盟體系,最後往往可能是大失所望收場或僅能終日辛苦賺取微薄利潤糊口。

因為事實上開早餐店是不會也無法賺大錢的,加盟早餐後應該足以夠你一家溫保及支付生活所需,前提是你需具刻苦勤勞肯付出很大的力氣用心去經營才行。全台灣的早餐店據統計只是西式早餐店總數至少就超過5000家以上彼此同質性又那麼高競爭越來越激烈,咖啡業、速食業跟便利商店都先後進軍加入早餐市場,導致整個早餐消費市場區隔越分越多越分越小,再加上原物料高漲,更是讓所有餐飲業者大喊吃不消。

開店創業做生意要將本求利,小心別忽略看不見的成本負擔

開店做生意的最基本概念「將本求利」,用現代經營管理概念來看,就得先算出投入成本並做好成本控制,才能取得利潤。

有些開店業者為吸引客人上門會喜歡採超值優惠促銷的服務方式來延攬客人上門。然而在現實競爭的市場上,若是開店業者缺乏正確的成本觀念或未能就成本效益做詳細的分析與比較,就很容易造成做白工或者是賣越多虧越多的錯誤經營決策。

因此經營實務上除了基本的營業成本(人力、設備、行銷、租金、水電、廣告、進貨)外,還有些經常會被業者所忽略的看不見後端成本 (稅金、運送耗損、倉儲庫存、售後服務以及退換貨..等成本),也須列入定價中,才可避免做白工或者是賣越多虧越多不合成本效益的情事發生。

回應主題:早餐店開店訣竅:(2)

回應編號:5281

西式早餐店我們家是從營業時間(非假日)從5點半開店到11點半關店,一大早有要上學早起的高中生,接著就是接送中小學生的家長和學生,再來一波消費顧客群就是上班族,最後是業務及家庭主婦,這以後就沒一波一波的消費人潮了,雨天生意比較不好,差別約在差2成至3成,也有淡旺季之分,冬天是淡季,夏天是旺季,差別約在1成至2成,人力調配運用是利潤多寡的關鍵所在,也是經營早餐店的一大學問。

 

新北市樹林區近市場學校公車站住宅社區早餐店頂讓由www.ican168.com阿甘創業加盟網提供

 

西式早餐店工作內容:我們家開的西式早餐店每天供應的三明治必須一大早開店就要現做好,熱飲也是當天一大早開店就要煮好,才會新鮮和賣相佳,營業結束前後,打掃店內約要一個小時以上,下午要記帳和準備明天食材約要二個小時以上

 

新北市樹林區近市場學校公車站住宅社區早餐店頂讓由www.ican168.com阿甘創業加盟網提供

西式早餐店(非假日)用餐時間集中,若沒3個人以上服務品質就很難有競爭力,人少供餐慢,客人自然就流失 開西式早餐店人事成本佔很高的比率,利潤不多,業績好壞人是佔最大關鍵因素基本上西式早餐店(非假日)若以營業額估6000~7000/天(2名正職+1名計時), 7000~10000/天 4名(3名正職+1名計時或是2名正職+3名計時) ,10000~13000/天 5名(3名正職+3名計時或是3名正職+2名計時) ,若正職每個人員都是熟手(都會煎台,烤台,櫃台,後勤等工作),就有可能省略一名計時人員

回應主題:早餐店開店訣竅:(3)

回應編號:4700

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有意接手頂讓早餐店的租金若超過3.5萬,就要非常謹慎小心評估獲利的可能性。

因為早餐店店面租金3.5萬加上水電瓦斯1萬,一個月基本的成本開銷就達 4.5萬,一天就要有1500的支出,但一般加盟早餐店毛利約只有5-6成, 也就是做1萬扣掉原物料成本只剩5000-6000元,這是還沒扣員工薪資,店面租金和其它雜費支出。

根據台灣速食餐飲協會統計,全台早餐店雖超過一萬多家早餐店,但其中只有一成的店家,一天營業額可超過一萬元的門檻。因此你不僅要問早餐店頂讓店家,平均一天營業額能做多少,而且你還務必要自行觀察統計頂讓店家是否可達到讓店業者所說的營業額。

回應主題:早餐店開店訣竅:(4)

回應編號:4479

阿甘創業加盟網 www.ican168.com 頂讓店面最值得擔心的就是接手經營後生意好不好,因此建議有意要採頂讓店創業模式者要儘可能抽空在消費尖峰離峰不同營業時段不論平日 假日 晴天 雨天都要到早餐店的附近注意他的人潮量及起伏且這樣的店點評估至少要長達2個星期以上畢竟早餐店若真的沒人潮就鐵定沒錢潮。

頂讓店創業會比自行開店創業來的簡單,頂讓店創業也會比加盟開店創業來的省,但是頂讓開店創業必須承擔較高風險,畢竟頂讓的店大部份生意不好,再加上現在的時機不是很好,所以必須要有耐心去找去等去做店點評估,才能找到值得投資經營的早餐店

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回應編號:4256

阿甘創業加盟網 早餐店在消費尖峰時段,為節省客人等待時間,也讓早餐店店家有足夠的時間去多做幾份餐點,有些食材應事先準備好成半成品,到時再加溫再加熱即可。當然妳準備早餐的量和時間要依當地消費客源和習性而定,因為學區工業區、辦公商業區準備好的時間點是不一樣的,一般正常來說,開在學區做學生生意的早餐店需要早一點、辦公商業區做上班族生意的早餐店可晚一點準備好。


早餐店銷售早餐餐點以飲料毛利最高,因此客人若只有點餐沒點飲料時,最好加問一句飲料有沒有需要,促銷時也盡量採套餐方式銷售(餐點搭配飲料),對增加早餐店營收會有所助益。

以下是西式早餐店銷售早餐餐點毛利利潤排行榜
以常見的早餐食材來說,飲料毛利最高 > 蛋餅 > 蘿蔔糕 >  三明治 > 鍋貼煎餃 > 漢堡

另開早餐店在消費尖峰時段,如果人手不夠很容易會流失客人,在非消費尖峰時刻不需要請那麼多人,所以現一般早餐店為壓低人事成本請的人員大都是採時薪制,在消費尖峰時段幫忙,非消費尖峰時刻,聘請人員多寡及時間長短就看當地消費習性和客源多少,視情況來評估決定。
 

回應主題:早餐店開店訣竅:(6)

回應編號:4125

阿甘創業加盟網 早餐店主要是做熟客生意而不是過路客的生意,因此,店家除東西好吃、出餐速度快外,還要用最大力量去維持客情關係,讓熟客有貼心、被重視尊重的感受。個人經營多年經驗認為如果你天生比較不會做人,不愛笑,說話比較較直爽不會討好人,開早餐店就比較不適宜你,除非你搭配夥伴接待客人的第一線副手是一比較會做人的人,愛微笑,講話較能討好的人,如此你只要專門對內,見到客人你只要負責微笑就好,讓比較會做人的人,愛微笑,講話較能討好的人專門對外去維持客情關係,與客人之間保持很好的互動。

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