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主題:攤餐車地點評估及分析
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對攤餐車而言,人潮就等於錢潮,一般以學校、車站、夜市、市場最佳,住宅區、商業區、 工業區附近也不錯,但這行業選擇地點卻是要小心警察取締,有些加盟公司會依照經驗判斷什麼地點可以擺,攤車會不會遭取締。阿甘建議經營地點最好都能經過評估,成功的機率才會高。以大台北地區的夜市來說,一、二坪的租金,約在1萬元至3萬元之間,中南部常見的臨時性夜市,計價方式以燈泡為主,一燈泡收費約30元左右。

 

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阿甘創業加盟網 本來是想加盟雞排店但考慮再三後發覺雞排毛利比滷味低又有油煙也比較麻煩,且現在的人健康意識高漲,吃滷味的人變多了,滷味客群廣泛,所以就改為滷味。

擺滷味攤地點可以挑夜市、大專院校商圈或7-ELEVEN店旁設攤準沒錯,一般消費者青菜和滷味隨便拿加一加起碼都在在50元以上;100元以上消費最為常見滷味賣100利潤約有5成以上青菜類賣100利潤更高可達7成如果是加盟滷味拿它的貨賣100東扣西減的只能賺40元;但賣加熱式滷味工作時間長且前期採購清洗整理作業會消耗你許多精力和時間,初入行一天做下來會很累。


那時我去問雞排、滷味小吃加盟行情弄到好含設備最少都要在10萬以上起跳,且一加盟後,大多數要簽合約一定要拿他們的食品材料,但不保障你一定會有錢賺,才決定要去頂一滷味攤,頂讓一餐車、營業用冰箱和生財器具,加上傳授經營技術和經驗傳承總共才花費8萬元而已。

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擺攤地點好壞關係著生意的好壞,有些新型態市場,會規劃寬敞型走道(如士林夜市、饒河街夜市),讓逛市場的人有較大舒適的空間走,但這種市場,不管是早市黃昏市還是夜市場內規劃走道如太過於寬敞,會因人客會不由自主隨著人潮流向移動,小攤位或攤位不明顯者就很容易被忽略掉,這方面新手擺攤小攤位的招客力就會大大受影響,當然業績就會比較差,所以新手擺攤宜挑狹長走道的市場擺,會較有勝算。

新手擺攤若無法找到狹長走道的市場擺,就應在照明燈光、攤位外觀造型陳列擺設和創意上多用點心,以吸引聚焦人客注目的眼光,補其經驗上及地點上的缺陷。

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剛開始擺攤的時候因爲不知道什麽樣的地方適合賣什麽樣的服裝,也不知道要如何從買賣中賺得更多的利潤。就聽我姊姊的話和他一起去早市市場擺攤賣服飾,近一年11個多月早市市場擺下來,發覺早市市場會花錢買主,主要是以阿姨阿婆為主,因此批進貨服裝服飾要以中老年的或是兒童服飾為主會比較好賣,但阿姨阿婆們很會殺價喊價要求價位低外,質料做工還不能太差才會好賣。

擺了11個多月早市市場後,覺得只專職在早市擺攤上收益上並不理想,所以想改去夜市擺攤試試看,每天晚六點左右出發到夜市去,直到十點過後才慢慢收攤;發覺夜市市場會花錢買主主要是以年輕人為主,因此批進貨服裝服飾要以新潮年輕款為主會比較好賣,款式越新潮有特色就越好賣,年輕人看到喜歡款式後比較不會像早市市場和你殺價喊價

擺攤服飾三年多來,總體體驗來講,只要抓對市場需求,早市市場的營業額會一般比夜市高且穩定,但利潤是以賣夜市較高些。

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要到夜市內擺攤如何找攤位,可先問一下夜市裡面擺攤的業者,要如何和管理委員會管理人員聯絡,他們會告訴你如何和管理人員聯絡,然實務上只要是全省知名夜市內好攤位(人潮多),幾乎都有人在擺,甚至早已有人排隊在等,所以你得到的答案,往往管理員會跟你說須要排隊或抽籤(就是沒位子的意思),不然就是你在知名夜市還沒開市準備時就去(反正就是早一點去),趁擺攤業者們再擺設攤位時,找擺攤業者詢問,看有沒有因有事要臨時出租或轉租的攤位,因為多少都會有些擺攤業者臨時會有事,那就會有些攤位釋出。

人多的夜市買氣不一定旺,人少的夜市買氣也不一定弱,記得要多跑幾場,實際去觀察比較看看,其實每個夜市有每個夜市的特性,大致上該夜市如以賣吃出名的,你最好就賣吃的,該夜市如以賣東西出名的,你最好就賣東西。擺攤新手或剛換一新地點擺攤者最好先用臨時插位方式擺攤,雖租金費用會稍高一些,然幾天後業績如持續不佳,你就可馬上換場,不會有租金上的損失。

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雖說夜市擺攤做生意人客大多數是遊客,老客戶生意不多,然在夜市擺攤,最好還是擺固定地點或是鄰近攤,如無法或者是不想租到長期攤位,那麼下午5點多就要趕緊去找有空位處一格一格問隔壁的老闆。

一般夜市承租攤位方式是算格數或點燈數,1格是6尺大,看你需要多大,一般來說做餐飲,所需格數較多時,會比較難找,若是純擺攤零售賣東西,攤位就比較好找的多,但還是要注意流動人潮動向這問題,因為擺攤賣東西,生意好壞最主要關鍵點是在你擺攤地點的好壞所在,你擺的點若是在夜市人潮最多最集中的點,服務不錯售價又夠競爭力,生意比其他同業好,那是很自然的,這也就是為什麼擺攤老鳥們都喜歡在流動夜市入口擺的原因

以下是擺攤賣東西最基本所需配備
1台摩托車載貨用(最好不要是50cc,擺貨空間不夠大)..
買腳架1格3組腳架較穩+
竹蓆
或木板
桌巾
燈架和變壓器

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觀察夜市裡或者是眾多攤商聚集的競生生態,體會到擺攤競爭有一套叢林生存法則,那就是攤位要夠顯明和搶眼搭配商品要夠閃亮,就有機會吸引顧客的注意,抓住顧客的眼光。

攤位的招牌、制服、燈光和顏色等塑造出來的整體感覺,攤位顏色相當重要,一般來說顏色盡量挑亮眼一點的溫暖色系,一般常用的紅字黃底配、只要用暖色系都會有不錯的效果。燈光較宜採橘黃燈光不宜採白燈光,因為光澤橘黃燈光會較柔和舒適外,也會食物看起來會較好看好吃,且燈光務必要明亮,會給人一安全衛生感,再配合所販賣夠閃亮的食物,如果可再加上香味散佈,就更易挑引顧客的食慾。

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