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攤餐車現況及趨勢
目前所有行業中成本最低、風險也最低、回收最快、毛利佳，應屬攤餐車業，經營得好獲利比店面經營還好，一個月淨利十幾萬大有人在，但相對付出地體力及勞力率也是佔所有行業前幾名。以大台北地區的夜市來說，一、二坪的租金，約在1萬元至3萬元之間，中南部常見的臨時性夜市，計價方式以燈泡為主，一燈泡收費約30元左右。以一家攤車業為例，總投資成本不會超過二十萬。但如地點佳，扣除所有成本與費用之後，銷售毛利平均在五成以上，大約每月有5至10萬元左右的利潤，回收期約一至三個月之間。經濟如持續不景氣，失業率又逐漸攀新高情形下，經營餐攤車業創業人口，將會越來越多，最近台北市擬定攤販自治條例草案，規定一般性攤販證的有效期限三年，臨時性攤販證有效期限一個月。飲食攤類型的攤販，應檢附合格醫療機構的健康檢查證明，不能擅自變更營業種類、時間、地點及擴大營業範圍，不可設於消防栓周邊五公尺內。目前合法路邊營業地點已經很難找，再加上某些規定下，餐攤車業營業地點將越來越難尋找。

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警察開路邊攤罰單是一種行政罰，依據道路交通管理處罰條例第八十二條、八十三條未經許可在道路擺設攤位除可開單罰款外，還可依道路交通管理處罰條例第八十二條第十款之規定攤棚、攤架得沒入之。
另警察針對在路邊擺攤的攤販開出罰單以後，通常攤販就會收攤。因為攤販已經有收攤行為，已經算是一案件結束，下次如果再被警察看見，就會以另一擺攤的行為來看，所以警察可以連續開罰單。

目前警察對於流動攤販採取的對策是以勸導為主，勸導不聽，才會開罰單。取締攤販基本上都是由轄區派出所執行比較多，先前從臺北市議會公報第 71 卷第 20 期質詢及答覆內所搜集的資料顯示，從民國 90 年到 93 年取締攤販違規的案數，90 年有 24 萬 2 千多件，91 年 34 萬 1 千多件，92 年有 37 萬 7 千多件，93 年有 30 萬 7千多件，三年來取締的件數一共有 100 萬件，高達 10 億以上的罰款。

道路交通管理處罰條例 (民國 97 年 05 月 28 日修正)第 82 條

有下列情形之一者，除責令行為人即時停止並消除障礙外，處行為人或其雇主新臺幣一千二百元以上二千四百元以下罰鍰：
一、在道路堆積、置放、設置或拋擲足以妨礙交通之物。
二、在道路兩旁附近燃燒物品，發生濃煙，足以妨礙行車視線。
三、利用道路為工作場所。
四、利用道路放置拖車、貨櫃或動力機械。
五、興修房屋使用道路未經許可，或經許可超出限制。
六、經主管機關許可挖掘道路而不依規定樹立警告標誌，或於事後未將障礙物清除。
七、擅自設置或變更道路交通標誌、標線、號誌或其類似之標識。
八、未經許可在道路設置石碑、廣告牌、綵坊或其他類似物。
九、未經許可在道路舉行賽會或擺設筵席、演戲、拍攝電影或其他類似行為。
十、未經許可在道路擺設攤位。

前項第一款妨礙交通之物、第八款之廣告牌、經勸導行為人不即時清除或行為人不在場，視同廢棄物，依廢棄物法令清除之。第十款之攤棚、攤架得沒入之。

行為人在高速公路或高速公路兩旁，有第一項第一款、第二款情事者，處新臺幣三千元以上六千元以下罰鍰；致發生交通事故者，加倍處罰。

　

道路交通管理處罰條例 (民國 97 年 05 月 28 日修正)第 83 條

有下列情形之一不聽勸阻者，處行為人或雇主新臺幣三百元以上六百元以下罰鍰，並責令撤除：一、在車道或交通島上散發廣告物、宣傳單或其相類之物。二、在車道上、車站內、高速公路服務區休息站，任意販賣物品妨礙交通。

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那時擺攤前總會擔心被人趕或被人欺侮，實際跟攤販們打成一片後，也才逐漸知道擺攤這行業，也有一些不成文的行規，
在假日的時候，人潮來往頻繁的「好攤位」要由前輩先選，也就是說有「長幼有序」的倫理制度，而晚輩新來擺攤的人，起初只能擺在人潮較少、帶帽子警察會常出現的地段，而且一旦看到帶帽子警察出現就要立刻通知大家；
不過，非假日就是誰先到的誰就先佔好位置，沒有這種「長幼有序」的倫理了。

其實擺攤攤商間還頗有人情味，攤商間為降低被開罰單的機會，每個人都會注意帶帽子警察的動向，一有風吹草動，馬上轉通報大家，還會互相幫忙趕緊打包收攤，還有生意不好的時候，如你人緣不是很差，攤商間還會來捧你的場，還會有前輩來教你一些擺攤訣竅；當你沒空或緊急有事要離開處理，旁邊擺攤攤商會幫你顧攤，有時商品還可以在別的攤位上寄賣。

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擺攤業者口才要流暢和手腳速度要快，成交速度才會快。夜市擺攤營業額要拉高，攤主就需賦予所賣商品更多更高的附加價值，然而現景氣未好轉前，夜市擺攤業者生意要好，就得賣常看得到，又身上用得到的東西，生意才會容易做買賣。

下雨或特別寒冷，夜市生意都會很差，再說夜市營業時間至多只有5小時，夜市來往的人潮多集中在晚上7~12點之間，8~9點為消費尖峰，10點左右人潮就將逐漸消退。一般臨時夜市周一至四生意清淡，特別是每月月底的二、四生意最冷，周五晚開始生意轉佳，星期六晚上人潮最多，星期日晚上人潮最多。

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嘗試過在夜市或馬路邊擺攤賣男生西裝衣褲，賣不久幾天而已就不賣了改賣女裝，因為我發現賣男生西裝衣褲真的不好賣，量衝不出來，根本沒什賺頭，若你還是要賣服飾，平價流行女裝在市場上絕對是最好賣的。

你不相信你可以自己去夜市觀察看看，就可發覺很明顯感受到在夜市裡面逛的人，男生女生都有，但會停留挑拿起衣服看的大都是女生較多或許有極少部份的男生，有的話絕大多數也是陪女生逛街的男生，這是消費習性問題，因為臺灣男生愛面子，不太喜歡去和女生一起挑地攤貨，且男生服飾款式變化少，也不會退流行，一件就可穿久久，反觀女裝，女生愛美女裝款式變化多，喜愛追流行當然服飾就會退流行，一件就穿不久，所以有人說，女人的衣服永遠少一件，所以擺攤要以女性市場為準，會較好做好賣。

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物價上漲薪水沒漲的年代，每個人的荷包急速縮水，現在要去夜市賣東西，不好做啦！
沒錢總還是要吃飯吧，但像我是賣飾品的，不是民生必須用品，生意真是一落千丈，
以往一個晚上都還有七八千塊錢的營業額，扣掉所有原料成本等等，最少還能賺個一二千，現在夜市一個晚上營業額我這種老手若能做到五六千元就會讓我欣喜若狂，
現在逛夜市的人真的都是在逛夜市而已，
只要你現還在夜市擺攤者應該都會有同感吧！

景氣好壞算算新加入擺攤的人和看看夜市垃圾桶內的垃圾多少大概就知道了(垃圾越多生意越好)，
人客掏錢買東西考慮再考慮，幾十塊錢殺價後還要考慮的人比以往多很多，生意真的不好做啦！
攤商間的感情變得很好，因為聊天的機會變多了，
以前哪有時間抽菸打屁，連上廁所尿尿都要用跑的，
想跟旁邊或對面的攤販閒聊，不是他忙就是你忙，
現在呢？絕對有很多時間讓你上個廁所且舒舒服服抽完一根煙也可和隔壁攤位談天說地一番，感情不變好才怪！

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回應編號:1942

由於熟食滷味小吃在運送、貯存、陳列販售等過程中極易發生污染，導致熟食滷味衛生品質不穩定。

衛生慨念考量下，建議擺攤或店面業者盡量避免採泠凍後再解凍的滷味，採買當日新鮮貨且當日現滷，而且在賣場要隨時補新鮮熟食滷味小吃上架陳列，全程最好能以封閉式的玻璃冷藏廚櫃防塵保鮮熟食滷味小吃，以減少發生滷味遭污染的可能性！
如有提供外帶外送服務，宜採用真空包裝拆封即食保留原味，既衛生又方便，如有提供外送服務更是要採真空包裝搭配低溫宅配，以維護滷味小吃的衛生。

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