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| 回應編號:122 | 發表對:122 回應 | ||
| 我想在一畢業就開始加盟經營看完你的文章讓我產生很大感想 加盟或自行創業到底那一樣較好 有沒有人有類似經驗者請 show me 創業不能不謹慎 先謝謝各位前輩“ |
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| 回應編號:406 | 發表對:406 回應 | ||
| 衛生單位所謂抽驗，乃是進行生菌數、性狀、著色劑、防腐劑檢驗、大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數測量。 依據行政院衛生署飲料冰類衛生標準規定： 1.飲料類細菌限量為生菌數每公撮10000CFU/ml以下， 2.飲料類腸桿菌最確數陰性，大腸桿菌群最確數每公撮10MPN/ml以下； 3.冰品類細菌限量為生菌數每公撮100000 CFU/ml以下， 4. 冰品類大腸桿菌最確數陰性，大腸桿菌群最確數每公撮100 MPN/ml以下 |
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| 回應編號:404 | 發表對:404 回應 | ||
| 為使民眾能健康使用飲料冰品，衛生單位提供民眾下列參考原則： 一、 觀察現場製作飲冰品之服務人員是否依規定配戴工作衣帽及口罩、不得蓄留指甲並保持清潔。 二、 觀察現場的環境狀況是否衛生，如搖泡鋼杯之口不可倒蓋於抹布上、盛裝容器是否清潔、各類冰品及食材、配料均應加蓋、盛裝冰塊的杓子使用後不可直接置於冰塊上，抹布是否乾淨等。 三、 觀察現場冷凍冷藏櫃要有溫度計，冷凍櫃溫度需在攝氏負十八度以下；冷藏櫃溫度需在攝氏七度以下。 |
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| 回應編號:396 | 發表對:396 回應 | ||
衛生單位在夏季時都會針對飲料、冰品店、及提供飲料冰品餐飲店進行抽查、抽驗並公佈查驗結果，若發現抽驗不合格者，飲料冰品內有大腸桿菌或生菌數等，衛生單位將會要求業者在一定期限內改善，經輔導後若未在限期內改善，衛生單位將依食品衛生管理法規定，抽驗不合格者且未在限期內改善，處三萬元以上、十五萬元以下罰鍰且公佈店家名稱。 |
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| 回應編號:400 | 發表對:400 回應 | ||
讀大學時我連續4年在冰店打工 衛生不合格大部分原因在於夏季炎熱食品保存不易， 冰店業者在製造、調配過程、取用或貯存中遭受污染才是主因。 特別是未售完食材有些店家為節省成本就隔夜貯存 隔夜貯存最容易發生食材腐壞情況 最好是當日就售完如未售完作廢倒掉 食材不需要發廢多少成本 生意長久才重要 |
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| 回應編號:398 | 發表對:398 回應 | ||
大部分飲料冰品店所需要的冰塊來源都為製冰廠所提供，其冰塊常見是以生水結冰製成，其製作的生水是否符合衛生生飲標準，商店店家很難得知。再說未切割前冰塊非常重，製冰業者在地上拖行冰塊的情形還是很普遍。 目前政府並未對製冰廠或製冰過程加以規範，或進行抽查、抽驗並公佈查驗結果， 讓飲料冰品商家很難防範。 |
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