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開冷飲冰店來說,它的毛利率約有七成,物料成本粉圓豆花鮮草花生...等原物料和週邊耗材包裝盒湯匙等約佔3成。
每月的營業額 x0.7=每月營利
每月營利一店租一人事一營業管銷費用(水電其他開銷)=每月淨利
例:每天作個五千,店租三萬五的話,
每月的營業額 5000 x30=150000
每月營利150000x0.7= 105000
每月淨利 105000-35000-5000(營業管銷費用)
    =75000
    (這七萬五千元包含自己的薪資及其他人事成本尚還未扣除)

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回應編號:6405 發表對:6405 回應
每年一到夏天,你家附近總是會有幾家新開好幾家刨冰店,但隔年能生存下來的幾乎是少數,你就可發現要經營刨冰店並非想像中那麼容易。畢竟一年旺季(大月)差不多只有4個月左右,如果在旺季(大月)生意沒做起來的話,要度過10月到隔年3月的淡季(小月)將會是一大難關。

開刨冰店並不如你想像那麼容易經營,刨冰店和一般小吃店不太一樣,一開始如生意不好,小吃店還可以慢慢在食材經營上下工夫著墨研究改進。刨冰店因營業淡旺季生意非常明顯,刨冰店消費一開幕在短短的4個月旺季(大月)的期間就定生死了。幾乎一開始生意不好,就沒什時間,可以讓你再去做修正轉變,所以一般刨冰店最好的開業模式是在2~3月籌備3月~4月開幕,因為3月~4月距離旺季還有一段期間可當訓練期,才不會旺季一到,因消費者暴增而發生手忙腳亂的情況。

回應編號:6307 發表對:6307 回應
開冷飲店至今還沒有申請商業用電??被電力公司發現會不會被罰款?
一台製冰機整天開那會不會很傷電?須不須要去做開開關關才能多省一些電??


ans:
製冰機用電量220較多,用電量當然傷喔, 製冰機要製冰量愈大才越有其經濟效益,一天200~250杯的量叫冰塊的開銷和製冰機的水電費合起來差不多, 實際用電數據高低當然還要視你的製冰使用量和機台不同,所需電力電費就會有所不同。


我們老板開的冷飲店所用的製冰機都是開整天的,冰槽滿了機器會自動斷電停止製冰,所以你不須要去做開開關關這動作,因為我們買時特別要加大儲冰槽,所以製一次就可以儲放很多冰,可以用很久。


另外沒有申請商業用電??被電力公司發現會不會被罰款?店家沒有申請商業用電,目前必沒有任一法規或行政規定店家沒有申請商業用電是違法須罰款的。

回應編號:6306 發表對:6306 回應
只要是買機器設備就一定要考慮到維修和更換耗材等問題,買製冰機當然也不例外,以我3家分店使用國內外製冰機經驗來說,外國進口製冰機品牌說真的他貴有它貴的道理,同一等級磅數的製冰機,外國進口比台製起碼貴萬元以上,使用年限和故障率來講,就是比較耐久比較耐操,製冰機不是什麼高科技的東西,製冰機內部會有些耗材零件,但其使用年限起碼也都有3年以上壽命。


要不要買製冰機,這裡有一經驗值供你參考,一天杯數穩定在300-400杯內,所需用冰量應該是在100~150斤左右,大約等於是要用10~15包冰塊,以冰塊一包30元計,一天大約要花上300-450元買冰塊,一個月下來在9000-13500元之間,半年的錢就足夠買一台400磅以上台製的製冰機,一整年平均下來加上支付水電費用還有剩,一定划算,也就是說如你一天已有300杯以上,打算還要做個兩三年以上那就買台製冰機吧,如果杯數一天動不動就破500杯以上,那麼建議你購買進口製冰機比較不會出問題,也比較不會誤了你的商機。

回應編號:6202 發表對:6202 回應
冷飲店的成本跟技術進入門檻都很低的,幾乎人人可以開冷飲店,所以市面上競爭激烈。頂店開冷飲店創業總費用可大幅壓低,然頂店創業開冷飲店也有其風險和缺點,最大的風險和缺點在於,有賺錢的店面業主大都不會要讓,既然對方要頂讓店面,當然表示一定某方面有問題。

開冷飲店地點人潮最為重要,如你有好地點,你可以找要頂讓的店,如果地點不好,你可考慮只向他購買他們的整套用具,會比你全買新的便宜很多很多。若是地點不錯,是因為產品、價位、店格、資金不足及服務品質不佳導致要頂讓,這是屬於可修正調整的部分,門面裝潢你就可檢現成的, 只要稍加整修改變立即可營業。

回應編號:6113 發表對:6113 回應
當初我想跨足涉入咖啡市場的動機是,只經營冷飲冰店,一年只能賺半年左右,營業收入不平穩?所以我將原本在學校旁的冷飲冰店跨足到咖啡市場,一心想打造一間具休閒氣氛的外帶茶飲複合店,增加消費者在店內聚餐、聊天時的附加價值感,深切盼望冬季時除加熱薑汁、燒仙草外,熱飲咖啡也能成為一主力。所以我在裝潢佈置及氣氛的塑造上也特別用心思,店內坐位從硬式坐椅改採沙發,努力將店格加以提升,要與當地其他外帶式飲料店和85度C咖啡店做區隔!

然而近一年來的業績收入確確實實告訴我,跨足咖啡所提供咖啡的專業度不夠,在平價咖啡店普遍可見下,很難吸引喜愛喝咖啡冷熱飲的顧客來店消費點選,雖沒有拖跨原本生意還不錯的冷飲冰品 ,然而所增加的成本,卻也是一負擔,所以我決定將咖啡退場,將經營重心移放在飲料店如何保有利潤、吸引顧客、外送服務和在生意離峰如天氣寒冬、下雨天,增加營業收入。

回應編號:6065 發表對:6065 回應
頂下店後為省錢而將財神爺(顧客)擋於門口外

有一冷飲店業者頂下一間店,為節省開銷續用原店家的黑色玻璃當其門面,因無法讓消費者從外向內觀望,無法吸引及掌握到足夠客源來店消費而面臨虧損的情形。

這家冷飲店業者認為黑色玻璃對保護來店消費客人的隱密性很有幫助,且格調也不錯,就不須再花錢去整修,然而實務上格調是不錯,卻是非常不適宜,因為會有不少消費顧客看不見店內情形,而產生疑慮 ,甚至以為這家店是做黑的(色情)而不敢或不想入內,這不就等於將財神爺擋於門口外,間接拒絕顧客上門消費。

所以盤頂下店後或者新開店面,裝潢設計上務必要讓消費顧客一眼就知道這家店的定位所在且符合目標消費人群定位才行。

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