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我以前曾經在咖啡館上班過
大半的咖啡店會提供簡餐
現在咖啡店簡餐幾乎都是用調理包
請廚師駐守在店內且廚房器具會佔去店面太多地方成本划不來
所以他們的簡餐大都是門市人員用調理包下廚
另有廠商會製造簡餐提供店家販賣
省事的話可以考慮向廠商購買

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回應編號:4413 發表對:4413 回應
我和朋友合開過咖啡廳兼賣火鍋賣的挺好的,剛開幕期間因有促銷那時人氣最旺,因此開幕活動宣傳絕對不能省喔,過後生意就轉淡,再過4個月後累積顧客後才會穩定,這段轉淡期間千萬不要動搖要維持服務品質在水準以上,否則會前功盡棄,一般而言在旺季來臨就可看到你努力的成果,因此資金需準備周轉金半年!
回應編號:4362 發表對:4362 回應
你可採取每週可挑一樣來特價少個5元左右
(不一定是五元最好是你能接受成本範圍內的做法且具吸引力即可)
這樣就很有吸引力和說服力.
但切記不要因為是特價促銷就偷工減料
如此長久做下來你不僅可吸引客戶上門
還可將店內的餐點推薦客戶
也可找出店中主力餐點所在

另外建議你
如有出門去買東西時多多注意其他商家的促銷法也許對你會很合用的..
回應編號:3415 發表對:3415 回應
一般咖啡簡餐店的商業午餐價位都在110~150之間較多
人潮流量也都集中在用餐這段期間
如果廚房人員沒有訓練好和安排好就提供自行料理的簡餐服務
(不是料理包,因料理包簡餐大多數顧客不喜歡)
很可能導致顧客久等進而對店家服務起反感
回應編號:3286 發表對:3286 回應
如不採用簡餐包,當然廚房就要有烹調營業用的冷藏、鍋爐...等設備,這些加一加約要加10多萬,建議可頂二手設備會較省。
另外廚師人力成本和穩定度(餐飲業可是流動率最高的行業),可要先想好不然生意好時,廚師拿竅或不來上班怎麼辦。
回應編號:3281 發表對:3281 回應
要找料理包廠商,你可找冷凍食品廠商,他們大都有提供料理包服務,但我的經驗告訴我,因目前咖啡市場已經過度飽和,消費者對咖啡店內的料理包會很反感,建議你如果行最好是自行料理,才會有競爭力,如果礙於人力考量最差的情況也要以料理包加新鮮材料重新處理一下,不然你餐點部份沒法抓留住客人甚至遭到淘汰你會很難經營下去。
回應編號:3268 發表對:3268 回應
店內有提供簡餐服務,簡餐是組合式套餐,管理上就可以採直接櫃臺買單取餐或是服務生登記桌號方式,如此可節省時間和人力。假若是複雜的餐飲點餐組合,就一定得採現場點餐服務,現場服務生一定得詳細記下客人所要求的內容,且服務生要複誦一次讓人客聽,以確認點餐內容正確,才能將誤點誤送遺忘降到最低點。

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