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我的自家店~營收分析~
店租45000(30P/北縣)
人事35000(廚房*1+工讀*1)
雜支20000(水電瓦斯電話…)
直接材料佔營收40%(餐+飲合算)
想要平衡的話
目標營業額應該要有180000
一天平均(理想化30天)要有6000
這個數字對於從沒投入的人永遠只是個數字
對於曾經擁有的人心理大概有個譜…

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回應編號:3389 發表對:3389 回應

dear219@pchome.com.tw
孤立無援的悲憤ㄛ巴桑遇黑心加盟總部欺凌:從加盟開幕至今已十個月.......唉!連著三個月來,每天都只有五.六佰塊的營業額,該貼的貼了,該補的也籌措補足了,辛苦經營的咖啡店真的撐不下去了......
回應編號:3388 發表對:3388 回應

sierras_tw@yahoo.com.tw
中年轉業或失業的人想加盟平價咖啡店.半年前我也做了同樣的決擇.這半年中,生意好的不得了,每天都有300杯以上的水準.但我卻負債累累...咎其原因,有以下幾點,與各位分享:
1.房租.以我為例:店租10萬,每日有三四千元要給房東.此為最大開銷.(但若是開在偏遠地段,房租便宜,卻會遇到門可羅雀之情形.)
2.物料.X咖啡物料高的離譜是眾所周知的.以咖啡豆為例:120上下的豆子賣235.幾乎是外面的一倍.其它物料亦同.合約裡嚴格限制不可跑料.等於說每一杯咖啡有一半是給總公司.
3.人事水電:一般店面需3~4人.每人20000,四人就需8萬.水電2~3萬(夏令).
算算吧,你一個月能賺多少?
建議有心走此途的朋友盤算盤算,慎選加盟總部.別只當幫別人賺錢的工具!
回應編號:3387 發表對:3387 回應

lovetobing@yahoo.com.tw
我有一同學想要頂一家咖啡店,那老版娘說一個月大概18~25萬的收入,她說她都是在東區做外送居多,那我基本估計一天要賣180~250杯,因為它假日幾乎沒有甚麼客人,都是做一到五上班族居多,有可能一工讀生+一老闆娘一天煮出約200杯的咖啡嗎?因為看他們一杯都煮3-5分鐘,總覺得一天200杯小誇張,請問有開咖啡店的或其他賣咖啡的這有可能嗎?
回應編號:3386 發表對:3386 回應
現今咖啡店經營產品相當多元化，有各式冷熱飲中西式點心簡餐咖啡麵及咖啡用品....等產品已達上百種以上。單靠賣咖啡要負擔一家店很不容易，應強化點心餐點簡餐的組合，來提高顧客消費額。
座位安排應用心觀察體會顧客需求，以增加坪效的使用，30坪以上店面座位要多才能增加業績。目前所有行業中，經營技術性不高、氣氛佳、很多人心目中最想開的店應屬咖啡店，但其缺點是投資金額相當高因裝潢費用高及回收期相當長，都在所有行業中排行前幾名。以一家連鎖咖啡店為例，人事費用約佔營業額25%、水電瓦斯約佔5%、房租租金佔營業額20-25%之間，如每月營業額在80萬元左右，扣除所有成本與費用之後，大約尚有20萬元以上的利潤 ，但回收期較長約二年以上。每一家店的回收期仍要視其當初投資成本、營業額、店面租金及人事管銷費用而定。
咖啡經營者應注意存貨問題 ，採購原料或週邊產品時應以短期內賣光用完為原則。
銷售咖啡豆給顧客時應詢問顧客可能使用日期，不賣品質不良的咖啡豆給顧客，以提升顧客對產品地信心及對貴店的信賴度。
回應編號:3385 發表對:3385 回應
我開一咖啡店約有30坪,包括二樓隔層,租金3萬元,當初店內的室內設計和裝潢花了180萬,咖啡機及所有的生財器具也用了55萬 ,桌椅裝飾費用投入12萬,冷氣機用了23萬,總共有形價值是270萬.,每個月營收21~28萬,中午12點開始營業,但很多客人要求早上也要營業,只不過我們人手不足沒有辦法早餐時段開始營業,如果有可以增加營收做到月收入30萬絕非難事.
回應編號:3384 發表對:3384 回應

sjc490226@yahoo.com.tw
一杯好喝咖啡,成本最貴地方不是咖啡豆而是在鮮奶;以義式雙孔半自動咖啡機來說,一般營業用義式咖啡豆1磅(450公克)賣150元(煮一杯75cc咖啡汁需用15公克,一磅咖啡豆可煮30杯),1杯成本為150元/450公克=0.33元/公克*15公克 =5元與好等級咖啡豆1磅(450公克)賣250元(煮一杯75cc咖啡汁只需用9公克,一磅咖啡豆可煮50杯),1杯成本為250元/450公克=0.55元/公克*9公克=5元,其實成本是一樣的但喝起來口感確是有很明顯的不同,用好的咖啡豆才是一家咖啡館最基本的堅持.味全鮮奶一瓶960cc是38元,1cc=0.04元,一杯500cc冰拿鐵最少要加150cc鮮奶*0.04=6元/杯,所以成本最貴的地方不是咖啡豆而是鮮奶.
本人在高雄市是專業的咖啡館餐飲顧問師

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