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人龍排隊店創新創意創業知識

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現在就讓我們一起來看看下列這些有關引爆人龍排隊店的(創新創意創業)三創知識!

回應主題:人龍排隊店創新創意創業知識:(7)

回應編號:93

一提到火雞肉飯大家都會直接連想到嘉義,但你可能不知嘉義有家三十年老店的火雞肉飯,開店時間非常特別,是凌晨兩點多,別人是在休息時間,它卻是正要開店營業,其營業時間是從凌晨2點半開始8點關店,然限時限量,賣完就關門打烊。

凌晨2點多開店賣火雞肉飯,為什麼要那麼早開店啊?洪老闆娘表示:「這家店以前後面有一屠宰場,屠宰場人員都晚上才來工作,做完了大約2、3點,我2點多開始營業,剛好他們做完工,出來就可以吃飯。」

凌晨2點多開店賣火雞肉飯,那麼早開店會有消費顧客嗎?答案一看就知,因為店員乘飯的手一直沒停過,門口前亦已經有人排隊等候,通常不到5點左右,每天要賣的3隻火雞,約60公斤重的火雞肉,就全部賣光關門打烊。

回應主題:人龍排隊店創新創意創業知識:(8)

回應編號:92

看到有些開店商家門口經常都有著顧客在排隊,很羨慕吧?這些開店商家又是如何做到的?

開店經營實務上,有些真材實料物美又價廉的店家,造成人潮排隊等候消費,當然名副其實不足為奇,然開店商家也可透過行銷推廣手法或裝潢規劃技巧,製造出生意興旺有排隊人潮的效果。

常見開店商家運用下列幾種技巧製造排隊人潮效果:

安排客人入坐的餐館,如位於二樓的餐館就可將帶位服務生安排在一樓樓梯進口處,讓等候帶位的客人都直接集中在一樓騎樓處等候,就可達到製造生意興旺排隊效果的目的。服務生帶位要先從靠窗處坐起,靠窗處都坐滿,再安排坐其他處,其目的不僅可讓客人有景觀較佳的消費環境外,也讓外面潛在消費路人看到這家餐館,好像常客滿的樣子。

自由入坐的中式自助餐店會把長長的菜檯放在店入口處,這樣做不僅可方便顧客上門點菜,還可因為一個客人點菜平均也要花個二~三分鐘才能完成,製造出這家店人潮不斷,不時有好多人在排隊購買的排隊假象。自由入坐的西式速食店,在賣場上運用小技巧製造排隊人潮這方面,更是箇中高手,西式速食店大多是排隊點餐結帳,才就坐,因此消費尖峰時來客多時,結帳窗口就可全部開放,消費離峰期來客少時,結帳窗口就少開幾個窗口,不僅可節省人力成本,而且可達到讓客人在店內排隊的目的。就算來客數不多,西式速食店會用一塊打掃中或是清理中的壓克力看板,放在樓梯或是轉角處,將有限的客人集中在某一層或一區域,不僅可降低經營成本,亦可製造出這家店生意很好的印象。

在特定的時段推出特定的產品銷售,或是限定顧客的消費時段,將消費人潮集中於某一時段消,讓人有人潮不斷,生意興旺的感覺(如王品集團上閤屋的限定消費者的用餐時間做法),另外運用贈品(如台灣速食業龍頭麥當勞Kitty貓旋風)或大優惠( 及85度c咖啡的一元咖啡開幕促銷)吸引客潮,亦可達到製造排隊效果的目的,有些店家故意拖延現場製作所需的時間,讓客人在店內外等候,來製造排隊效果,更有些資金雄厚的開店商家就直接花錢請人來製造排隊人潮。

有效的運用小技巧製造排隊人潮現象,可降低開店初創業過程的風險,亦可加速營收的成長。但阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,若真有大排長龍情況時(如舉辦特價促銷),開店商家現場工作人員應該貼心施點小技巧,向消費者預告可能要耐心等候排隊的時間,讓消費者有心理準備,決定是否繼續等候,不然讓顧客等得心焦不耐煩,就會使促銷優惠效果大打折扣外,有時反而會造成客訴或客抱怨。

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