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我姐姐和姐夫二人合開一家西式早餐店，另請有二位員工，假日有時我會去幫忙，其營業收入維持家計生活和付小孩學費沒什問題，看看同一條街上就有5家早餐店，因為我姐姐當初是加盟的，現雖沒加盟但大部份裝潢和吃的早餐產品還是和一般西式早餐店一模一樣，沒什特殊，地點還比人稍差些(有二家位於三角窗)，但就是我姐姐這一家生意最好。

我姐姐有些逆向做法本來我姊夫和我都不贊成，但還真的有其效用，供大家分享參考。

為減少員工的流動率，他給二位跟他好多年的員工比較高的薪水，1天工作5小時，別家可能只給18000-20000元，但我姊二位都給26000元，且不定期要二位大姊一起聚餐出遊，逢年過節1000元紅包，員工生日500元且當晚聚餐同樂。我姐姐常說這二位大姐能力很強，要我跟他們多學習外，還常說店內老客戶也很肯定及喜愛他們，這就是我們比別家生意好的原因。

再說原物料不斷上漲，吐司、奶油、雞蛋、沙拉油、瓦斯全漲，成本當然不斷上升，當同業全部往上漲整5元時，決定自行吸收成本，使用原料照舊但完全不漲價，以衝客戶來店量來換取原物料上漲的成本，果然有不少其他店客人因價格因素被我姐姐這招薄利多銷吸引過來，折算下來比之前的利潤好，但比以前忙和辛苦很多。

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加盟連鎖業者突破經濟不景氣應變之道

加盟連鎖經營業者在經濟不景氣，消費保守，經營獲利不易的困境下，加盟連鎖經營業者應變之道，除將展店速度放慢和店東談降租金外，還有加盟連鎖業者採取減少總公司對各加盟連鎖分店行銷、裝潢設備更新與改裝、教育訓練等費用的補助，以對抗不景氣。

例如，經濟不景氣下，速食業者肯德基除減少教育訓練的補助外，過去免費提供各加盟連鎖分店的訓練手冊，現也因經濟不景氣，為節省成本開銷，現已改採收費的方式供給。另一速食業麥當勞，過去是由總公司完全支付改善餐廳環境時所需的建材與施工費用，然現也因經濟不景氣，改採部份分擔改善餐廳環境所需的建材與施工費用。 

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，經濟不景氣加盟連鎖體系要先求生存，再求發展。加盟連鎖事業打的是一組織戰，因此加盟連鎖總公司應盡量和加盟業者溝通，取得共體時艱的共識，如此才能將整個加盟連鎖體系受到不景氣的影響降到最低，畢竟生存下來才有續表現的舞台。至於不景氣下的發展策略可參考，IBM 在全球金融風暴2008年底，針對美國標準普爾指數中股價逆勢上漲的企業展開調查，歸納後發現：這些股價能在逆勢上漲的企業，都打破以往承平時期的經營管理模式，謹守專注核心、拓展商機、快速應變等三大營運策略！

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逆勢操作省下裝潢費用

當每家餐飲店都在強調裝潢美觀及時尚風格時，在台北安和路巷子口裡有一新開張的「豪品創意複合式川菜館」，反而逆勢操作將裝潢費用完全省下，再將省下的裝潢費用，降低賣價直接回饋給來店消費顧客，故可在此地段，提供菜色多價格低廉(每道只賣120元)的菜餚。
這家店家老闆的創意還不僅如此，店家老闆(以前就是川菜師傅)發現以往受歡迎的川菜店，消費顧客有逐日銳減的趨勢，故將以往川菜店再運用少油、少鹽、勾薄芡 ，健康飲食觀念創意改變為創意複合式川菜館，運用健康飲食觀念及創意變化料理來捉住現代消費者的口味。

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餐飲業短期內成功達成營業額成長20%的促銷術
 
景氣差，有一家西餐廳逆勢操做，推出每天限量40份的50元美國牛小排，業者保證物真價實，絕不是縮水或縮小版的牛排(10x5公分大小的美國的鮮嫩肩牛小排)，只要是午、晚用餐時間最早到的前20名，花費50元就能享受這一塊美國牛排。

美國牛排限量低價促銷術，果然引起消費者的共鳴，讓這家店整體營業業績在限量低價促銷激勵下，短期內大幅成長20%。 

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近年來台灣內需不振市場景氣不佳，消費者看緊荷包保守消費，但也有零售通路連鎖體系業績表現相當出色。2008年上半年寶雅連鎖生活館營收，不受消費景氣不佳的影響，仍較去年同期大幅成長63%。

寶雅連鎖生活館是全國第一家以『美妝雜貨專門店』零售通路商股票上櫃，商品項目高達5萬多，專營歐美、日韓流行彩妝、開價美妝美材用品、進口流行飾品、生活百貨、五金用品、皮件、日本當季休閒商品、日本少女襪，化妝品、內睡衣品牌專櫃等。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，加盟連鎖擴點或開店選點，若選在都會區黃金商圈地段開店做生意，成本壓力很大；若是自有資金不足，往往就需要借貸，一旦營運不如預期，現金流量一減少，營業風險即發生。寶雅連鎖生活館所採取的經營策略就是避開這些都會區黃金商圈地段專攻住商混合地區，專精平價居家通路，創造逆勢高成長的業績。另一創造逆勢高成長業績的主因，是由於寶雅連鎖生活館以往都是以引進低廉的中國製品，想替消費者省錢的經營策略，在平均客單價明顯降低、來客數也減少下，寶雅連鎖生活館重新檢討批貨進貨策略，漸進淘汰中國製品，轉而主打商品品質較穩定的平價美妝雜貨，其經營策略成功，創造出逆勢高成長的業績。

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物價不斷上漲逆向操作創佳績

景氣不佳，物價又不斷上漲，店面經營業者感嘆生意越來越難做下，開店商家被迫調漲部分商品價格，以維持獲利，不過卻也有開店商家業者採取逆向操作，用降價來搶客，靠著低價策略，也成功吸引顧客上門，創下佳績。

例如，2009年景氣訊號連續出現衰退的藍燈時，消費者心態能省一點是一點下，因此大多數開店商家門可羅雀；然速食業龍頭麥當勞午餐宣佈降價25％，造成麥當勞門市擠滿了人潮大排長龍。

景氣好的時候，消費者願意用金錢換取便利；不景氣的時候，消費者要的就是低價！在這景氣不佳，物價又不斷上漲的時候，因此不少一線知名加盟連鎖品牌，為了能在市場中保持生存和銷量，不惜放下身段，廣泛舉辦各種形形色色的促銷活動，不僅在促銷活動次數和強度增加上、而且促銷花樣創新也是一可常見的現象，然縱觀各種形形色色的促銷活動，其實消費者最後考量比拼的還是“價值”。 在不景氣的時候，不做活動、守店等客，是絕對無法打開消費者鎖得越來越緊的荷包，相反積極投身辦“促銷活動”的開店商家們，靠著低價策略薄利多銷，似乎也未必因此獲益更多，但若能適時適當採用低價策略，討好消費者，不僅有機會可讓業績逆勢成長且維持競爭力外，甚至還可切割出一新市場，打破現有市場秩序，搶佔市佔率。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，應積極發揮採購力，在廉價中找到相對較好的供應商，降低成本之外，提昇管理效率，賺取管理財也是在景氣不佳，物價又不斷上漲下，降低售價並維持獲利的好方法。成功案例，如寶雅運用不景氣時機，廠商議價空間大的特性，到全世界四處去找最便宜、品質最好的貨品，且積極提昇管理效率，讓寶雅商品在景氣不佳，物價又不斷上漲惡劣環境下，創造出逆勢高成長63%的業績。