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水果攤的地點應如何選擇？應如何經營？生意才會旺

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有些水果店商販為節省成本，會將品質較不佳，已經開始要腐爛的水果切塊混合包裝成綜合水果，販售給消費者，更有些不肖業者再將水果泡過「吊白塊」，讓消費者更是難從外觀上察覺有異，導致消費者擔心切片水果的品質，消費購買意願無法提高。消費者也不是笨蛋，轉購當場有人現切的水果，所以販賣切片水果業者生意要好，第一要務就是要有人當場以現切讓顧客可放心購買。

切片水果好吃又方便，水果店要讓切片水果看起來賣相佳，俱有新鮮的模樣，水果店店家業者可用燈光照明讓店內或攤上之水果，讓外觀看起來較新鮮，水果店店家業者也可以用泡鹽水讓水果外觀延長其新鮮感，然有些不肖商販怕切片水果氧化，為讓切片水果看起來賣相佳，可長時間沒變色保持新鮮，而將水果浸泡「吊白塊」工業用的漂白劑。

ps:切片水果只是泡鹽水，在一天後，切片水果外觀上照常會腐敗，然浸泡工業用漂白劑吊白塊後，切片水果一天後，水果外觀仍然色澤美，口感佳，只不過吃下肚可會大大影響健康的。

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一般水果店旁邊除附上標價外最多，是在附上營養成份和醫療用途說明，然有一水果攤的老闆，把顧客常問到的種種問題，運用標語化通通寫在紙板上，並且把回應紙板擺在各式水果旁。

店家老闆表示，會有這樣特別的標語創舉，是因為怕用說的，會讓人客覺得是站在賣方立場在說會較偏主觀，也擔心對客人造成強迫性購買的壓力，所以不如讓客人自行看標語和回應來決定所挑選水果，這樣人客就可以放心去購買水果，另外可愛逗趣、好玩好笑的回應標語方式，也讓店內員工和人客都有個好心情，這對店家吸引客人上門也很有助益！

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水果店或水果攤生意要有賺頭，應根據周邊顧客所需去調整進貨量，更要注意水果是當季(應時)商品，所以一次不要進貨太多，避免囤積，舉例如農曆3月初的洋香瓜產季已到尾聲，一斤洋香瓜價格才賣十元，然不久前最高一斤洋香瓜價格有十五元、剛上市時可賣二十元，專賣水果店或水果攤生意沒那麼好做，一天可能只賣幾百塊，還要扣除批發取得成本。農曆3月初的哈密瓜剛新上市，利潤和生意可能就會好一點，也就是說剛新上市的水果最有價，所以要掌握好；還有賣些物以稀為貴特殊或新品種水果，可適當小量地批進一些特殊或新品種水果來陳列，增加賣點和新鮮感對水果店生意會有加分的作用；另外除了水果之外你還可以賣點其它東西，但所賣商品務必要與水果有關係，譬如說把貨底拿來榨汁、打果汁也是一個好的賣點。

賣水果店或水果攤生意要有賺頭，還要懂得如何保存，一般保存都是用冰箱冷藏水果，溫度介於攝氏8度~12度最適合水果的保存，大致上如水果保存是寒帶地區生產就需要更低於8度的溫度如蘋果、梨子，如水果是熱帶地區生產保存就不適合放進冰箱保鮮冷藏如香蕉、芒果、木瓜等，如保存不當皮上易起斑點或變成黑褐色，但有些如葡萄、桃子、李子、柿子等保鮮冷藏溫度要低一些。

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正常而言新開的水果店風險會很高，因為尚未與顧客建立信任感，客人不穩定下，水果常會因賣不出去過熟而爛掉，店家在此階段就要懂得各種過熟水果再利用的方法，如製成果汁或是賣給冷飲果汁店或餐館，等與顧客建立不錯的信任感後和瞭解市場銷售量後此情形就會有所改善。

如想找大型果菜市場批發到較便宜的水果，可以去每各鄉鎮的青果社或是農會詢問，也可親自到當季水果產地接洽購買，然去批發時要注意(水果的保存期限與儲存水果的方式)，有些水果較快熟很容易腐壞的水果如香蕉、西瓜、荔枝...... ，有些水果可以放久一點的水果，才不會批到水果還沒有賣出，大部份都已太熟爛掉了。只要你懂得期限與儲存水果及分批分類，一般來說平均銷售利潤都可在三成以上~五成以下，水果行的利潤高低主要是視你的銷售量高低來決定，當然是越高利潤越高。

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冷飲店家或早餐業者若要提供現打果汁的服務項目，設備方面個人建議既然是要商業用的生財器具，最好是買好用不易故障才對，美國星巴克咖啡連鎖店全面採用，個人經驗是使用BlendTec全自動果汁機操作，只需你一按鈕，你(老板或店員)就可專心去接待客人，因為你不須在旁用攪拌棒把冰塊推向刀片，14秒後即能快速完成(因使用3匹動能馬力: 1500W，據說連手機不加水都可以打到爛)，不會讓顧客久等，所以上門客人不會因等候而流失。其使用方型容杯質輕耐用無死角，杯底寬易清洗。

你去星巴克買冰沙喝，口感比一般冷飲店綿密，其實最關鍵的就是用Blendtec打出來的，如你也想提供類似Starbucks星巴克咖啡店一樣的冰沙，你就可試試看。目前一台果汁機BlendTec要價起碼上萬元，其缺點就是比其他品牌貴，如果你沒有長期想經營的打算，或是初估所需量很少，那麼基於成本考量(錢要花在刀口上)可先買上千元的國產全自動果汁機，試試看有無現打果汁市場再說。

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大陸經商投資風險的發生，會因有些是因為自己主觀因素所造成的，當然有些是客觀因素所導致發生的。但不論是主客觀因素或是人文風俗習慣不同，藉由以往台商在大陸地區投資所發生的投資風險案例及經驗，讓有意前往大陸經商投資能事先最好提防及注意。

94年國共論壇推動擴大台灣水果進口項目和零關稅等優惠措施，業者也看好大陸廣大消費市場，然因單打獨鬥通路不易打開及消費市場變化快速，至97年來滬台灣水果進口商已全部退出上海市場。

一共虧損約二千多萬元人民幣的業者表示決定結束三年來在上海辛苦打拼推銷台灣水果及農產品，既感傷又灰心。台灣水果消費市場變動和通路大且不易打通，是最大問題，三年前新聞一陣熱炒台灣水果，上海市民會好奇捨得花費嘗鮮，然三年後大陸本土早已自行種植台灣水果，品種口味雖然稍為差些，然價格卻相對比須從台灣進口水果(航運費加上抵岸後的運費及冷凍倉儲費)便宜許多，台灣進口水果只有在逢年過節送禮時才會有熱銷的情景發生。再加上上海通路實在太大了，佔有地利和人和優勢的大陸人士在廈門經營進口台灣水果生意，且已成為最大集散地，不得不決定認賠退出上海市場。

台商若要到大陸投資經商，要瞭解各地經營環境多有差異外，更要知大陸內銷通路市場既大變化也快，台商應針對不同的區域做不同的策略佈局，才能降低經營風險。

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