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景氣不佳，小吃業職業工會會員新增速度大幅成長及小吃店在街頭數量明顯增加，由此可證明小吃攤販業在不景氣中一枝獨秀。小吃攤販店業者表示，小吃店攤投資成本低風險少，開小吃店攤也需專門技術來作出個人特色及口味，如沒有特色及口味則很快會經營困難甚至倒店。

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當顧客想吃鹹酥雞，就要讓客人直接聯想到你這家店，這樣就算成功一半了，因為你的鹹酥雞已經打進他心裡了。鹽酥雞隨處可見，鹽酥雞攤位通常都會賣小塊雞肉骨、甜不辣、米血糕、魚板、三角骨、雞排、雞皮、花枝鬚、薯條、花椰菜、四季豆、洋蔥、香菇、芋頭、雞心、雞腸、雞屁股等眾多食材讓客戶挑選後再用高溫油炸，起鍋後灑上胡椒鹽調味。岡山有一間鹹酥雞店賣的鹹酥雞相當有創意，將每個食材都取個很搞笑有趣的名字，如妮可雞排、道明寺四季豆、湯姆克魯米血.....什麼的，讓客人來店買過一次鹽酥雞，消費的印象就會十分深刻，另外此店家業者每月會依客人最常點的順序做一類似TOP 5人氣指數排行榜，供客人做為購買的參考依據。

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雞排一片買進成本(幫你醃好、處理好就要17元~20元左右) 一片雞排賣35~45元賺18~25元然而一桶炸油900元和其他包裝紙袋沾雞排的粉胡椒辣粉紙叉子，東扣西扣下來一片大約才賺個13~20元。如果一天賣200片 x13元~20元=2600~4000元/天 2600x30=7萬8 4000x30=12萬如果你是租店3萬還有請人以目前行情一人約1萬8左右x2人=3萬6 3萬+3萬6+水電瓦斯雜支算1萬= 7萬6 7萬8 - 7萬6=2千 12萬 - 7萬6=4萬4 所以，單賣雞排是很難賺的炸到手軟，吸不少油煙下一個月賺 2千~4萬4，況且現在小吃那麼多，要賣到200片/天，已經不容易，地點一定不錯，地點差沒人潮賣雞排就會很慘，除非你賣的真的很好吃便宜又大塊，如真要賣雞排創業建議你還要增賣些周邊配套產品像是薯條.雞翅.雞塊.甜不辣之類的，雖然準備食材會較麻煩，但是可增加客戶挑選多樣性和營業收入。