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經營早餐店除東西好有特色外,店內外整體給人形象除乾淨整潔外,如能有活潑的感覺是最好,你可想像人客一大早進到早餐店看到一片的活潑色調或裝飾,會令他感到輕鬆有精神的情景,當然對吸引顧客上門會有加分作用,所以店內裝潢、設備一定要乾淨、清潔外,色調可挑黃、橘、海藍色系互相搭配會是一不錯的選擇;千萬不要給人有昏暗的感覺,這樣會讓人直覺店內是藏污納垢,活潑色調加上明亮溫馨的燈光,就可提升早餐店整體給人的質感!如果能讓人客大老遠就聞到從你的早餐店所散發出來的香味,當然也對吸引顧客上門會有加分作用~~~

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回應編號:4407 發表對:4407 回應
一家咖啡店、茶飲店或早餐店店內的氣氛好不好,主要的決定關鍵就在於店面設計的風格與動線規劃;而一間咖啡店、茶飲店或早餐店店裡最重要的地點,就是吧台,一個規劃完善的吧台,方便店員作業,也方便顧客與店員間的互動溝通,絕對對你日後的生意會有助益的。




一般的咖啡店、茶飲店或早餐店都會用到吧台,吧台製作可採用木作吧台結合不袗,簡單又實用,更重要的是耐用不易毀損;如果要增加其格調質感,可在吧台桌面上加放一塊大理石板,如此就可既美觀實用又具質感。


吧台規劃製作時,除基本上會具有櫥物櫃、洗滌槽及許多預留管線孔外。應先將要放置的電氣設備及進出水管及設備空間先規劃出來,如有請設計師設計應告知設計師需求、設備及可能尺寸,才不會日後發生吧台規劃空間不夠放設備或者是傾斜度不足,造成排水困難等問題。

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每個人或多或少都有一些特殊的僻好與收藏,如郵票、標本、海報、照片...等等,就可把它們拿到店內當作裝飾品,如果數量多,還可作成一主題展示出來,營造出特殊的店面風格。

如果真的都沒有什麼收藏品,最簡單也可將行業相關的知識與照片,做一圖框把知識與照片放進去展示出來,如一些咖啡店會將咖啡豆的種植過程,放在圖框內當做裝飾,也可達到很不錯的裝飾效果。

回應編號:3974 發表對:3974 回應
餐飲業如要延伸為24小時營業,不妨參考麥當勞所走過的歷程。

麥當勞「Anytime」策略,要24小時營業商品品項就要增加強化早餐,才能支撐門市整體的營運收入,故麥當勞延伸櫃檯結合咖啡吧與主餐平台,為滿足早餐求快的特性,且將櫃台挪出兩個點餐收銀機改造成咖啡早餐吧,且導入現點現做「Made For You」模式,改善點餐速度在一百秒內供餐。並將供應早餐的時間從早上六點往前推到清晨四點開始,以吸引夜班工作下班的族群及吸引需要早起工作的人們,到麥當勞吃早餐。另外將店內以往硬梆梆的塑膠座椅,改成暗色皮革沙發椅,且再增加推出咖啡、蘋果派、貝果、鬆餅和蛋糕等輕食早餐,以吸引上班族來店邊啜飲咖啡吃早餐邊閱報。

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規劃早餐店不變的原則是以提供快速方便服務為第一原則。櫃檯L型、一字型都可以,櫃檯高低可看你高興,當然也不能太高(超過120cm)或太低,高櫃檯工作有隱密性,低櫃檯讓客戶感覺較有親切感。桌子尺寸高度一般都是75-78,寬度和長度則視你這家店的動線方便性隨意變更都可。煎台應該朝外且最好位於最外面位置﹝方便不進店消費者拿著馬上就走﹞,加工處理區最好位於L型一字型中間,煎好的東西才方便順手移過來,另建議收銀台、包裝區和出餐區集中在一起,可安排在裡面。

規劃早餐店,早餐店客群以年輕人為主,所以色系盡量採用用較亮或較淺的顏色,以突顯其熱情、朝氣蓬勃的感覺,目前市面上最常見紅色、黃色、橙色和綠色系早餐店。

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規劃早餐店並不難,早餐店客群以年輕人為主,所以色系盡量採用用較亮或較淺的顏色,以突顯其熱情、朝氣蓬勃的感覺。

規劃早餐店不變的原則是以提供快速方便服務為第一原則。櫃檯L型、一字型都可以,櫃檯高低可看你高興,當然也不能太高(超過120cm)或太低,高櫃檯工作有隱密性,低櫃檯讓客戶感覺較有親切感。桌子尺寸高度一般都是75-78,寬度和長度則視你這家店的動線方便性隨意變更都可。煎台應該朝外且最好位於最外面位置﹝方便不進店消費者拿著馬上就走﹞,加工處理區最好位於L型一字型中間,煎好的東西才方便順手移過來,另建議收銀台、包裝區和出餐區集中在一起,可安排在裡面。
回應編號:3860 發表對:3860 回應
要在店面牆壁上貼上大圖輸出的圖案,市面上有需購買的圖庫可供選購或是自行找到無版權的圖片(店面是屬公開場所有著作權的問題),所找Layout圖片面積不須要很大,只要一般雜誌內的圖案大小即可,如果主要圖案是要以文字檔為主,建議使用 Illustrator(採向量在縮放比例上比較不會發生文字失真的問題)。

為突顯店面整體裝飾美化的感覺,不妨去一些新開的店面走走看看,仔細觀察大圖輸出店家是如何利用且貼在牆壁那些地方,又貼些什麼圖案或文字為主,多觀察幾家,再腦力激盪一下,這樣你就會有些主意出來了。

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