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經營餐飲店有一些有關最重要的菜單訣竅報給你知,
菜單裡的樣式不要超過十樣,
樣式多寡必並不會直接影響營業收入,
也就說兩者間沒有多大關係。
顧客點完菜單到第一盤菜上桌前不能超過10分鐘,
否則即有顧客轉店消費的可能。

顧客進店後坐定後,
服務生第一動作就是要先送上菜單。

菜單內最具代表性的樣式銷售總合佔比如為30 %以下,
表示菜單設計太爛,需立刻更換菜單。

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菜單上除登載各類套餐賣價外,
菜單也要美觀易看易懂 內容也要充實 。
另現代人注重健康飲食及控制熱量吸收,
所以最好還能標示各類套餐熱量(卡)的菜單,
供消費顧客參考~
回應編號:1419 發表對:1419 回應
菜單價格一定要公佈且最好放在明顯處
因沒公佈菜單價格的餐飲店,
會讓想進店的消費者擔心
1.是不是黑店
2.沒菜單價格要如何估計花多少錢呢?
3.如果吃完 沒帶足夠的錢豈不糗大了!
大大降低進店消費的意願@!
回應編號:1418 發表對:1418 回應
說實在的啦...
有些店家真的很惡劣
利用字體大小差別廣告 欺騙消費者
他在菜單上有列出價格..
但利用字體的大小比例
使部份消費者不會去注意到它的存在..
等你吃完結帳
就來不及了
這種情形就像路邊攤西褲3件減100 那個減字很小
讓消費者誤以為西褲3件100做法是一樣的
奉勸有這種想法做法的店家
絕對要不得
因現代人資訊傳播比以往方便迅速 得罪或騙顧客 可是大大不值
回應編號:1417 發表對:1417 回應
有一餐廳常高朋滿座,探討其生意興旺的原因,就可發現菜色不斷推陳出新且新鮮美味,每一兩個月就會更換菜單,讓老顧客常有耳目一新的感覺,是其主因,另外該餐廳服務人員也表示顧客回流率相當高是該餐廳較有別於其他店家較特殊之處。

該餐廳老闆常告訴員工說生意要好菜單絕對是關鍵,所以該餐廳老闆讓店裡幾十名廚師到處觀摩學習,親身去觀察他家餐館菜色及菜單如何搭配,再將所看所學應用到菜單中。如此該餐廳才能做到定食菜單每月更換一次,套餐每三個月換一次,共有十幾套可依季節時令配套完整的菜單,讓常客在每一季節,時時都能享用不同時令美食外,也能變換口味較不會吃膩於該餐廳食物。

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