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國外有一業者在寸土寸金的高級商圈區域內開一咖啡店，咖啡店內空間實在有限下，業者在無法多設座位下且要創造更多營業利潤壓低下，想出將座位規劃成較寬敞舒適不受外人干擾的消費環境，讓坐著喝咖啡消費顧客享有較周全服務的差價策略。站在店內喝和外帶可付較低價格費用，當然坐在高級商圈區喝咖啡可是要付較高價格的座位價，雖然座位價和站票之間價差高達3倍，店內還是經常一位難求。

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台北有家維多利亞風格主題店，店內從店名、主題設定、室內裝潢風格到菜色、服務等，處處都充滿愛爾蘭文化和風味。

店名the Shannon是源自好比愛爾蘭血脈的香濃河(The Shannon貫穿愛爾蘭，同時是英國本島及愛爾蘭島最長的河，意謂「夢想河」)。


這家愛爾蘭餐廳室內裝潢規劃，餐廳內充滿維多利亞風格，讓人感受到愛爾蘭最大民族凱爾特人文化氛圍，同時也讓人可不出國即可享受道地愛爾蘭家鄉料理口味。店內裝潢規劃有一復古佈置的英國列車包廂，包廂裡頭擺放復古的裝飾擺飾，讓你體會感受到愛爾蘭文化的多元和風格；同時也讓顧客可在包廂裡享受道地的愛爾蘭風味美食餐點。
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店家可直接利用店內器具當做裝飾裝置店面，不僅可美化店內空間，加深消費顧客的印象，也可成為一店面創意裝置的話題外，無形中更可以成為店內的活廣告招牌。

如咖啡店家直接利用店內咖啡器具，如磨豆機、咖啡烘焙機 ，咖啡沖泡器具或是咖啡杯牆透過櫥窗展示 ，當成裝飾展示擺放，會讓路過行人車輛一眼即看出這是一家咖啡店外，也給人一種專業感。
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如果你想開一家以放送音響 / 音樂為訴求重點的餐廳，我會建議你要挑選符合你店面風格的音樂，如爵士樂、拉丁音樂，這樣以音樂為訴求，對你的宣傳及經營會比較輕鬆一些。

至於播放音量大小如何才恰當，咖啡店放送音樂音量應該以不會刊擾到用餐為主，當我想沉思或和人交談時，音樂也不會刊擾到或吵到我，當我不講話時，可以不用注意聽，就可讓我聽清楚音樂曲調，才不會感覺氣氛太悶太無聊。
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除非你是要開音響餐廳，不然不用花太多錢在營造音場上。一般店面天花板高度應該都在 3.5M 以下，選用擴大機大約可以 10 坪 / 1W 來計算，營業用空間放音樂如只用兩支喇叭(揚聲器speaker)很容易會產生盲點區，營業用上四至六支小型喇叭(揚聲器speaker)會比較適合。




裝置喇叭(揚聲器speaker)時要將喇叭(揚聲器speaker)吊起來擺在角落牆腳，會有點號角的效果，也有助於聲音的傳播，音量可以不用很大聲就可以傳的很遠。另外要注意平均音量是最重要的，喇叭正前方不要剛好有東西阻擋，否則那一地帶音量會很大，你也可以技巧性讓聲音打到一面牆上，利用牆面的反射得到均勻的聲音，不用擔心喇叭線拉得太長，造成喇叭訊號會衰減或是造成聲音失真的現象，因為喇叭線長度不超過 25M ，應該不會有此現象。
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吧抬是咖啡店或冷飲店規劃上最重要的部位，也是一家店的精神所在，因此吧檯最佳位置應選擇設立在店門入口處，有些設計上吧抬有前吧抬和後吧抬之分或是冷熱飲(吧抬)之分，但基本上吧抬設計除注重風格和方便顧客取拿外，還有要讓店內工作人員工作操作流程更為順暢。


吧抬的設計和動線規劃絕對會影響工作人員製作咖啡冷飲的操作流暢度，因此吧抬規劃時應注意工作人員所使用的工作吧抬應依照可能最大來店消費量來規劃設計，避免過於擁擠。如果是採低吧抬設計或是吧抬採開放透明式設計，在吧抬上的物品一定都要有固定置放的地方才會整齊，水漕、抹布和待清洗的餐盤杯子擺放位置一定要事先規畫出放置位置，絕對不能讓客人感到雜亂無章的景況或是有衛生欠佳的直覺出現。

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一般來講中大型平價式的餐飲店或者是連鎖餐飲店會較適合採用全自助式消費服務方式，因為採全自助式服務可大幅降低外場所需人力成本，外場基本上只要一兩人站櫃檯(負責收銀結帳接受顧客點餐和不定時清理回收抬所回收的餐具和餐桌面)，如有冷飲加設一吧檯手(負責製做飲料提供餐點和叫號服務)即可。結帳方式也會因採全自助式服務模式，最好採取事前結帳消費模式(如速食店的結帳模式)，如需稍候待製的產品，可提供顧客號碼牌給顧客等候叫號。

店內在規劃設計上吧檯要採用低吧檯以方便顧客取拿為主，如有設內場廚房，吧檯還應盡量靠近內場廚房，以縮短內場廚房送餐的時間，另回收抬位置需規劃在店內明顯且便利之處，所設置回收抬可和資源回收桶做結合(類似西式速食店的回收抬設置)因採全自助式服務規劃上就要讓顧客覺得方便順手才可行。

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