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我開一休閒咖啡館碰過一位喝醉客人,把店內吐得亂七八糟,服務生被醉客指責服務態度不佳 ,只好我下手清理污穢物,醉客依然在店裡大吼大叫,當時在店裡的客人受到驚嚇,且滿屋子的嘔吐味真的不是一時就可排除,我只好一一跟客人致歉,請客人諒解。最後我只好自認倒楣決定當天提早打烊不營業。要是你開店遇到這種事,你有沒有更好的處理方法?

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阿甘創業加盟網 www.ican168.com 一名夏姓婦人前往餐廳用餐消費769元後,指說飯菜有類固醇為理由,拒絕付賬,餐廳業者在不驚動現場其他顧客的情況下,經溝通無效後,開店商家只好報警處理。

高等法院審理後,發現夏姓婦人有前科記錄,曾在2001年多次去餐廳消費後,以菜太鹹,水杯不乾淨或是食物不潔或含有膽固醇等藉口,拒絕付款。有次在餐廳內又因拒絕付賬,大聲喧鬧,在與店員拉扯中,拿出水果刀刺傷店員,因此遭移送法辦,判刑6個月有期徒刑。認為該夏姓婦人多次白吃白喝,企圖吃霸王餐,依詐欺罪判決6個月有期徒刑定讞,得易科罰金18萬元。

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創立近百年,標榜不添加西藥或防腐劑,以藥材道地,自製枇杷膏招牌產品出名的慶餘堂老店,遭到附近住戶抗議檢舉散發異味違反空污法,97年5月與7月環保局派「嗅覺判定員」且兩度委託不同檢測公司,到慶餘堂後方採空氣樣本化驗,第一次檢測「異味污染物」數值合格,但第二次卻超標,被環保局依違反空污法限期改善及裁罰10萬元。


慶餘堂不服一次超標就遭罰,自費找第三家檢測公司檢測空氣樣本化驗,結果「異味污染物」數值合格,遂訴請撤罰。台北高等行政法院法官於98年9月18日裁決認為每次檢測的環境因素及熬藥成分有所差異不同,不能就因此推翻其中一次不合格檢測結果,因此認為環保局檢測「異味污染物」過程無瑕疵,判慶餘堂敗訴。
 

慶餘堂業已花費上百萬元購買紫外線臭氧除臭機,定期更換活性碳,盡量要將藥味降到最低,續努力改善藥味,不打算搬遷;然鄰居住戶卻要求搬走才能完全解決異味問題。

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阿甘創業加盟網 已經有40多年歷史,每天開店7小時,吸引上千食客上門,門口常常大排長龍以日本料理店鰻魚飯出名的肥前屋老店,遭鄰居指控從1樓延伸到5樓的排油煙風管太吵,告上法院求償50萬元精神撫慰金,儘管經環保局實際測量後,認為肥前屋噪音全頻音和低頻音都沒有超標,但法院判肥前屋得賠25萬元精神撫慰金。

肥前屋陸陸續續為降低噪音,施工3、4次花了上百萬打造排油煙風管,經實際檢測後發現,發出的全頻音50分貝,低於噪音上限70分貝標準,關窗戶後檢測低頻音35分貝,也小於40分貝的上限標準,肥前屋有解決問題的誠意,實際造訪鄰居,提出要幫鄰居裝氣密窗甚至跟他買房以解決噪音問題的方式,卻得不到該鄰居正面回應。
 
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開店創業的現實和夢想是有一明顯差距的,但如你用心去觀察每一個成功的開店創業案例後,你就可發現其實成功的秘訣就在於創業者自己本身。

當一位成功的創業者,他所付出的努力往往是別人的好幾倍,對待每一顧客都讓他感受到像專門特地為他開的店一樣,而且都會適當地利用機會讓顧客知道經營者的用心及關心,對於商品或服務的品質要求,讓消費顧客感受到尊重感,也感受到店家經營者的誠意及用心和關心,相信只要你能如此用心去經營一事業,就算是夢想其實也沒什麼辦不到的。

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要當老闆首先自己要有一現實的認知,開店營業就是要以賺錢為目的,虧損甚至倒閉,對員工不會有很大衝擊影響,頂多失業幾個月而已,但卻是深深影響身為負責人未來的處境,所以經營管理員工上絕不要過於感情化或鄉愿,也就是說沒有所謂沒有功勞也有苦勞的想法做法,制度獎金或是合理的調薪應該是要看員工經營績效而定,只有功勞而已,有功就論功行賞。

當老板負責人這份工作本就不容易,挫折感灰心過程絕對是免不了,壓力更是躲也躲不掉,越躲事情越也躲不掉,但這就是當老闆要做的事,到那裡都是一樣。
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開店營業多多少少難免會去遇到澳洲來的人(奧客),碰到奧客無理卻又糾纏不清時,最好是別理對方,勿與對方爭論是非對錯。

假使你意氣用事,一直指責對方的不是或是爭論是非對錯,這樣都是不對的做法,這樣更易形成相互對立的立場,此時聰明的店家經營業者,最好客氣的說聲:「啊!謝謝!」、「啊!對不起!」、「服務不周請見諒」,反正就是極力避免和奧客他們理論。

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