店家如果想提高翻桌率增加營業收，可採取下列服務方式:
1.
訂位最好有限定時間，如只接到6點，6點過後恕不接受訂位，請到現場排隊等候..
2.
事先準備一張位置表最好是一頁就好 ,到時不管是誰接的訂位 ,都直接在表單上填寫預訂時間和人數即可方便管理
3.
人不夠客戶指定要大桌(大包廂)的話，店家可以限大桌(大包廂)最低消費額或是限最低消費人數來回答客戶.
4.
有時候如沒大桌(大包廂)的話，可以先給客人小桌的位置.. 但要記得先說 不好意思.. 如果有大桌(大包廂)好一點的位置，會馬上幫你換，你們先坐一下.. 但要記得有大桌(大包廂)好一點的位置時，要馬上幫詢問客戶要不要換.
5.
接聽服務人員應注意勿開口說: 沒位置，或位置已滿
接聽服務人員應委婉說: 不好意思，目前位置都已被人訂走囉...但依經驗可能會有人退訂，如有空出位置，我們會儘量安排和你連絡，但無法保証一定有位置.
留下對方電話，如此就可當做後補
6.
接聽服務人員應注意勿開口說: 位置要由我方安排，或是我們不接受客人指定位置， 接聽服務人員應委婉說: 不好意思該指定位置已經有人預訂囉...可以幫您安排在其他位置嗎?
如此客人會以為你們生意很好..會更想來喔，你們也可自由安排座位囉
以上做法回答通常客人都會樂意接受的啦...
做服務業得罪客人是最要不得的事，所以回答要有技巧，一定要讓客人認為他是被重視的，就對啦^^
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