小吃攤餐車獲利經營訣竅--阿甘創業加盟網開店經營知識庫提供-

小吃攤餐車獲利經營訣竅

目前所有行業中成本最低、風險也最低、回收最快、毛利佳，應屬攤餐車業，經營得好獲利比店面經營還好，一個月淨利十幾萬大有人在，但相對付出地體力及勞力率也是佔所有行業前幾名。

以一家攤車業為例，總投資成本不會超過二十萬。但如地點佳，扣除所有成本與費用之後，銷售毛利平均在五成以上，大約每月有5至10萬元左右的利潤，回收期約一至三個月之間。

對攤餐車而言，人潮就等於錢潮，一般以學校、車站、夜市、市場最佳，住宅區、商業區、工業區附近也不錯，但這行業選擇地點卻是要小心警察取締，有些加盟公司會依照經驗判斷什麼地點可以擺，攤車會不會遭取締。阿甘建議經營地點最好都能經過評估，成功的機率才會高。以大台北地區的夜市來說，一、二坪的租金，約在1萬元至3萬元之間，中南部常見的臨時性夜市，計價方式以燈泡為主，一燈泡收費約30元左右。

攤車業經營基本條件，注意產品的美味與新鮮、工作勤快、準時營業、服務親切、保持乾淨整潔與衛生等。另外攤車業也要有制度化去經營，態度要積極、主動。隨時改進缺失、隨時想顧客的需求是什麼、開發研究新口味，攤車業成功的另一法則。

現在就讓我們一起來看看下列有那些小吃攤餐車獲利經營訣竅！

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擺攤皮箱客因時間彈性大、獲利快且進入門檻和風險都低，只要做好心理準備，隨時一萬元就能晉升皮箱客，這特性讓不少社會新鮮人、失業者或者上班族兼差者躍躍欲試。

上班兼職擺攤者會比較沒競爭力，原因不是出在於體力上或口才上，而是出在進貨根本沒時間去找較有特殊款式的貨、故大多數只能進一些基本款，銷售力當然不如專職擺攤業者所賣的貨來的獨特與別緻。

再說社會新鮮人和失業者擺攤，可利用擺攤不固定且沒多大包袱的特性，多跑幾個商圈，測試各商圈價位、客人喜好和成交量後，等摸熟每個商圈內不同消費習性後，就較能從中挑出一最適合自己，做到知己知彼的地步，當然業績就會比沒時間東跑西跑的好一些。

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台南有家只賣單一樣炸三角骨的鹽酥雞攤，每天傍晚黃昏時才開賣，每天限量只賣三桶三角骨，其附近也有不少的賣鹽酥雞和炸雞攤，如知名連鎖品牌，也有固定攤位經營十幾年的賣鹽酥雞老攤，但其經營績效卻遠不如這家專賣三角骨的鹽酥雞攤。

類似靠經營單一化營業項目打出名氣的店家或攤家，成功案例還不在少數，有意創業者可多加思考其成功之道，對你開店或擺攤創業應有極大的幫助~

所以建議個人或是二人式經營的店面攤位，不論你是開店或擺攤，初創業營業項目最好是盡量單純化，更是要避免採複合式經營，如此考慮是因為初創業經驗不足是其主因，營業項目太雜店家亦較不容易聚焦於一項產品上，商品將不易在市場上突出，如此將很難達到吸引或說服消費者一定要到你店消費的誘因。

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開店擺攤做生意一定會遇到議價(殺價)，店家為維持人氣、買氣和利潤，要學會技巧性的讓步，讓消費顧客有「贏」的感覺，而這種「贏」的氣氛，將會促使議價成交機率大幅增加。

死守價格不和客人議價，在台灣做生意是不會成功的。因此
1.店家可先訂出稍高一點的價格和設定最後成交底線價，其目的是要預留給顧客議價(殺價)的空間，設定最後成交底價，也就是低於此價格絕對沒有再談空間，如此店家才能維持營業利潤。
2.每次開價時靠整數如150、200、300、400元來減少顧客殺價的意願。
3.店家喊價縮減幅度要逐漸縮小，顧客直覺上就會產生「這是店家所開價格最後底線所在」，如顧客願意接受此價格範圍內，雙方就有一成交價格範圍共識出來，將會促使議價過程縮短。

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想當007皮箱客，要先評估自己是否放得開、個性外向活潑、喜愛和人溝通分享，如果所賣商品符合自己型(style)的商品那就更容易賣。

007皮箱可陳列商品空間不多，所以在商品陳列規劃上要多用一點巧思
1.商品陳列除主力銷售商品外還可搭配一些周邊配件，讓客人可搭配選擇。
2.太貴重的東西在皮箱內擺出來再加上是流動式擺攤常久給人印象所以產品宜偏向中價位商品佔4/6，在往上搭配1/6高價位商品、1/6低價位商品，讓客人選擇機會。
3.所賣商品符合自己型(style)穿戴在自己身上當然就是最好活動陳列展示品。
4.燈光照明不要省。

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近年來景氣非常不佳，逛街逛夜市的人潮不若已往的人來人往盛況，那麼多那麼明顯，若你還是要擺攤賣東西，給你一強烈建議就是要賣身上用得到又很明顯看得到的東西，市場接受度才會高。

建議新手批貨前先觀摩同業買賣手法，不僅僅要觀察看他賣什麼，也看他怎麼擺、怎麼和人客互動溝通、叫賣，新手去批發集散地批貨，千萬不要只看一家就打死，多挑幾家來看，宜在多家店選不同貨進。另外只要是賣女生商品，粉紅色系大部份都會較好銷，去批發商或批發集中地處批貨選貨時，不需要全款都進，基本色外另挑一款喜歡的顏色即可。

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路邊小吃攤，食物經常暴露在馬路邊，有時風大有時車輛駛過所帶起的落塵與台灣高溫多濕，且溫度高低起伏不定，對食材新鮮和保存造成很大的損傷力，不僅攤家每個月因保存不易所造成的食材耗損成本達千元以上，也給人食物不衛生的壞印象。

為確保食物新鮮衛生，建議業者可改裝餐車，採用氣冷式全程低溫保鮮餐車，費用約須2萬多元，如此就可在營業時間內全程低溫保鮮，降低落塵感染及細菌滋長，也可達到控管小吃食材地保存品質，降低因保存不易所造成的食材損失、與給人的衛生形象。

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