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店面規劃裝潢關係到一家店的經營風格,所以在挑選規劃設計廠商十分的重要,因裝潢規劃廠商如果沒有同類型店面的設計規畫經驗,到時候所設計出來的動線或擺設,在實務上如不能符合實際需求時,要再打掉重做,不僅延後開幕日期浪費租金又多費錢費時費力。
爲確認自己所想要裝潢的模樣,所要用的建材質、顔色、價格等,都要事先註明溝通清楚,最好親自每日去施工場所和工頭聊聊,一來可控制施工進度外,二來也可監督施工品質,工頭才會細心的把工作好好替你顧好。

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阿甘創業加盟網 www.ican168.com 有一家涮涮鍋店的廁所,雖然不豪華,但設計是走現代感因此處處可見創意巧思,其廁所(洗手間)牆面裝飾,是採用在PUB夜店廁所(洗手間)常見的「十八禁春宮圖」。

餐廳及廁所(洗手間)空間設計,是全權委交由專業設計師來規劃設計,雖然不豪華,但卻處處是巧思。因整體店內風格是講求現代感,所以連廁所(洗手間)設計和裝飾上,也就運用較前衛的圖(照)片,因為圖(照)片太過於前衛,讓許多如廁婦孺顧客羞紅臉,感到困擾,進而影響婦孺再來店消費的意願,涮涮鍋店業者開幕經營一段時間後,顧客反映,小孩子如廁看到,可能比較不妥。業者發現用餐民眾對涮涮鍋店頗有微詞,亦發現以往一家庭來店消費和婦孺來店消費顧客比率,明顯減少許多,因此將盡快將這些涮涮鍋店裝飾前衛圖(照)片撤換掉。

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有些小吃店會提供火鍋餐飲服務,但因為原先店面線路設計上並沒有規劃提供火鍋餐飲服務的電流,開店商家業者就只好從最近餐桌旁的牆壁上,接一條延長線到餐桌下,然後再將餐桌上的電磁爐插頭插上,但此種做法若只是一兩桌,原有的電線、延長電線和迴路也許還勉強撐得住,若是多桌一起使用電磁爐這可是很危險,很容易因過熱、超載,而引起跳電甚至發生火災意外;再說讓來店消費客人老是踢到電線或插座開關,不僅來店消費客人會感到不方便,也會造成店家人力上的負擔。

因此小吃店家若想提供火鍋餐飲服務,若原先店面設計規劃上沒有針對火鍋用電考量,建議是採非用電方式的火鍋餐飲服務會比較妥當。若是提供電磁爐火鍋服務時,在重新規畫電線線路和迴路時,可要多注意電磁爐電線線路規劃,電磁爐的迴路一定要獨立,避免與其他店內電器共用一個迴路,不然來店消費客人吃火鍋時如一直遇到跳電,這可是會很掃興的。

回應編號:6466 發表對:6466 回應
涮涮鍋火鍋店若採用電磁爐加熱,用電量會很大(一家擁有60個座位的涮涮鍋火鍋店,一個月水電費會在2萬元以上。),涮涮鍋火鍋店家應申請三相220伏特商業用高壓電, 才足以應付火鍋店多台電磁爐一起加熱所需用電量,若延用一般40~50安培用電,可能會有跳電及走火的危險!

再加上涮涮鍋火鍋店所需的營業用冰箱起碼也要有二台(營業用冰箱用電量也很大),且是不可或缺的重要設備,一台是營業用冷凍冰箱,為保肉質新鮮溫度約調在-18℃左右,另一台是保存冰品、飲品的透明冰箱櫃。

涮涮鍋火鍋店在籌備裝潢規劃,就應特別注意消防和水電安全,最好還是請具水電技師證照的水電工來規畫店內用電量安全,也才不會因跳電影響到日後的正常營運。

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住宅社區附近開涮涮鍋或是火鍋店,做的應都是常客生意,涮涮鍋或是火鍋店要在住宅社區附近開涮涮鍋或是火鍋店,除要考慮社區住戶消費能力及消費意願外;還要考量社區住戶的主要年齡結構層和消費習性。

據社區型火鍋店業者統計,社區住戶的年齡結構會影響消費的意願和消費習性。所以社區型涮涮鍋或是火鍋店業者在做店面規劃時應注意社區住戶的年齡結構,社區住戶的年齡結構是以20-30歲的顧客群消費者,偏向於單人或雙人來店消費;30歲以上的顧客群消費偏向於家庭式來店消費,因此如社區住戶的年齡結構是以30歲以上的顧客群消費者偏多,涮涮鍋或是火鍋店在規劃上設計上就應多規劃方桌採共鍋方式,以利家庭式及聚餐消費;但如社區住戶的年齡結構是以20-30歲的顧客群消費者偏多,因此涮涮鍋或是火鍋店在規劃上設計上就應ㄈ字型及單鍋設計為主;另店內也可規劃一二張方桌設計成4小單鍋設計,以方便做一聚餐彈性調度。
回應編號:6412 發表對:6412 回應
開火鍋店如是用電磁爐以外加熱的話,火鍋店家在規劃時可是要好好注意空氣流通的問題,特別是採取炭燒火鍋時,店家如又採取密閉式經營,一定要在每一密閉空間裡安裝排風扇,且常檢查是否有故障發生,以常保火鍋店室內空氣的流通。

火鍋店室內門窗緊閉,開空調冷氣,可是冷氣機是吸室內的空氣進去冷卻,並未將室內空氣排出或交換,那你就要注意囉!如果你又是使用瓦斯酒精膏或者是燒炭的方式,瓦斯或炭火燃燒不完全,易導致店內空氣渾濁不流通,一氧化碳難以疏散下,就很容易發生一氧化碳或二氧化碳中毒或因腦部血液量不足缺氧而頭痛。


回應編號:6371 發表對:6371 回應
要開火鍋店(涮涮鍋),當然就要先參考生意強強滾的火鍋店同業是如何經營的囉!

以板橋雙十路錢都火鍋店和桃園三民路錢都火鍋店(涮涮鍋)來說,這二間涮涮鍋店生意都是強強滾,有幾個共同特色,很值得開火鍋店(涮涮鍋)業者當做參考,這二間生意強強滾的火鍋店(涮涮鍋)都不是錢都的加盟店,而是錢都的直營店, 夏天時火鍋店(涮涮鍋)內冷氣一定是開的很強,其涮涮鍋菜盤內高麗菜,不論有無颱風景氣好壞,都較同級數火鍋店(涮涮鍋)來得多,飲料也較同級數火鍋店來得多樣化,,給消費顧客有料多實在的好印象,再來這二間涮涮鍋店附近也都有方便客人停車的大型停車場。

再說其火鍋店(涮涮鍋)店內裝潢座位規畫,會隨著顧客消費趨向做一調整變動,原本是單人排排座的火鍋店(涮涮鍋),為顧慮顧客取用方便和聊天時的感受,店內增設2~6人式方桌椅,以方便顧客聚餐聊天,服務方式改成半自助式,自己調醬,自己拿飲料,以節省人力,當然業績會蒸蒸日上!

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