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分享一下經驗.我夫妻各顧一家早餐店月營業額12萬~15萬不多.毛利至少五成.絕對比便利商店好.而且睡的飽又安穩.奉勸各位別在上當了.那些總部如果有錢賺也不會輪到你.說得好聽:做自己的老闆 .其實你只是替他賺錢的工具.

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我是一經營早餐店7年多的業者，政府開店補助5萬計畫，在百業都陷入衰退時，很可能是一毒藥，而非一補藥。以我經營早餐店7年為例一個月營收和我內人二人一起做扣除所有費用一月時淨收入不到3萬元(含二人薪資)，去年一月時還有近5萬元，你說慘不慘，正在想是否要再減少一兼差員工，夫妻二人忙些來補缺即可，同條街上隔壁經營多年的許多店家也都是哎哎叫，隔避經營3年多火鍋店一直向房東要求降店租，渡小月。

我深深體會到經營市場沒有變大，同業競爭者卻愈來愈多，原本消費顧客被同業分割，來店消費次數和人客減少外，每位顧客平均消費總額也下降，已開店的商家營業額都已大幅衰退，像我這種經營多年根基深厚的早餐老店這一二年來業績下滑都那麼明顯，何況一些店底不好的店家，更不用說是新開的店家，自己剛開早餐店的時候，同一條街只有一家早餐店，這幾年來同一條街已開了6家早餐店。政府若是在這個時候又拿錢讓失業者來開店，說真的失業者和許多想開店創業者根本搞不清楚情況就加入，搞到新開的店開不成，失業者賠掉繾散費或退休金，搞到已開的店開不成，應該會有不少業者會跟我一樣會直接縮減成本少掉一些員工，以渡寒冬，就業機會反而會減少，如果搞到最後連已經開的店也不支一起倒了，那失業和整體經營環境可能會更為惡化。

唉 ! 政府人員走出辦公室來看看體會民間真正消費和經營情況，不能只是坐辦公室看報表看數字在擬政策，理論上「多開店就可創造就業機會」，實務上「多開店反而會喪失就業機會」，到時少數惡質的加盟總部受惠，因為來者不拒有人要加盟就有錢賺，有加盟金和購物料錢可賺，當然越多越好，卻是害到眾多開店業者。
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開一家純早餐店若不須要裝潢且店面自有的，簡簡單單該有的生財器具備齊，大約在16萬左右就可搞定。但如店面不是自家的，租押金就是一大負擔，純早餐店不需太大店面，最好是控制在月租三萬以下是最好，超過越多營收就要越高，經營壓力就會越大，不然就是開複合式早餐店，經營更多樣化的商品，創造出更多的業績。

有越來越多早餐消費者，由正常的三餐飲食習慣，轉為只吃「早午餐」與「晚餐」二餐，或是「早午餐」、「晚餐」與「宵夜」三餐，因此早餐店為提升競爭力，店家應突破以往早餐店只半日營收的經營法則，力求改變供餐的內容、時間與注重餐點品質，讓來店的消費者擁有更多元化的選擇，創造更多的業績！
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經營早餐店的成本問題絕對不能小看和忽略，這可是能創造不少利潤出來，因為早餐店賣的東西食材多為半成品，只要加熱烹煮、再加上加工搭上配料即完成，但從你半成品到消費者的嘴過程可都是成本，包括各式各樣的成品及半成品食材、配料、調味料、冰塊、紙盒、塑膠袋、筷子、叉子、手套、口罩、牙籤、餐巾紙、清潔用品、清潔工具，水電費、瓦斯費，再加上每月固定的開銷店租、人事費。

建議開早餐店業者從每道早餐餐點製作過程中，去思考節省開銷的空間，但極力不贊成開早餐店業者採用或改用劣質品，或降低服務品質和食材品質，以取得價差利潤空間，(如果你降低服務品質或降低食材品質，短期間內，應可賺到零頭小利，然一段時間過後你就可發現來客量減少，以目前整體早餐業競爭激烈而言，要想把流失的顧客拉回來，這可是難上加難)，所以早餐店經營應是提昇服務品質和食材品質，以留住及吸引更多顧客上門，以增加營收空間，才是經營早餐店增加獲利之道。
回應編號:6752 發表對:6752 回應
新開一間店千萬不要安安靜靜偷偷摸摸的，店開幕後若一直沒人氣，別人就會覺得這家店怪怪的，不太敢進來消費，最好的方法是讓消費顧客花小錢來認識你這家店。

早餐店開幕用飲料類的產品，如奶茶或其他飲料來促銷最會適宜，因為飲料類利潤大成本不多，製做所需時間簡便快速，
至於早餐店開幕要做什麼優惠來吸引客人??

1.早餐組合搭配飲料只要多少錢
2.買指定早餐就送飲料
3.買多少錢以上的早餐就送飲料
4.開幕當月壽星來店就送飲料一杯
5.來店前100名來店客人就送飲料一杯

回應編號:6751 發表對:6751 回應
一般早餐店為減少所需人力需求及節省客人等待的時間，以便在消費尖峰時段可快速足夠的時間去做餐點，每天開店前可先準備好下列食材(研煮豆漿、飲料,製做三明治、飯糰..等)。一般早餐店最基本的所需人員數必須要有兩個孰手(有早餐經驗)相互搭配，然一般早餐店最常見的是三個人(夫妻檔、情侶檔，及雇用一名助手最為常見)。



早餐店所提供餐點種類越多的店家，所需人力就越多，目前聘僱時薪人員的行情無經驗者約在90元/時起跳，有經驗的熟手約在120元/時起跳，時薪人員的行情還是要視各地競爭及經營管理而定。
回應編號:6736 發表對:6736 回應
我之前在學校邊推攤車做早餐生意，下課學生都會來買評語是口味不錯，可能由於我嘴吧甜動作快，成品、半成品都注意食材新鮮，生意好到一人常忙不過來，那時因為店家眼紅就常叫警察來取締，逼的我沒辦法做生意只好將攤子收起來，改租店面開早餐店，因為有經驗就沒加盟，全部都是我和我太太二人一手籌劃起來，開店後我太太也離職來一起開店創業，營收比上班好一些，然好景不常，開店營業一年剛滿，誰知附近一家又一家的早餐店紛紛成立，分掉我原有業績，原看好的事業頓時豬羊變色，這是我的開早餐店經驗。

所以我不建議夫妻兩人都辭去自己的工作來一起創業，特別是現在大環境這樣惡劣不佳，辭掉要再找可沒那麼容易，夫妻倆人合夥創業開早餐店當然是很好，但至少經濟負擔要沒問題，不然就是要有一人要有固定收入，才能穩住一個家庭經濟開銷，畢竟做生意變數比上班多太多了。

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