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我是基隆市廟口的店家,商圈租金受限於市區腹地有限，其中以愛三路及愛四路最貴，十多年前租金一坪即高達一萬多元，也曾經創下一坪七萬元天價，承租一店面二、三十坪租下來，租金即達二、卅萬元。以往生意佳時,利潤高必不擔心租金較高但近幾年來，店家業績比以往減少三至六成房東堅持沒有調脹已經不錯調降店租更是不可能，現對我們這些長期經營者而言租金壓力很大。藉此看板說說而已,很擔心生意差時怎麼辦

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▲大腸圈鹹菜豬血湯 (早上10:00 ~ 晚上7:00) 本攤採用真的豬大腸，包入蒸好的油蔥糯米再蒸。大腸圈有粗有細，隨人挑選，現切現吃。豬血湯是以大骨湯煮鹹菜、豬血，可再放大腸，加一點沙茶更好吃。 ▲米粉湯 (早上10:00 ~ 晚上10:00) 老攤子的米粉湯，採用埔里米粉，切料有「沙魚煙」(燻沙魚)、軟絲、豬肉及各種內臟等。另賣黑輪。 ▲旗魚飯鮮魚湯 (早上10:00 ~ 晚上9:00) 戰後就有的老攤子，以賣魚出名。旗魚飯採用旗魚肚，先以辣椒、薑、蔥、糖、醬油炒過，再燉一下。賣時將旗魚放在白飯上，再淋上滷汁，滋味鮮美。另賣基隆各種「現流」的魚，種類很多，做法都是加薑、蔥、米酒、調味料現煮清湯，以鮮取勝。 ▲旗魚羹大麵炒冬粉炒 (24小時營業) 本攤專賣基隆廟口的老牌小吃旗魚羹，做法是先將旗魚切小塊，醃一天，再拌魚漿，煮湯勾芡。吃時再撒點蒜頭酥、大蒜苗、香菜，更有風味。大麵炒、冬粉炒都是煮熟後拌豬油，放入韭菜、豆芽菜用小火蒸以保溫，賣時再加一小匙拌了蒜蓉的清醬油。 ▲排骨麵(早上8:00 ~ 凌晨3:00) 本攤的排骨麵，以醃過炸過再放入鐵罐子蒸的「排骨酥湯」，加到煮好的麵裡，不一樣的風味。另賣「廣東仔麵」和「切仔麵」(兩者的麵不同)，也賣米粉和粿仔。切料則有雞肉、紅燒肉、嘴邊肉、三層肉、豬心、豬肝等。 ▲天婦羅 (早上11:00 ~ 晚上9:00) 四十年的老攤子，名聞全台的基隆廟口小吃代表性作品。一般批發的天婦羅大都以不太新鮮的雜魚製成，本攤則以「沙魚條」(兩三公斤的小型沙魚)和海鰻為材料，加入太白粉、糖、味噌、味素打成魚漿。熱天時，魚漿容易變壞，特別以冰桶隔絕熱氣，保持新鮮。賣場的炸鍋倒入花生油，香氣四溢，魚漿現捏、現炸，配小黃瓜或香菜，沾甜辣醬，趁熱才好吃。 ▲日式料理 (早上11:00 ~ 凌晨3:00) 本攤供應各式平價日本料理小吃。最有名的是花壽司、手捲、蒸蛋，另有生魚飯、生魚片、章魚醋、五味軟絲、魚卵沙拉、大蝦沙拉等，全部都是自製的。 ▲肉粽四神湯割包 (早上9:00 ~ 晚上12:00) 戰後就有的老攤子，賣出傳統小吃古早味。割包：肉分成五花肉和瘦肉，可供選擇，再放入加糖煮過的鹹菜，以及花生粉、甜辣醬。四神湯：豬腸、豬肚以鹽洗淨，與薏仁、米酒一起熬四、五個小時以上。最大的功夫在熬湯，看似混濁，風味卻佳，且具開胃、養顏功效。肉粽：台灣的粽子可分南北兩派，有包生米煮、吃時沾料的「下港粽」，以及包蒸過的糯米和炒過的配料，賣時再蒸熟不須沾料的「頂港粽」。本攤屬「頂港粽」，配料有豬肉、香菇、鹹蛋、花生、蘿蔔乾等。另賣自製的燒賣，以餛飩皮包豬肉、魚漿、馬薯蒸成。 ▲豬腳蝦仁羹 (早上11:00 ~ 晚上10:00) 戰後就有的老攤子，賣了二十多年的豬腳，風味與眾不同。滷豬腳：整隻豬腳去毛後，切成「腿包」、「中箍腳」、「蹄仔」分為三鍋滷，靠的是滷的火侯和功夫，吃來不油膩。每天一大早現滷現賣，賣完為止。魯肉飯：頭家特別推薦本攤的魯肉飯，那是以滷豬腳的原汁，另再加肉下去滷，帶有豬腳筋黏性的滷汁，澆在白飯上，滋味美極，全台僅此一家。蝦仁羹：將蝦子洗淨，加魚漿、番薯粉攪拌均勻，放入滾水煮熟後撈起，放入調味、勾芡的湯裡。吃的時候滴上麻油、加些烏醋，味道更好。 ▲豆簽羹 (早上9:00 ~ 晚上12:00) 老攤子專賣福建泉州安溪的小吃，全台少見。「豆簽」以米豆製成，比麵條耐煮。本攤豆簽羹的做法，先把蚵仔、蝦仁、花枝三種配料拌番薯粉、魚漿，煮熟後撈起；煮過的湯水，再倒入配料和豆簽。吃時加烏醋、胡椒或辣椒，更能襯托風味。 ▲油飯肉羹 (24小時營業) 三、四十年的肉羹攤子，全天候營業。油飯：以蒸熟的糯米，拌炒豬油、油蔥、香菇、調味料，香氣四溢。肉羹，以瘦肉、魚漿做成的羹肉，加香菇、竹筍籤添風味。可純吃肉羹，或再加油麵、米粉或粿仔。 ▲油飯肉羹 (早上6:00 ~ 凌晨3:00) 專賣油飯、肉羹的老攤子。油飯的做法是先把糯米蒸好，再拌炒豬油、香菇、蒜蓉、油蔥、醬油而成。肉羹以豬肉、魚漿、番薯粉做成，再加香菇、竹筍籤到湯裡。另賣肉麵(米粉粿仔)。 ▲油飯肉羹 (早上6:00 ~ 凌晨3:00) 本攤與相連的兩攤，都是賣油飯肉的老攤子。 ▲蚵仔煎(早上11:00 ~ 晚上12:00) 戰後就有的老攤子，以賣蚵仔煎成名。本攤蚵仔煎堅持使用古早的炭火來煎，當年找鐵工廠訂做的大鐵板也一直用到今天，據說是「火有火味」、「鼎有鼎味」的道理。料理時採用新鮮的蚵仔、新鮮的雞蛋、高級的番薯粉，小白菜要洗乾淨，煎時要懂得火侯。煎好後，淋上特別調製的甜辣醬和蒜蓉醬油。另賣蚵仔湯，蚵仔先沾粉，再加薑絲、蒜蓉、清醬油煮成。 ▲麵線羹 (早上8:00 ~ 晚上12:00) 專賣麵線羹的老攤子，特別訂做的手工麵線，以大腸、花枝加魚漿香料做成的羹，以及再加蝦米煮成的湯，都是特色。賣時撒些蒜蓉、蒜頭酥和香菜，客人可再加烏醋或辣椒醬油。另賣肉圓，特別在基隆仙洞定做，以泉水和番薯粉製成，內包紅糟豬肉和竹筍。 ▲花枝羹大麵炒 (早上9:00 ~ 晚上12:00) 戰後就有的老攤子，以賣花枝羹成名。花枝羹：花枝洗淨、切好後，裹上較有黏性的魚漿，煮熟撈起，放入調過味的清湯。賣時撒些香菜，客人再加點烏醋更好吃。大麵炒：油麵以高筋麵粉製成，蒸久不會爛，也比較粗，拌入豬油，放些韭菜。賣時加些拌了蒜蓉的清醬油，客人可再加特別調製的的辣椒醬油。 ▲鹹粥雞捲(24小時營業) 鹹粥(鹹糜)是台灣傳統的點心，本攤是基隆廟口專賣鹹粥的老攤子。粥的煮法有三種，用飯泡的(不好吃)、用米先炒過再煮的(好吃，但太油)、直接用米煮的。本攤採直接用米煮的做法，以在來米混合蓬萊米，等水滾了再把米放進去，這樣米煮久了才不會爆開，湯也比較清。佐料則有油蔥、蝦米、小魚乾、肉羹。賣時撒上芹菜，客人再撒些胡椒，味道更好。另賣雞捲、蝦仁捲、紅燒肉、魚仔炸、天婦羅、燙魷魚，沾些特別調製的醬油膏和五味醬，配粥最好。 ▲咖哩飯鮮魚湯 (早上9:00 ~ 凌晨2:00) 四十年專賣咖哩飯的老攤子。本攤咖哩飯的肉，用的是肉羹，煮久了不會變硬。做法是把洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔炒過，加上咖哩肉羹，再勾芡即可。另賣基隆新鮮魚種煮成的魚湯。 ▲刨冰圓仔湯 (早上9:00 ~ 清晨5:00) 戰後，本攤以賣圓仔湯起家，後來繼續賣各種甜點、冰品，中、西式都有，越賣越多。圓仔湯仍是本攤的招牌，紅豆湯也很有口碑。 ▲刨冰花生湯 (早上9:00 ~ 清晨5:00) 戰後就有的老攤子，最早「米糕糜」、「土豆仁湯」，後來種類越來越多，目前賣的各式甜點、冰品總共有三、四十種。本攤的招牌是較硬心、有嚼勁的「芋圓」，以及「土豆仁湯」，配一根「油炸粿」更妙。 ▲生魚飯壽司 (早上9:00 ~ 晚上12:00) 戰後就有的日本料理小吃攤子，五十年來一直賣「正港」的日本味，古早式的作法也從未改變。作品包括壽司、生魚飯、生魚片、章魚醋、大蝦沙拉、五味九孔、味噌湯，還有基隆特產的「紅甘魚」，把魚體拿來做生魚片，魚頭則拿來紅燒。頭家特別強調本攤生魚片最大的特色：祖傳的「掠筋」手法，依各種不同的魚，順著長筋的方向把筋抽掉，所以吃起來沒有筋。 ▲水果果汁 (早上10:00 ~ 凌晨1:00) 本攤專賣各種水果、果汁，特製的綠豆沙牛奶，口碑最好。 ▲營養三明治 (早上10:00 ~ 凌晨1:00) 三、四十年的老攤子，專賣以炸麵包做成的三明治，創出「基隆廟口營養三明治」的小吃新名詞。這種現炸現賣的三明治，把橢圓形的麵包炸好之後剪開，放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜，抹上自製的沙拉醬，真是不一樣的三明治。 ▲什錦春捲 (早上11:00 ~ 晚上12:00) 戰後就有的老攤子，以賣「潤餅」成名。潤餅全名叫做「潤餅(音kauh)」，本來是清明節的食品，後來成為平常的小吃。做潤餅，首先要做麵皮，高筋麵粉加水揉好後，抓一團往燒熱的鐵板上一抹，再拉起來，鐵板上就粘著一層「皮仔」。主菜是加了咖哩炒過的高麗菜，以及現燙的豆芽菜。另有七種配料，包括花生粉、糖、胡蘿蔔絲、蛋絲、酥炸紅糟肉、豆干絲、香菜、蘿蔔乾。 ▲麻米羹 (早上9:30 ~ 凌晨1:00) 日治時代的糕餅世家，戰後再基隆廟口擺設的老攤子。本攤賣的「麻羹」、「米羹」、「土豆羹」，三種口味都是素食的。據說，米羹治咳，麻羹治便秘。不過，土豆羹賣得最好。另賣以花生、豬油、蒜頭做成的「土豆糖」，與一般的花生糖風味不同。 ▲滷味 (下午4:00 ~ 晚上11:00) 賣滷味的小攤子，賣了二十年，也能賣出一個小天地。本攤滷味只賣鴨頭、鴨翅、鴨腳、雞翅、雞腳和豆乾，不賣內臟。滷法是以秘方的香料，以及酒、醬油、薑母等，將鴨、雞、豆乾分開滷，依所須的時間不同，分別滷出好滋味。 ▲油粿芋粿 (早上10:00 ~ 晚上10:00) 老攤子的老手藝，古早做法，就是專賣一項「粿」。本攤的油粿，一共有九層，做一次要花三個小時以上，現在已經很少人做了。芋粿以在來米漿加芋仔做成，另有風味。吃時淋上蒜蓉醬油和辣椒醬。過年時，本攤還特別賣甜粿。 ▲米粉湯(早上9:00 ~ 晚上11:00) 本攤米粉湯採用新竹米粉，湯則以豬大骨熬成，比較「清」。各式各樣的切料，其中以軟絲口碑最好。另賣「黑輪」。 ▲蟹肉蟹足鳳螺 (下午5:00 ~ 凌晨1:00) 蟹肉(沙羹仔)醃過後，裹麵粉先炸一下，賣時當場再炸，撒上胡椒粉、辣椒粉。蟹腳、鳳螺則都是以沙茶、辣椒炒過，吃時再加九層塔，更有風味。廟口小吃攤販介紹─單號排水果果汁 (下午1:00 ~ 清晨5:00) 賣水果，一賣五十年，也可以賣出歷史。早年賣水果，水果就是水果，吃的時候要剝皮。三十年前，開始把水果切了放在盤子裡，叫做切盤，叉了就吃。後來把水果打成果汁，用喝的更方便了。 ▲酸梅湯可可牛奶 (早上11:00 ~ 凌晨1:00) 三十多年的老攤子，原料實在。酸梅湯以烏梅、仙楂、桂花加白砂糖煮成，越冰越好喝，不輸北京風味。可可牛奶以進口可可粉加牛奶水、白砂糖煮成，有冰的也有熱的。 ▲鍋燒麵海產粥 (24小時營業) 本攤供應各種海鮮。想吃飽的，有海產粥、鍋燒麵。想吃巧的，則有醃泡的海味小菜如「白底仔」(蟹)、「蜊仔」、九孔等，以及特製的燻油魚卵沙拉。 ▲魯肉飯金針排骨 (早上11:00 ~ 清晨5:30) 五十年的老攤子，魯肉飯有獨特做法，先以手工切好豬肉，再以蒜頭和紅蔥頭爆香炒過，然後加水、調味料滷成。排骨湯也有特色，把稍用水煮過的排骨切好，加入豬大骨熬煮的清湯，再加金針則另有風味。頭家特別推薦大腸頭。處理、料理都有方，吃來不油膩。 ▲三明治咖啡可可 (早上7:00 ~ 下午4:00) 五十年來保持炭烤本色，麵包以炭火烘烤，水分比用電烤保存得多，軟硬適中，口感最好。三層土司叫「三明治」，橢圓形麵包叫「熱狗」，夾有炸豬排、香腸、火腿蛋等，經烤熟或煎熟後，加入新鮮的小黃瓜和番茄，拌上奶油、花生醬及自製的沙拉醬。可可粉和咖啡豆早年都是船員帶來的走私品，本攤至今保留古早煮法。 ▲魯肉飯排骨湯 (早上5:30 ~ 晚上8:00) 只賣簡單的飯、湯，也是老攤子。排骨湯比較特殊，先醃過、炸過，放入鐵罐裡，再分別加入冬瓜、苦瓜、金針三種口味，蒸到爛熟，非常鮮美。 ▲海產 (晚上9:00 ~ 清晨5:00) 本攤供應各種海鮮，老師傅做出古早味，專賣宵夜。 ▲雞捲大王 (早上10:00 ~ 晚上10:00) 三十多年的雞捲大王招牌，每天現做，以豆皮包豬肉、馬薯(荸薺)、洋蔥、胡椒，先炸一下，賣時切塊再炸一次，配一點醃小黃瓜或香菜，沾點甜辣醬，風味獨特。另賣當令的鮮魚湯。 ▲意麵 (早上10:00 ~ 晚上11:00) 賣炒麵的老攤子，十年來以意麵出名。本攤做意麵有一手：麵粉加雞蛋，做成麵條後，先燙熟，再稍炸過，呈淺黃色。正宗炒法是以青蔥、大白菜加蝦仁、肉絲最合味，也可以炒過咖哩口味。另賣現煮鮮魚湯。 ▲肉羹清排骨 (早上7:00 ~ 晚上7:00) 戰後就有名的肉羹攤子，曾打出「光復肉羹」的招牌。一般肉羹是先燙熟後，煮時再倒入大鍋湯裡。本攤則是把醃好的肉羹直接放入調好味的湯裡煮熟，湯頭更好，每天現做現賣，賣完為止。清排骨做法特殊，把整塊的排骨肉稍煮熟，賣時剪片再加入排骨湯，才會肉嫩湯清。另賣魯肉飯炒高麗菜等。 ▲排骨飯 (早上10:30 ~ 晚上12:30) 本攤先炸再滷的排骨，成為很好的便當菜色。排骨醃炸過後，再以蒜泥、香料、咖哩、醬油、砂糖滷過，就會變軟、更香，滷汁還可以攪飯。湯類則有金針、湯魚丸湯、味噌湯。 ▲沙茶牛肉 (晚上 11:00 ~ 清晨4:00) 白天賣泡沫紅茶，宵夜時刻才推出四十年的炒牛肉老招牌。「汕頭牛肉」很有名，本攤的炒牛肉則是「半汕頭半台灣」。汕頭口味重咖哩，台灣口味重沙茶，本攤取其中道，還有獨家調製的沙茶。最重要的是，牛肉一定要本地牛肉，另有牛的心、肝、腰、肚等內臟。湯頭則有以牛肉或內臟加薑絲煮的清湯，以及自創的「番茄牛肉湯」。 ▲鐵板燒 (早上11:00 ~ 晚上9:30) 本攤賣平價的鐵板燒，講求新鮮，除了進口牛肉外，海產進貨不多，賣完為止。 ▲魷魚羹紅燒鰻 (早上10:00 ~ 凌晨1:00) 魷魚先燙好後，賣時再放入調好味的羹湯裡，吃起來才會清脆，另加九層塔和沙茶醬，香味更濃。吃魷魚羹可配炒米粉。本攤兼賣紅燒鰻、四神湯、肉丸。 ▲排骨羹雞捲 (早上9:00 ~ 晚上9:00) 老牌的排骨羹攤子，近年來還在外縣市打出「基隆廟口排骨羹」的名號。本攤排骨羹風味獨特，排骨先以多方漢藥和調味料醃過，再沾粉炸過，然後放入調味、勾芡的湯裡，吃時再加點香菜、烏醋、麻油，更添滋味。現做的雞捲、花枝捲也很有名，賣時切塊後再炸一次，又香又酥。 ▲海產 (下午1:00 ~ 晚上12:00) 這個攤子連著店家，目治時代舊有的老餐廳，戰後曾以「麥仔九天」的店名出名。現在改名「海明活海鮮」，由老廚師做各種海產和筵席菜。 ▲海產 (下午5:00 ~ 凌晨4:00) 目治時代就有的老攤子，戰後曾開清茶館，後來改賣海產。本攤海產講求新鮮，另有烤牛小排、糖醋排骨等招牌菜。 ▲米粉湯 (早上9:00 ~ 清晨5:00) 本攤米粉湯採用新竹米粉，煮起來呈透明狀，湯也以清取勝。配米粉湯的切料有炸豆腐、豬肉及各種內臟。 ▲羊肉羹 (早上11:00 ~ 晚上12:00) 以基隆廟口著名小吃肉羹和魯肉飯的作法，創造出羊肉的新料理。羊肉羹：先把羊肉切片，以三十多味香料稍炒過，賣時再放入調味、勾芡的羹湯裡，再加一點沙茶、烏醋，撒一些九層塔。羊肉魯飯：把炒羊肉的原汁，加入沙茶、香料、油蔥然後把切成小塊的半肥瘦羊肉放進去滷，滷到黏稠。吃時撒點芹菜在飯上，再澆上滷汁。 ▲鼎邊趖 (早上 11:00 ~ 晚上12:00) 本攤由基隆廟口著名人物「肉羹順仔」的後代主持，鼎邊趖的材料在來米，研磨成漿。做法是在大鍋內加水、燒滾，用芋頭沾油味，把米漿沿著鍋緣一圈慢慢倒入後，把蓋子蓋好。這時，往下「趖」的米漿遇蒸氣就凝固，一面蒸，一面烘，看火侯再掀鍋。把一圈圈的頂邊趖取下後，自然風乾，用剝或剪成一片片。湯內一共有十二種料，包括鼎邊趖香菇金針筍絲蒜頭酥芹菜高麗菜蝦米魷魚絲小魚乾肉羹蝦仁羹。 ▲鼎邊趖 ( 邢記) (下午2:30 ~ 凌晨1:00) 由福州人賣福州小吃鼎邊趖的老攤子，店名「邢記」，至今仍用古早的做法。湯以蝦米、魷魚絲、香菇、筍絲、金針等煮成，賣時放入肉羹、蝦仁羹、高麗菜，再撒上韭菜、芹菜、蒜頭酥。 ▲肉羹大王 (早上7:00 ~ 凌晨1:00) 本攤與隔壁的魯肉飯專家本是一家，基隆廟口著名人物「肉羹順仔」的老招牌，佔地大，容納食客多。老招牌的肉羹和魯肉飯，在肉、配料做法上都有獨到之處。另賣滷鴨蛋、筍絲、炸豆腐等小菜。 ▲柳橙汁木瓜牛奶 (早上8:00 ~ 凌晨2:00) 本攤供應各種果汁，在太多肉食後均衡一下，頭家特別推薦營養豐富的酪梨牛奶。 ▲鹽酥雞魷魚酥 (中午12:00 ~ 凌晨3:00) 一般的鹽酥雞是先醃好後，賣時再沾粉現炸，本貪的特色則是連粉一起醃，更能入味，冷了也好吃。本攤的魷魚酥也不錯，還有自製的肉捲等各式炸物，其中以雞屁股、脆腸炸好後抹上特製的蜜汁醬料，另類風味。 ▲水果汁 (早上9 :00 ~ 凌晨2:00) 本攤販賣各種水果和果汁，頭家尤其擅長調理各種風味的苦瓜汁，降火又好喝。 ▲泡泡冰 (早上11:00 ~ 晚上12:00) 二十多年的老攤子，冬天也賣冰。泡泡冰做法是把冰用刨冰機刨到一各大碗公裡，加入配料，再以鐵湯匙攪拌。配料有很多種，而且任君組合。 ▲楊桃湯柳橙原汁木瓜牛奶 (中午12:00 ~ 凌晨1:00) 本攤供應各種果汁，還專賣古早味的楊桃湯，有鹹和甜兩種口味。 ▲泡泡冰 (早上10:00 ~ 晚上12:00) 本攤也是賣泡泡冰的老手，好吃的秘訣在於刨冰的厚薄和攪拌的技巧。口味眾多，任人挑選、搭配，不過最好請頭家提供意見。 ▲一口吃香腸一口吃天婦羅(早上12:00 ~ 晚上12:30) 小攤子打出「一口吃」的創意招牌，批發生意已做到外縣市去了。一口吃香腸：這種「生香腸」﹝不用乾燥不佳防腐劑﹞的做法，以大塊的後腿肉﹝才有硬度和Q度﹞，用機器絞碎，加了調味料，灌入進口的豬腸，然後急速冷凍，以保持新鮮度。解凍後現烤現賣，冷了也不會變硬。一口吃天婦羅：一口吃香腸的後續作品，採用沙魚和鱈魚打的魚漿，特別設計一套機器來做圓形狀，號稱不用手工才衛生。現炸現吃，沾料以番茄醬、辣椒醬、味噌、甘草做成。 ▲愛玉冰冬瓜茶 (中午12:00 ~ 凌晨4:00) 戰後就有的愛玉冰老攤子，採用阿里山、水里的愛玉子，真材實料，古早做法。做愛玉，洗愛玉子的功夫最重要，出漿的量要拿捏得準，太淡不結凍，太濃會變硬。喝時加糖水和檸檬，風味絕佳。另賣傳統口味的冬瓜茶。 ▲豆花粉圓 (早上9:00 ~ 晚上12:00) 二十年的豆花攤子，採用特選有漿的黃豆，自己磨，自己煮，濃度要恰到好處，吃起來才會又Q又嫩。有賣熱的，加薑汁和糖水；也有賣冷的，可再加自製的檸檬汁，風味更好。本攤粉圓採用「紅心粉」，加水、篩好、煮過後呈茶色，Q度好，不會變硬。豆花加上粉圓一起吃，色彩、形狀、口味都非常適配。另賣地瓜糖、蓮子湯、紅豆湯、綠豆湯。 ▲割包四神湯 (早上9:30 ~ 凌晨2:00) 老攤子、老做法的割包，三層肉要滷得透，鹹菜滷時要加糖，包好後，再加香菜、花生粉，塗上甜辣醬。本攤四神湯要把豬腸與薏仁、蓮子分開煮，賣時再放一起，湯才會清。