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為51元服務費牛排館抓小孩當人質事件，所引發民眾可否拒付服務費探討

台中一家牛排館因為客人未付10%服務費，店員要求母親要把小孩留店當「人質」，氣得這位母親大罵「以後誰敢來這家餐廳消費」。其實台灣許多餐廳酌收服務費行之多年，但消基會董事長謝天仁說，法律上沒有這樣的規定及相關的規定做為依據，也就是說餐廳業者收服務費是於法無據的。事實上，比較高檔的餐廳，一般都會酌收服務費，民眾接受收取服務費程度和比率也不低，幾乎已成為一個約定俗成的慣例；但消基會卻指出，業者也應該善盡告知的責任，餐廳或菜單上若沒有註明要收取服務費，民眾是可以拒付。

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阿甘創業加盟網 www.ican168.com 實務上多數飯店、餐廳除了餐點本身以外，還都有加收1成服務費的規定，如有提供桌邊服務或者更到舒適的用餐環境，大多數人也都能接受，使用者付費，收錢有道理，也已經很習慣加收1成服務費的規定；大多數開店商家經營業者也表示很少碰到拒付服務費的情形。不過，依消基會和消保會的解釋，收取服務費「於法無據」，若開店經營業者沒有事前告知，要加收服務費或是服務不周，消費者可有權拒付這筆服務費用。一旦消費民眾向消基會或消保會投訴，開店經營商家業者並沒有事前告知，就加收服務費或是因服務不周，拒付這筆服務費用，開店商家這筆服務費，恐怕就很難收得下。

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在國外用餐基本上都要自由給付15-20%不等的小費，這主要目的是給服務生服務工作的獎賞，也可說是買服務的服務費。但在國內我問過許多有收服務費店家老闆，為什麼要收服務費，他們最常的說法是為了維持服務品質，那意思就是說有收服務費的店家，服務的品質會比較好，但事實則不然，譬如我家附近一家吃到飽火鍋店，店員也不過帶我們到位置上，再來送火鍋湯底上來，之後就沒他們的事了，食材餐具醬料也都是我們自取，盤子垃圾殘渣吃完後要結帳時才一起整理收走，不像有些吃到飽火鍋店會隨時來收空盤，清掃垃圾殘渣，店家根本就沒有服務到什麼，卻要額外再加收那10%的服務費，真的讓人覺得很不合理。店家真的很努力的在做服務，那麼收服務費沒話說，畢竟服務需要人力是有價的，然有些店家根本就沒有提供到什麼服務，卻藉說是餐飲業界不成文的習慣做法，要額外加收那10%的服務費，真的讓人覺得收的很勉強。

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消費者進入餐廳飯店消費，屬於一種契約行為。法律沒有強制規定要不要收取服務費，然服務費收取幾乎是不成文的規定(習慣)，像王品牛牌服務一級棒的都沒額外再加收一筆服務費，因為早已在其計算成本時內含，也讓消費民眾充分明瞭收費方式及消費總金額，也就不會有所爭議。

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我朋友慶生當天他帶著珍藏多年的酒到餐廳，xx餐廳業者卻說抱歉禁止外食飲料，不然要加收一筆「開瓶費」，因為有提供酒杯容器與冰塊等服務。但我朋友認為這家餐廳明明已額外加收十趴的「服務費」，這下又要多收一筆開瓶費很不合理？且酒杯容器與冰塊是買餐廳內水酒飲料附帶的，他只不過再利用而已，所以不該加收「開瓶費」，後來引起爭執，我看再吵下去我朋友慶生氣氛一定會搞的污煙幛氣，只好暗地去幫他支付「開瓶費」，餐廳經理來向我朋友道歉說訂位時沒說清楚，雙方各退一步收場。

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現在不景氣，有些腦筋動的快的餐飲業者會活用這一成的服務費；有些餐廳業者會把一成的服務費，直接優惠促銷回饋給來店消費者；有些餐廳業者會以個別餐點免服務費的方式；有些餐廳業者會以餐點消費滿多少比上免收服務費的方式；還有些餐廳業者會以付現免收服務費的方式，然不論怎麼做其目的都是在刺激消費者來店多消費。

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餐飲業收取額外服務費、小菜、開瓶費另外計費等習慣已在餐飲界行之有年,然坊間也有不少餐廳是不收服務費的,為讓消費者放心消費及減少消費爭議,且消費者也有知的權利。因此建議餐廳同業應於店外或於消費者訂位時,即主動明確告知消費者收費項目與金額,讓消費者能安心入內用餐,對於業績一定會有幫助的。