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現在要開店如沒自己人幫忙,真的會受一肚子6/7年級氣,說幾聲隔天就自動消失,領薪日再出現,經營三年,一個人真的忙不過來,但請不到好員工問題,讓我不得不放棄,要創業最好是有自家人或合夥人協助,特別是廚房事務,如此就不會因調薪放假被員工叨難受氣!!!

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人才招募

員工是公司最大的資產，招募員工前要先有體認：「要用最適當的員工，而不是最好的人才」，「適才適所，量工取才」是用人的基本原則，依照工作的性質來設定員工的條件，再選擇適當的管道來進行招募工作。

招募員工的管道很多，例如公立就業服務機構、登報、親友介紹、網路求才、學校推荐、張貼徵才廣告等等都是常用的方式，各有優劣，但無論如何，寧可在進用前多花些時間深入瞭解應徵者的能力、性向與品德，否則「請神容易、送神難」。另外許多公司會利用兼職工讀生減少人事開銷，然而工讀生流動率高及服務品質不易掌握的缺點，可能需要藉由完整的員工訓練加強員工工作品質及態度。

在應徵者中決定錄用與否最常用的方式是面談，面談的技巧很多，要觀察的重點也不少，以下整理出一些基本的面談注意事項及觀察重點供您參考：

面談者本身注意事項：

依照工作的性質先設定錄用條件，掌握「要找最適當的員工，而不是最好的人才」的原則。
營造融洽的面試氣氛，例如用和悅的態度，適當的開場白，與應徵者輕鬆交談。
不要受第一印象影響，預判好惡。
注意傾聽應徵者表達的內容，勿輕易打斷其談話。
採用開放式問題，少用封閉式問題，例如答案僅為「是」或「否」。
應試者長篇大論或答非所問時，以技巧性打斷或轉移話題，且需顧及避免傷害其自尊心。
面談時不只是你在觀察應徵者，應徵者也同時在觀察你，因此表現得體對企業形象也有助益。

觀察重點：

表達是否清晰、充分？
態度是否自然、具親和力？
有無刻意隱瞞或虛矯情形？
是否樂觀、願意接受新事物？
是否有上進心、肯虛心學習？
有無將責任怪罪他人傾向？
會否推卸責任、找藉口為自己辯護？
是否重視家庭關係及朋友關係？
人生觀及價值觀是否健康？
對外在事物是否關心？
是否有耐心？
是否過於主觀或有偏見？
注意是否集中？
是否經常換工作？
健康及體能狀況如何？

資料來源: 臺北市就業服務中心創業資源手冊
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在經營管理上有句諺語：明快果決的解雇不適任員工，並深思熟慮的雇用新員工。
店家老闆或店長應奉行此準則，在人事管理上，最重要的莫過於維持人事的穩定及建立整個經營團隊顧客第一(service above self)的服務觀念，如此才能透過老闆或店長的領導維持一致的服務品質與形象。
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我請過一個年紀大一點的48歲，因為是單親家庭嘞，我時薪付每小時九十五元算不錯，但這個人老是忘東忘西，顧客交待的早餐左耳進去右耳出，一轉身常常記錯人先後順序搞錯，我看著滿屋子等待的顧客，心理急著很，還要我常常去替她去處理善後，跟客人說抱歉，如此熬過一星期，只好請她不要再來幫忙，這是我第一次請人走，不是我嫌她，她不斷得罪顧客，我如坐針氈真的是沒辦法。
回應編號:3373 發表對:3373 回應
我夫妻二人開一家店，太太最近身體不適，我須兩地跑
所以花錢請人幫忙顧店(時薪100達到目標再給獎金)
結果問題一大堆，
舉昨天發生的事而言，
跟員工他說一件賣399，
他跟你結算單子上寫，
客人殺價算350 360，
因為今天有客人拿來店內退換貨，
我才知又被凹錢，
前一週才趕走一個7年級生，
一直跟我說，
他很會賣，
他都說服客人一次買3件算他一千，
其實是三個不同人各買一件，
也是客人拿來店內退換貨才開始起疑，
為何賣出去大部份都是3件算一千，
但退換貨顧客都表示是399不二價，
才知他跟你玩價差做假訂貨單，
價差多出來的錢他放自己口袋
回應編號:3366 發表對:3366 回應
心情很糟，開店外兩個多月了，但是員工的問題一直是母女心中的問題點。母親認為對員工就是要有縮有放，我不否認她說的不對，但是…若員工事情沒有做完，在吧台上網玩遊戲，這該縱容嗎？

很悲哀，從之前聘僱了二個小男孩，是母親姊妹滔的外甥。因為他們二個，讓二家的關係惡劣。二個小孩來面試時，我就當著他們父親的面前講過，店已開了，我沒有辦法像以前一般，關著店慢慢教員工，一切都要學很快，同一件事情講到5~6次我就會發狂。結果一直教不來，我發狂了，我老媽的姐妹滔聽信我之前僱用她外甥女的話，認為我在逼他們知難而退。我要稱阿姨的人跟我媽發飆，認為我沒體會他們是單親家庭長大的，沒有用愛心照顧，惡意整他們，要他們知難而退。

這一事件發生，我媽及我那位阿姨把矛頭指向我，我也很火也很無奈。第一，母親跟我及那三個表姐弟都在一個地方上班，作的好不好你看不到嗎？開業已經很忙了，我還有多餘的心思去慢慢帶新人嗎，自己的表弟不願帶，結果做不好反倒是老闆不對了，全部都認為我不對，那位阿姨呢還打電話來對我破口大罵，說我不體諒他們是單親家庭長大的，沒有愛心就甩我電話。而我呢，也只能苦笑了。

第二，又不是相親，我那管你是不是單親家庭長大的，現在台灣單親家庭的小孩何其多，我現有的員工也有單親家庭長大的。身為老闆的我當然只看你工作表現，不是看你家庭狀況，如果做家長要求老闆要有愛心的話，那請你小孩去慈濟給人救助好了，這樣得到的愛心夠多了吧？

想想，小孩做不好，家長就對老闆罵，這是對小孩好嗎？我妹與我都認為他們二兄弟一定沒有啥抗壓性，家長是不是無形中當一名無形的劊子手，扼殺小孩的成長？

也許我太忙了，口氣沒有注意到，這是我的不對。但開業這段時間下來，真的奉勸有想開店的人，切記我的前車之鍵：
1. 規模較大的店，寧可請人來幫忙，也不要讓家人（尤其是長輩）幫忙，他們只會讓你綁手綁腳，無法帶員工。
2. 千萬不要請有任何跟家中長輩有關係的人的關係人，比如媽媽的朋友的小孩。就如我上面所說的，他們只把你的店當收容所，可以跟你拿薪水又可以幫免費帶小孩的地方看。做不好，覺不會是自己小孩的錯，誰教你是我朋友的女兒，別人的小孩死不完，千錯萬錯都是你的錯。有誰的胳臂是向外彎的！
3. 不要請有親戚關係的二個人到店裡，如：同學、表兄弟…等。這是讓你的店搞小團體的開始。

開店真的是很累啊！
回應編號:3329 發表對:3329 回應
早餐店員最好找穩定高的人擔任如結過婚的有經濟負擔的婦女
學生工讀生學習力較佳.但定性較不夠常會有遲到半小時讓你忙得不可開交的情形
年紀太高的學習能力慢且同樣的錯誤可能會發生3次以上
老闆對員工要關心不要把員工當萬能的
也不要額外另加工作外的工作.
適時給員工休息是應該.
做早餐餐飲不要怕它們吃店裡的產品
一個人畢竟能吃多少
員工會幫你推銷店裡的東西給親朋好友.
換句話說如果員工都不吃店裡的東西..
你的東西是不是就該檢討原因了..

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