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開店商家的成本降低策略，首要應專注在不讓本體質受傷上，是否可透過集中購買或是聯合採購或是更換廠商買到同品質更便宜的原物料，因為降低成本就等於是創造利潤。除降低進貨價格，進而提高毛利之外，增加資金運用效率，亦是可有效的達成降低成本增加收入的目的。要達到降低成本，增加資金運用效率目的，可以透過還清負債以減少利息支出；降低存貨，以減少因存貨造成的耗損支出及利息支出，降低跌價損失；延長應付帳款天數；降低應收帳款天數以增加現金及增加應收帳款的利息收入。

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此外，你可要多花些心思決定使用的食材品質及量，那些食材對於該道菜餚的品質及口感佔有絕對的重要性，那些食材是可有可無，不管在怎麼不景氣任何情形下，為避免影響到消費顧客對你菜單菜色的評價與觀感，也不應減少那些對該道菜餚的品質及口感有重要性影響食材的品質及量，而是應著眼在那些可有可無食材上動腦筋，譬如稍微降低次要食材的品質或量。

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凌晨2點多開店賣火雞肉飯，為什麼要那麼早開店啊？洪老闆娘表示：「這家店以前後面有一屠宰場，屠宰場人員都晚上才來工作，做完了大約2、3點，我2點多開始營業，剛好他們做完工，出來就可以吃飯。」

凌晨2點多開店賣火雞肉飯，那麼早開店會有消費顧客嗎？答案一看就知，因為店員乘飯的手一直沒停過，門口前亦已經有人排隊等候，通常不到5點左右，每天要賣的3隻火雞，約60公斤重的火雞肉，就全部賣光關門打烊。

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安然度過金融風暴且有所獲的這一家民間企業，在面對金融風暴當時，所採取的應變措施，經營管理者認為節省支出是一定要做且無法避免，但也不能因要節省支出而傷到企業的命脈，因此選擇有關「非生產支出」進行緊縮，從中挪出更多預算到「生產」部門，以增加營收；除此之外為節省成本和激勵員工工作士氣，採取高層減薪、基層加薪應變措施；這些應變措施讓這家企業果真安然度過金融風暴；且還在逆境中脫胎換骨還有所獲。

長榮集團總裁張榮發亦在面對金融風暴當時也有相同的看法 :「企業面對金融風暴最重要的是如何應付難關，而不是企業如何獲利，公司虧損再賺就有，能安然度過難關就會成功，員工是企業的資產，老闆一定要為員工著想，員工才會對公司忠心有向心力。」。

開店商家應該要有一觀念認知，面對這次消費能力萎縮不振的不景氣危機，這是一次可用較低成本，整頓內部調整經營體質，脫胎換骨的好機會；而不是坐等景氣反轉，喪失良機。

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