菜色極富泰國道地口味，這裡辣度分為一隻大象，兩隻大象，超辣的是三隻大象；餐廳的菜單是修改自泰國皇家美饌（RoyalThaicuisine），可分為傳統與創新兩類，傳統類是懷舊食譜(藍色大象之經典菜肴)，創新類是為主廚創新料理。

4、菜單和定價越容易明白瞭解，翻桌率(座位周轉率)就越高 。
建議作法:菜單和定價盡量簡化，主要供餐尖峰時段所提供的餐食大部份採套餐組合 。還應該將店內最新，最有特色的菜肴放在明顯地方讓顧客能點選，讓顧客可以在第一時間內就可從菜單知道本餐飲店的招牌菜及菜餚的獨特性所在，節省顧客點菜和服務生說明推薦的時間。

菜單menu內的菜色產品雖無法滿足所有消費者的需求，然規劃菜單menu時要考慮適合不同消費人群需求（菜單蔡餚可設計成多套套餐，讓不同消費顧客方便且便宜點選。)且菜色最好能隨四季變化而有所變化，最好是能開創新產品新口味，不斷地更換不受歡迎菜色。但是，在不斷創新菜色同時，餐飲店家還應保留自己的招牌特色所在，如此才能讓越來越多的顧客喜歡上你這家餐飲店。

只要是開店從商做生意，就算是從事餐飲業的小吃攤生意，也要有一認知：「高客單價，才能創造出高利潤高所得，所以若要花同樣時間去製作生產一產品，所生產的產品，單價寧可選高不選低。」因此最佳應付食材物料成本不斷增加又不得罪顧客的方法是，舊菜色維持原價，但增加的新菜色，調升價格重新定位。

針對婆婆媽媽或是學生族，有促銷就會有效果，集點卡促銷，不用花什麼成本又簡單就可以增加他們回籠購買的誘因。菜單上及店內外製做銷售暢銷排行榜，讓婆婆媽媽或是學生可直接點他們，這樣可加速縮短客戶點菜的時間，若這些銷售暢銷早餐套餐或飲料，又能擁有自己獨有的特色，此店家或攤位就易從滿街都是的同質的店攤中， 突出重圍。

每個人口味和口感多多少少少會有所差異，符合大眾喜愛的口味，才會有多數人說好吃，餐廳要準確拿捏菜色符合大眾的口味，菜色研發的成員除了廚師外，還要有第一線服務人員參與。因為對廚師而言，要做出好吃的菜色並不難，難得的是如何在好吃之外，還能透過菜單和消費者達到溝通的目的。第一線服務人員可從消費者剩菜中或是言談中，發覺每一名消費者的消費習性所在，參與擬定菜單與菜色研發試菜，比較能從消費者的角度去掌握其所需的菜色。