阿甘創業加盟網建議頂讓店創業者若想在大賣場、地下街或百貨公司美食街內開店營業,鎖定族群後，還須先考慮以下問題~
1.這裡假日和非假日期間客源會不會有問題?
2.這裡淡季時客源會不會有問題?
3.賺錢的最好時段在那時候?
4.這裡重覆消費次數高嗎? 如果不高您就要多舉辦促銷活動吸引他們前來消費。
5.這裡的消費能力高嗎? 如果不高您的價格定位就要走平價位來鼓勵他們前來消費。
6.美食街內人潮流量多寡相當重要，是不是位於人潮流動的動線上對生意好壞也會影響很大。
7.美食街內的店點能見度是否高，能見度越高，招客力就越強。
8.留客率高是否高，因為留客率高者，越適合於進駐大賣場美食街店面。

以下是 開店創業& 接手頂讓店面頂讓店面 相關實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

進駐或頂讓大賣場美食街店面要如何估算

開店做生意最主要的是要有源源不斷的客源，這點大賣場美食街佔有很大優勢，你想頂讓或進駐大賣場美食街的店面，若你無法留住你的客戶，讓你的舊客源持續來店消費或介紹新客戶，就算你擁有美食街裡最好的店點，我可以十分確定跟你說，你是無法持續經營下去的。

大賣場美食街的招商簽約條件一般來說都差不多，當然會視賣場知名度和賣場內的店點而有所差異，我們這大賣場美食街招商條件是要有營利事業登記證， 押票40萬，採包底月抽 40 %， 外加清潔費、發票、水電瓦斯用，收銀機、拖盤、碗盤、 ....等生財器具是自備。

因此若你有頂讓或進駐大賣場美食街店面的打算，你應該就你本身的留客率做一估算，留客率高者，越適合於進駐大賣場美食街店面，再來就大賣場美食街店面的招商條件做一估算，例如，招商條件是採包底月抽 40 %， 外加清潔費、發票、水電瓦斯用，你就要先估算一個月營業額你能做多少(頂讓的話就會有發票記錄可供參考)，扣除百分之四十抽傭金額後，再扣除食材耗材等原物料費用，再去扣一個月的基本管銷（人事、外加費用等），如果算出結果數字是正數表示還有獲利空間可以做，假使驅近於零或即是負數，那你得慎重考慮要不要頂讓或進駐大賣場美食街店面。
　

(此照片與內文無關)

頂讓店面應知實務經驗 1.頂店不吃虧  2.頂店吃大虧實務經驗談 3.加盟店禁止頂讓 4.如何以好價錢讓出店面 5.讓店價格要怎麼訂 6.頂讓店找仲介經驗談

如何評估美食街店面可否接手頂讓經營

朋友介紹我有一生意不錯的美食街店面要頂讓，進一步詢問後得知美食街經營模式是採包底式月抽 40 %，外加發票水電瓦斯清潔費，押票40萬要自備生財器具營利事業登記證，想請問可否接手頂讓經營呢?

從事餐飲業最主要的是要有源源不斷的消費族群客源，再說你頂讓店面營業不就是要開店賺錢，因此你第一步應該是做一營業估算，你可去美食街要頂讓店點前站崗算人頭，從客源人數估算營業額和參考讓店業者所提供的消費額去預估可能的日營業額，日營業額扣除40 %給廠商金額，再扣除食材成本後，乘以三十天再去扣除一個月的基本管銷成本人事、和外加(發票水電瓦斯清潔費）等費用，如扣除後還有利潤空間表示你可以接手經營做，但假如沒有利潤空間或是趨近沒利潤，那你幹嘛還考慮要頂讓這一家店。

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頂讓簽約內容和過程注意事項 1.商業登記及稅務登記變更轉移 2.智慧財產權(包含加盟變更轉移或商標、專利、技術變更轉移) 3.生財器具及營業設備轉移 4.店面使用權轉移 5.債權、債務轉移

接手頂讓店面後必須要做的事

另外，阿甘創業加盟網建議頂讓店創業者接手頂讓店面時要找到合適理想的店面，以避免因地點不理想而導致日後開店經營不易。例如，在同一商圈街廓開設早餐店，店點坐落在人潮上班時的動線上，與下班時的動線上，人潮流量相當但生意好壞就可能差很大；又例如早餐店店點開在大馬路上的不一定是最佳，因路寬超過3、40米，有車潮但車流速度快過30以上，路邊停車又不方便下，就算有車潮生意不易匯集也。此外，各業種所須要的店面面寬不一，但一般來說，店面面寬越寬能見度就越佳，因此最好挑選店面面寬在5米寬以上；又店面招牌能見度高，招客力就越強，招牌醒不醒目視線有沒有被路樹或者是其他物體所擋。

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頂讓店面貪圖店租低吃大虧經驗談

有一建管局的一位先生來店內，持公文有文號也讓我看照片，告知我幾個月前頂讓的這間餐廳後面廚房部份是自行搭建是違建，因有人主動檢舉，因此要依法拆除。

記得當時頂讓簽約店面換租約時，房東有說後面廚房部份是自行搭建運用，搭建使用好多年都沒事，讓店業者也說他租此店面經營二年多也都沒事，你續租經營應該也不會有事，但現今頂讓沒幾個月，接手頂讓後裝潢費用也花下去，這下可擺桌椅營業面積突然減少許多，恐怕拆除後坪數空間不足無法續營業，這個事情讓我真的不知所措，最後好被迫遷移店址從頭再來過。

當初決定要接手頂下這家店的原因很大部份是因貪圖店租低，可使用那麼大的空間，又想那麼多年都沒事，應該就不會有事，那知在我花錢頂讓在裝潢且生意越來越好後，卻發生遭人眼紅檢舉違建的下場。

不論你是租店還是頂讓店面，千萬要弄清楚真正能使用產權有多大，有無違建，才不會跟我一樣最後被迫遷移店址，從頭再來過。

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頂讓行業如是靠名氣生意頂讓要相當謹慎 

接手頂讓生意的行業別如是靠名氣在做生意，如補教業是靠補教名師招生，一定要特別僅慎，除非你已獲得該名師的保證且十分能確定名師不會異動，不然這種靠某位名師名氣來招攬學生的生意，日後經營會危機重重，因為名師一走，就等如生意已失去價值，招生將立即陷入困境。

除此之外在簽頂讓合約時一定明要先約定言明，在一段時間期內不得在同區做同一生意的禁業條款，及尾款付清是在3-6個月，待整體營運上軌道後，才給付尾款，其目的是要維持各項業務，在轉移過程中能夠穩定所有員工的軍心，無礙的順暢轉移到頂讓新經營者的手上。

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接手頂讓店面後必須要做的事

阿甘創業加盟網建議頂讓店創業者去看店面時要仔細去觀察店內生財機器設備的使用狀況，檢查是否有故障，不能使用的情形、注意使用年限是否已太過老舊、是否有維修記錄、維護費用是否很高、……等。決定要簽約時，一定要問清楚說明白，恐口說無憑，所以一定要將生財設備器具清單、售讓權利範圍寫清楚，還要約定好店內生財機器設備的權利移轉轉讓何時點交，再者生財機器設備若無法逐一詳列，高價部份生財機器設備務必要詳列數量與廠牌，其餘生財設備器具物品大略記載數量後以現況點交即可，且要將約定好寫入頂讓協議書內，才能避免往後不必要的紛爭。

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頂讓店面簽約時若有附生財設備應特別小心

阿甘創業加盟網提醒頂讓店創業者頂讓店面實務上，讓店賣家常會以誇大業績，搭配美美圖片，吸引頂店買家注意，畢竟接手頂讓店面是一筆不小的金錢交易，因此建議在簽頂讓買賣合約接手頂讓店面前，應查證讓店賣家所提供的讓店各式各樣文件資料外，還要記得實際操做較高價設備是否運作正常，又實際狀況一致，並且特別留心店點所在、消費人潮、營業狀況及生財設備狀況是否與事實相符合，以免在砸下大筆金錢頂讓接手後，才發現與預想情況存有明顯落差，後悔不當初。

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知讓店業主心態就可俗擱大豌頂讓店面創業

一般大多數頂讓店業主為求降低虧損，頂讓店面的心態一是求高價出售，二是求快，因此頂讓店價格都會有不小的殺價空間，大多數沒頂讓店面經驗者若砍價殺個一二成左右，接手後就在偷笑以為賺到了，然不知頂讓店面實務上，雙方議價殺價空間是很大，因為若沒人頂讓接手店面，一旦淪落到由二手中古商行收購的給，店面裝潢對他們來說根本是不值錢的東西，可用的有價值生財機器設備，二手中古商收購行情約只出全新價的2~3成(視新舊而調整)，二手中古商整理後才能以市價5~7成賣給消費者(視新舊樣式而不一定)，賺取利潤。

因此若頂讓店點不是很搶手(客流量不是很高)店面頂讓價格出價合理，不亂開價時，你又喜歡這家店，經評估後也認為頂讓接手後可能有利可圖，那麼你可以先出個三成左右價給讓店業主，且表示出你願意承接，且還有議價空間和誠意後，請讓店業主考慮考慮且務必要和你聯絡告知是否可成交，稍等幾天，因為店面會頂讓絕大多數是沒利潤可賺，才會想將店面頂讓出去，開店做生意，每天店門一開，食材、人力、租金可都要花錢，也許就可以用較低的價格頂讓接手一家店(一般來說視景氣而定，景氣越不佳頂讓成交希望就越高)，但相對頂讓開店創業者的你就要冒著可能被人以較高價格頂走的風險。

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頂讓店面金額宜採分段付款方式

頂讓店面，頂店者可節省開辦費縮減開店籌備期，讓店業主不至於血本無歸，是一雙贏開店創業模式，然頂讓店面實務上，為避免有些讓店賣方拿到頂讓金後便一走了之，讓剛接手的新店主無法順暢接手經營情況發生，阿甘創業加盟網建議頂讓店創業者

阿甘創業加盟網建議頂讓店創業者頂讓金額付款不宜採一次付清方式，較宜採用分段付款方式(頂讓店面實務上，頂讓總金額大都簡化成訂金、簽約點交、尾款等三階段)。

，頂讓金額付款不宜採一次付清方式，而是採用分段付款方式(頂讓店面實務上，頂讓總金額大都簡化成訂金、簽約點交、尾款等三階段)。

另外，頂讓店面開店創業者可向讓店賣方提出請陪做一至二周的要求，如此做的目的是，不僅可瞭解賣方讓店有無取巧，商業登記變更轉移、加盟變更轉移和店面使用權轉移、生財器具及營業設備轉移，可從容確認其數量、型號，並轉移生財器具（維修）廠商資料確認無誤；也可順暢營業銜接。頂讓店面開店創業者在確認所有產權及生財設備及技術密方都交接都沒問題且接手營業，可確實運作後，再支付百分之十尾款予讓店賣方。

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我就發生前店家往來的供貨廠商到店要不到帳，要搬咖啡機封口機生財器具抵帳的爭議事件，事後想想如有簽頂讓店合約時，約定讓方與供應商貨款切割的時間點，前店家往來的供貨廠商也不會說我與讓店者是合謀共犯，要搬生財器具抵帳。

因此給頂店開店者一強烈建議，在支付頂店費用時，不僅要簽約定讓方與供應商貨款切割的時間點外，還要預扣一些尾款，待所有與前店家往來的廠商之間，都沒有欠款時再支付尾款。

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讓店賣方說咖啡店店面及全部設備一起頂讓給我，簽頂讓合約時沒仔細觀看比對頂讓店合約內容，結果讓店賣方並沒將一些設備全數讓渡，也未將傳授烹煮技術於我的條文，列在頂讓合約條文中。現要求讓店賣方需傳授完全，不然要怎麼經營，也要求讓店賣方解釋，在拍賣網內看到拍賣店內義式咖啡機訊息，留的手機電話號碼是一樣的，是怎麼回事。

讓店賣方卻說:「頂讓店合約內沒有條款，要求他應將技術完全傳授於我，幫朋友拍賣咖啡機不行嗎」，哇靠，當初就是太相信人，沒有分期支付頂讓金，一次付清所有頂讓金額，也就是說我花那麼多錢頂店，不僅未傳授烹煮技術也沒義式咖啡機，只頂買到便宜生財設備和咖啡店空殼而已。

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因此， 阿甘創業加盟網提醒頂讓店創業者，在決定接手頂讓一家店面前，開店創業者應對讓店店家營收進行徹底的評估調查，包括所營業狀況、財務狀況、有無訴訟、債務紀錄和客戶口碑等。若又是採原址原行業接手頂讓經營模式，阿甘創業加盟網建議初期是保持原有班底──才能穩定員工的心，這對業務的順利過渡會有相當大的助益。如果是考量現存員工年資累積負擔，可考慮採取先遣散後再重新聘用方式，另外如有技術和密方轉讓，頂讓買賣合約上要約定待整體營運上軌道後，才給付頂讓尾款，其目的是要維持各項業務的穩定性，如此在頂讓教接轉移過程中才能夠無礙順暢轉移到新經營者的手上。

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接手頂讓店面經營要小心

接手頂讓店面經營要小心，市面上有一些營運不良虧損累累的店，會以短時間內最佳的營運業績做為美化的數據和報表的計算基礎，提供美化過的業績收入，利潤比率，也就是高於平時的平均營收給要頂讓店創業開店者參考。

就有頂讓店創業者不小心誤信原讓店業主所提營業績效，接手經營後，二個星期促銷期過後回復正常營運後，生意便一落千丈，營業額砍半大幅下降50%的悲慘頂讓經驗。才知那漂亮的數據和報表，是真非假但是卻以偏概全，漂亮的營運績效數據來自這家店開幕初期聘請多位工讀生及減價發折價卷衝業績促銷後的結果。

阿甘創業加盟網提醒頂店創業者頂店不吃虧 ，就應事先盤算好自身能力，設定好頂讓金額和租金上限，蒐集 比較多家頂讓情資，且應去店內做多次不同時段的消費評估調查，以確定此店面之營運績效，切勿因被創業美夢或是一時衝動就簽約頂讓，營收資料會有些誇大營收和隱瞞問題，因此參考就好，才不會被頂讓店面賣家或是頂讓仲介所幫你編製賺大錢的美夢所瞞。

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接手頂讓一家咖啡店經驗談

開一家會賺錢的咖啡店不是簡單的買咖啡開店設備和裝潢店面而已，最重要關鍵是咖啡店的特色和定位絕對要清楚，咖啡要好喝外，會不會營造人氣與咖啡店家老闆的親和力對業績增長有很大關係。
 

我頂讓過一家咖啡店， 當時是以七十多萬盤頂下，自己每天從開店到打烊都自己一手包辦，想盡辦法認識及記住每位來消費過的客人名稱及記清楚每位客人的口味(去糖加糖不加冰或微溫...)和熟客生活近況。我剛開始接手生意並非很好， 苦撐了三個月後才開始好轉，一年二個月後才轉虧為盈賺錢，所以開店周轉金很重要 ，我那時自己做最壞的打算準備三個月都沒賺錢(房租&人事&水電費&物料費)作為周轉金，但還是不夠，好在父母認為我很努力且業績有成長客人風評也不錯下，貸款增資才渡過倒閉頂讓的命運。

若你沒有開專賣咖啡店的經驗，不要輕易嘗試開店面式的咖啡專賣店，建議咖啡跟茶類飲品結合在一起賣，因為一群客戶來消費，不可能全部都會喝咖啡，只要其中有幾人不喝咖啡，這樣會讓你有流失這群客戶的可能性。

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該不該接手頂讓此店面

好不容易可接手頂讓一間地點非常好(捷運站旁)的咖啡店，但房東卻堅持只願和我換簽3年約，據我向旁邊店家打探側面瞭解，房東堅持的原因是是預留三年後漲租空間，我在想頂讓金75萬元，隨便在整修一下最少也破百萬，若3年後不續租給我，或是漲租幅度很大，我可要賠上頂讓金和裝修費，我到底該不該接手頂讓此店面 ?

阿甘回覆:

依民法第四百五十條（租賃契約之消滅）租賃契約到期，房東是可以提出新的規定與要求(提高租金)，你不租就只好走人，因此要頂讓店面或是租店面營業的人，如果投資金額高點或是要花錢裝潢店面，為求店面之裝修費能回本，都會把合約簽訂在五年以上房東堅持三年合約。你可要好好慎重考量考量，如果你是沒開過店的新手勸你放棄這家地點非常好(捷運站旁)的店，除非你是這行的熟手，就算是熟手也要好好評估是不是能在三年期間內回本且有利潤可賺。

另外，你可再去打聽看看要讓店店家是不是就是因房東會大幅漲租這因素，而要把店面盤讓，如果是，勸你這個店點在好也不能接手頂讓，不然三年後房東大幅漲租，到時你只有替房東賺錢的份。

頂讓店創業者若同時看上二間以上店面時，且租金和各項條件都差不多但不知要選擇頂那一間時，應以營業額能否飆高做為最後決定的最主要考量，因為挑選客流量高客單價高者，才有機會創造高營收高所得，所以頂讓店創業者應在店租可負擔下，儘量挑選客流量能衝最高客單價較高者的店面頂讓接手經營。 

開店創業者如何從眾多要店面頂讓中挑選出一具備強勢競爭力的，最有錢途的店點頂讓接手經營，阿甘創業加盟網建議頂讓店創業者在儘量挑選客流量能衝最高客單價較高者的店面頂讓考量原則下，第一步比較評估各店點人潮多寡客流量，第二步比較評估每家店的店租和頂讓後營業成本是否可以負擔，再來比較評估月營業額最高可能有多少及客單價高低，第三步比較評估未來業績成長空間大小。

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小弟頂讓過一間店(捷運熱鬧商圈又兼三角窗)，當時我很慎重去觀察統計來客量和客單價，仔細評估過這家店頂讓接手經營一定會有利潤，頂讓賣方有收訂金且雙方約定要簽頂讓合約，為開這家店我工作已辭，辦房貸去籌創業資金，合夥打拼的人也找好，但最後頂讓賣方卻把店面讓給第三人(知名便利商店業者)，讓我當時頓時不知所措。

那時一直想爭取，但頂讓賣方和房東就是都不願將頂讓給我，頂讓賣方只願賠償當初預收付訂金的一倍給我，我請教過律師，律師表示一般的店面頂讓賣方反悔不賣你，若是因有更高的買家出現，就算你已簽頂讓買賣合約，算算如賠違約金給你他還是賺，店面頂讓賣方還是有可能反悔不賣你，況且你們只是收付訂金未簽頂讓合約而已。若你堅持一定要接手頂讓這家店，可提告刑事詐欺附帶民事賠償，才會有談判籌碼，但實務上刑事詐欺成立機會不高外，不會贏的機率也很高，畢竟僅是民事糾紛而已。

不斷溝通爭取再三後，只好放棄接手頂讓經營這家店。從這次頂讓店面過程經驗中，若你仔細去觀察來客量和客單價，評估過這家店頂讓接手經營一定會有利潤，除要趕緊簽頂讓買賣合約外，還要將賠償違約金列入約中且將金額拉高才行，才不會讓人有機可趁發生類似憾事情形。

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頂讓店面前至少要先探詢一下為什麼這家店要頂讓，讓店店家大多數是不會和你講白，但你可透過旁敲側擊或是觀察得到一些做為判斷的訊息。

如果最後得到訊息是頂讓店面店家自己經營的問題(如他賣的東西口味不受歡迎)那就沒有關係，最擔心是接手頂讓到一地點不好或是房子或房東有問題的店面，這樣就算你以很便宜的價格頂讓接手下來，日後所衍生的問題往往會導致你分心。如果發覺頂讓店面有問題，或有不合常理之處，又沒得到合理解釋那就不要勉強去接手頂讓，不然以後你將會因此損失更多。 最後提醒要頂讓開業業主下面這些狀況要特別小心，頂讓簽合約時，房東一定要在場，店面要一起換簽租約且若租屋合約書內有一條退租時房客要恢復原狀，這一條可要特別小心，因為日後若房東要你依照最原始的建照圖恢復，那你就慘了。如果房東說要恢復原始的話我勸你不要租了，如果房東說不用只要恢復你租的時候就可以了，你就要當場將接手頂讓店面拍照存證，而且照片貼在合約上或是當做附件且記得要用房東的印章和你的印章蓋在照片跟附件上當做騎縫章。

(此照片與內文無關)

頂讓簽約內容和過程注意事項 1.商業登記及稅務登記變更轉移 2.智慧財產權(包含加盟變更轉移或商標、專利、技術變更轉移) 3.生財器具及營業設備轉移 4.店面使用權轉移 5.債權、債務轉移

一個星期前頂讓店面看上一間開業不到一年的複合式早餐店，頂讓金額30萬，當時就已付訂金一萬，也跟店面房東談過要換簽租約店面房租2萬4，但還沒簽頂讓契約，在看到阿甘創業頂讓網中有提到早餐店的成本開銷中的水電瓦斯開銷這項目，才想到當初決定付訂頂下這家消費人氣算起來算普普的早餐店時，一些水電瓦斯雜資費用都沒估算進去，一問之下才知冬天二個月電費就需要繳一萬多元，當時讓店業者也沒主動告知現在冬天一個月租金+水電費，不算瓦斯費用就要超過3萬，這家複合式早餐店應該沒有賺頭，然夏天一熱起來這家複合式早餐店冷氣一開那電費負擔不就不得了，根本可預期整個夏天是賠錢在做生意，難怪這家複合式早餐店開不到一年就要頂讓出來。